‫פורטל דיאטה | תזונה נכונה | כושר גופני והרזיה » צמחי מרפא‬

‫סטיביה – מלך הממתיקים‬

‫natali@a.co.il‬ — Tue, 21 Jan 2014 01:30:21 +0000

מאת מערכת דיאט

סטיביה הינו צמח במקור מדרום אמריקה המוכר ביותר כמקור של ממתיקים טבעיים במקום סוכר, למעשה ילידים בדרום אמריקה השתמשו בצמח כממתיק במשך מאות שנים, אך צמח הסטיביה ידוע גם בשימושו כתרופה טבעית לכל מיני תחלואים .
הסטיביה עוזר לירידה במשקל מתיקותו כפולה פי 300 מהסוכר הרגיל אך יש בקושי בשפעה על רמות הגלוקוז בדם והצמח אינו מכיל קלוריות, ידוע בסגולתו לעזרה בטיפול בסוכרת, לחץ דם גבוה וצרבת, להורדת רמות חומצת השתן, הגדלת חוזק השרירים וחיזוק הלב.
מקור השם : הצמח נקרא על שם הרופא והבוטנאי פדרו חאימה אסטבה מהמאה ה 16

סטיביה

כיום צמח הסטיביה הינו אלטרנטיבה טבעית לממתיקים מלאכותיים, והוא בחירתו של הפיזיקאי האמריקני ומבקר נגד הסוכר גארי טאובס שאמר כי הסוכר שאנו צורכים היום גורם לעליה חדה של רמות האינסולין בדם , הוא טוען כי הסוכר ולא השמן הוא האחראי למגיפת ההשמנה ושורה ארוכה של מחלות .
במאמר לניו יורק טיימס אמר גארי : " צמח הסטיביה מקבל את הקול שלי כממתיק הטוב ביותר, מעצם היותו היחיד שבאמת טבעי … " תמציות של הצמח היו בשימוש כממתיק במשך מאות שנים . ביפן , הסטיביה כבר נמכרת בצורה נרחבת כתחליף לסוכר מאז שנת 1970 ועד כה לא נודעו כל תופעות לוואי מתועדות בנושא.
דוד גילספי, מחבר הספר "רעל מתוק" תוהה לגבי הצמח, ובספרו הוא הכניס את הסטיביה לרשימת ממתיקים שהוא מאמין שצריך יותר לחקור לגביהם .
ואכן, חששות הועלו לסירוגין על הסטיביה לאורך השנים, בערך באותה תקופה שתחליפי סוכר אחרים כגון "סכרין" היו חומרים מסרטנים חשודים החלו לחקור גם על הסטיביה, ואז בשנת 2008 ממש בוש נתן אור ירוק ופעמוני האזעקה החלו לצלצל.
המרכז למידע לטובת הציבור פרסם הודעה באותו זמן, שאומרת כי הצמח מזיק וכי "זה מוקדם מידי לאפשר לצרוך את החומר במשקאות מוגזים דיאטטיים ובמשקאות מיץ הנצרכים על ידי מיליוני אנשים , הצמח אושר ע"י ה FDA רק כתוסף תזונה ולא כממתיק מלאכותי .
אך, על פי רוב, הוכתר הסטיביה על ידי אנשי מקצוע שונים בתחום הבריאות וחברות של מוצרים טבעיים, כתרופת פלא טבעי במקום הסוכר .
חברת "שוופס" אוסטרליה השיקה פפסי הדור הבא ושיווקה אותו כ "זן החדש של הקולה הממותק באופן טבעי עם סטיביה " וכי " בצמח נמצא בשימוש מאות שנים ברחבי העולם וידוע כי הוא ממתיק טבעי לחלוטין" .
ד"ר אלן ברקלי דוברת איגוד הדיאטנים של אוסטרליה אמרה בתגובה כי, צמח לא יכול להיות טבעי לחלוטין כמו שמערכת השיווק של שוופס היתה רוצה שנאמין .
למרות זאת, אליס גיבסון, דיאטנית במכון בודן להשמנת יתר, תזונה, פעילות גופנית והפרעות אכילה באוניברסיטת סידני, רואה בסטיביה כאופציה טובה לאנשים ששומרים על משקלם או סופרים קלוריות.
היא מציעה לקנות את הצמח בצורתו הטבעית ולקטוף עלים לשימוש כממתיק טבעי, בהמשך לכך היא טוענת כי "הסוכר לא רע אם הוא נצרך בכמויות מתונות, במידה ואנשים צורכים הרבה חשוב מאיפה מקור הסוכר ממשקאות קלים או פירות" .
היא אומרת, כמו עם רוב המזונות, המינון עושה את ההבדל, "אנו זקוקים לסוכר, פחמימות ושומן כדי לשרוד, אך מעל רמות מסויימות זה כבר יוצר בעיה … רק בגלל שמשהו נגזר באופן טבעי לא אומר שזה טוב לנו " .
סגולות הסטיביה
בברזיל בשנת 1986 ערכה קבוצת חוקרים מחקר על השפעת הסטיביה על רמות הסוכר בדם, התוצאות הצביעו על שיפור בערכי הסוכר בדם ובמיוחד על שיפור במקרים של חולי סכרת.
חוקר בשם מאליס מאוניברסיטת סאו פאולו עשה מחקר על השפעת הסטיביה במקרים של לחץ דם, תוצאת המחקר על חולדות בעקבות שימוש בסטיביה הראה על ירידה בלחץ הדם.
צמח הסטיביה מעורר פלאים במקרים כמו : בעיות בעור – חיטוי של פצעי בגרות, שריטות, כוויות, פטריות למיניהם, מרפא אפטות ודלקות חניכיים , משפר מצב של פצעי לחץ
מכיוון שהצמח ללא קלוריות וללא פחמימות הוא טוב במקרים של קנדידה (דיאטת קנדידה) ולכל דיאטות נטולי פחמימות למיניהם .
איך משתמשים ?
העדיפות היא כמובן לצרוך את הצמח בצורתו הטבעית, ניתן להשיג במשתלה או בבית טבע, עם העלים הטריים עושים חליטה (בכדי להמתיק כוס אחת מספיק עלה אחד של סטיביה) וממתיקים איתה את התה, קפה או כל מאכל אחר שיש צורך להמתיק, חשוב לציין שוב כי הצמח מתוק פי 300 מסוכר רגיל כך שאין צורך בכמות גדולה.
במידה ואתם מעדיפים מוצר מוגמר כגון : אבקה, עלים מיובשים או נוזל סטיביה חשוב לוודא כי החומר מכיל סטיביה בלבד ללא כל תוספת אחרת, את המוצרים הנ"ל ניתן למצוא היום בכל מדף בסופר או בבתי טבע .

‫נפלאות הג'ינג'ר‬

‫dana@diet‬ — Thu, 13 Dec 2012 10:00:52 +0000

הג'ינג'ר המוזר למראה, או הזנגביל בעברית, הוא שורש שגדל באקלים חם כגון הודו, ג'מייקה וסין. ניתן להוסיף גרידת ג'ינג'ר לבישול, או להשתמש בו כטיפול תרופתי. יתרה מכך, לג'ינג'ר ישנן סגולות רבות שבאמצעותן הוא מסייע לכאבי מחזור, דלקות מיגרנה, בחילות ועוד. ניתן לרכוש ג'ינג'ר טרי, מיובש או בתמצית. אמריקאים משתמשים בג'ינג'ר גם לאפייה ועוגיות.

מנגנון הפעולה של הג'ינג'ר

הג'ינג'ר משפיע על קולטני הסרוטונין (מוליך עצבי המופק מחומת אמינו) במעי, המהווה את החלק השלישי של המעי הדק. קולטנים אלה הם אותם קולטנים שתרופות נגד בחילות עובדות עליהם. ביחס לכאב, זנגביל הוא אפשרות טיפול העלולה לעכב את הסינתזה של הורמונים המגבירים את דלקות ותחושות של כאב.

ג'ינג'ר מסייע לבחילות והקאות

מחקר שנערך בקרב נשים בהריון שחווות בחילות בוקר, מצא כי תמצית ג'ינג'ר הצליחה להפחית את עוצמת הבחילות וההקאות, אך לוקח לג'ינג'ר זמן רב יותר להשפיע בהשוואה לטיפול תרופתי. מומלץ לנשים בהיריון להתייעץ עם רופא לפני צריכת ג'ינג'ר באופן קבוע למניעת בחילות, כיוון שהוא יכול לגרום לתופעות לוואי בזמן ההיריון.

ג'ינג'ר מסייע בהקלה על כאב

מחקר קליני השווה תמצית ג'ינג'ר עם תרופות נוגדות דלקת לטיפול בכאבי מחזור. במהלך המחקר נשים צרכו תמצית ג'ינג'ר ארבע פעמים ביום למשך שלושה ימים בתחילת המחזור החודשי שלהן. כתוצאה, ג'ינג'ר נמצא דומה לתרופות הנמכרות ללא מרשם ושאינן סטרואידים או תרופות אנטי דלקתיות, להפחתת כאב.

מחקרים נוספים מצאו

חולים שקבלו כימותרפיה וחווים בחילות והקאות עשויים או לא עשויים להפיק תועלת מטיפול עם ג'ינג'ר. מחקר נוסף מצא כי עדיין יש צורך בהשפעות של דלקת מפרקים שגרונית בג'ינג'ר, דלקת מפרקים ניוונית, כאבי מפרקים, כאבי שרירים, כמו גם את השפעותיו על חומרה ומשך במיגרנה.

‫האם כדאי לעשות דיאטה מהירה?‬

‫dana@diet‬ — Tue, 11 Dec 2012 08:37:04 +0000

מתקרבים לאירוע חשוב שאתם רוצים להיראות בו במיטבם? זהו השלב בו מתחילות השאלות על דיאטה מהירה ותהיות האם יש דרך להיכנס לבד מלפני שנתיים עד סוף השבוע. את העובדות הבאות יש לקחת בערבון מוגבל שכן על כל דיאטה באשר היא בין אם מדובר בדיאטה מהירה או כל שינוי בהרגלי התזונה מומלץ להתייעץ עם מומחים.

במהלך השנים נעשו מחקרים רבים והתפתחו רעיונות חדשים לשיטות להפחתה במשקל דרך דיאטה מהירה. אחת השיטות היא מדכאי תיאבון, שלרוב מבוססים על צמחים. מצד אחד מדובר ברכיבים טבעיים אך מוצרים כאלו לרוב לא מאושרים על ידי משרד הבריאות וניתן להשיגם בעיקר דרך הזמנות באינטרנט.

דוגמא למוצר שכן מאושר וניתן להשיגו הוא קסניקל, תרופת הרזיה אשר מונעת ספיגת שומן ומיוצרת ע"י חברת הופמן לה רוש. התוצאות אכן מוכיחות את המוצר אך במחקר שעשו גילו כי תרופה זו מועילה פחות מדיאטה טבעית של הפחתה בפחמימות. לכן הדרך הטבעית היא לרוב השיטה הטובה ביותר. אם בכל זאת החלטתם לחפש מוצרים מסוג זה, היזהרו מחיקויים וכמובן התייעצו עם תזונאים.

תופעת המיץ גת שהייתה בקיץ הפכה במהרה לדיאטה נפוצה שזכתה ללא מעט פרסום, ותגובות התזונאים לתופעת דיאטת מיץ הגת היו מעורבות. מצד אחד טענו כי מדובר בעוד דיאטה מהירה שמסתמכת על עזרים חיצוניים המגבירים את קצב חילוף החומרים, כמו בכדורים שונים, ואינה מקנה הרגלי אכילה נכונים. מצד שני טענו שאמנם לא מדובר בקסם אך זהו דבר מותר, שכן מדובר בסך הכל בצמח עם השפעות ממריצות.

המקצוענים האמיתיים בדיאטות מהירות הם לרוב סלבריטאים, קורים מצבים רבים בהם צריכים להפחית משקל בדיאטה מהירה מסיבות של צילומים והופעות. מדונה בצעירותה גילתה את דיאטת הפופקורן. היא הייתה אוכלת רק פופקורן מסיבות של חוסר אמצעים וגילתה כי מדובר בדיאטה מהירה שעובדת. דיאטת פופקורן נהייתה מאוד פופולארית, אך שימו לב שהיא עובדת רק כאשר שותים הרבה מים (מה שתופס לגבי כל דיאטה). דיאטה כזו יכולה לעבוד לתקופה קצרה אך הגוף אינו מקבל את כל הדברים החיוניים לא ולכן לא מומלץ להמשיך בכך לאורך זמן, בנוסף אתם לא רוצים שיימאס לכם מהטעם המעולה של פופקורן.

עוד דיאטה מעסקי הסלבס היא דיאטה נטולת גלוטן. גלוטן הוא חלבון שנמצא בדגנים ומורכב בין היתר מגליאדין. רוב האנשים הנמנעים מגלוטן הם חולי צליאק משום שהגליאדין פוגע להם ברירית המעיים, מה שגורם לכאבים חדים באזור הבטן. אין מידע חד משמעי שדיאטה ללא גלוטן מונעת השמנת יתר, שכן ברגע שהפסקנו לאכול גלוטן אוטומטית הורדנו מהתפריט פחמימות ודגנים מסוימים, כמו עוגות, פסטות, מאפים, בירות ועוד. מכיוון שאלו דברים שקשה לוותר עליהם אלא אם אתם חולים בצליאק, דיאטה כזו יכולה להיות אופציה לדיאטה מהירה לפני שחוזרים לתפריט הרגיל.

יש הטוענים כי אנו לא נותנים לגוף שלנו את הויטמינים ומינרלים שהוא זקוק לו למרות הכמויות אוכל אדירות שאנחנו מכניסים. אנו בעצם מחנכים את הגוף שלנו לשלוש ארוחות ביום, והרעב מגיע מתוך הרגל ולא מתוך צורך אמיתי לאכול. מדובר ב"רעב מדומה", כל מה שצריך לעשות זה להרגיל את הגוף לדרך חדשה. הורדה בכמות האוכל היא עוד דרך להפחתת משקל מהירה, אך חשוב מאוד להיזהר בכמות שמפחיתים ולתת לגוף את המינרלים והויטמינים אליהם הוא זקוק.

מפתח ההצלחה לשמירה על משקל ולכל דיאטה באשר היא, היא שילוב של אימון גופני והרבה מים. אם בכל זאת החלטתם ללכת על דיאטת בזק לחתונה בעוד שבוע, התייעצו עם מומחים וקחו בחשבון שמדובר בהרזייה שלא תמיד תחזיק מעמד. אורח חיים נכון ובריא שמקפידים עליו הוא עדיין התשובה הכי טובה להורדה ושמירה על המשקל.

‫המדריך המלא להנבטה עצמית של נבטים‬

‫‬ — Mon, 30 Jan 2012 07:37:33 +0000

מאת : ורד לב

הנבטים הם זרעים וגרעינים שהחלו לצמוח. כל זרע מורכב מקליפה חיצונית, חומרי הזנה ונבט. כשהוא יבש יכול הזרע להישמר במשך זמן רב. תהליך ההנבטה יתחיל רק אם יתקיימו מספר תנאים הקשורים בטמפרטורה, אור, לחות ואוורור. ניתן להנביט זרעים באדמה או במים.

בתהליך ההנבטה עולה אחוז האנזימים החיים שבו, בכדי לאפשר את פירוק המזון שבגרעין. רק מזון מפורק (חומצות אמינו, חומצות שומן, גלוקוז- סוכר פשוט וכו') יכול לנוע בנוזלי הגרעין ולשרת את צרכיו.

אנו מפיקים תועלת רבה מאנזימים אלו, מאחר והם תורמים לתהליכי נשימת התאים, מונעים תהליכי חמצון בגוף, עוזרים לפעילות שריר הלב, עוזרים לעיכול המזון, מונעים תהליכי הזדקנות, מנמיכים השפעת קרינה, משמשים כחומרים אנטי דלקתיים ומסייעים להלחם במחלת הסרטן. מה גם שהם מהווים תוספת שופעת של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים לתזונתנו.

עקב כל הסיבות הללו יש לאכול נבטים בצורתם החיה בלבד, למעט נבטוטי קטניות שזקוקים לבישול/ אידוי לפני אכילתם. צורה זו של הכנה מקלה על עיכולן וגם על בישולן. למשל, אם ייקח לי שעתיים- שלוש לבשל חומוס שעבר רק תהליך של השרייה ללא הנבטה, משמח מאד לגלות שחומוס מונבט יכול להיות מאודה/ מבושל במעט מים במשך כ-20 דקות עד שהוא מתרכך ומתאים לאכילה.

קיימים הבדלים בין הנבטים השונים הן בטעמם והן בהרכבם התזונתי. הנבטים הארוכים יותר (לא מעבר ל-15 ס"מ) עשירים יותר בויטמינים לעומת תכולת החלבון שלהם באופן יחסי לעומת הנבטוטים.

איך זה קורה? איך מנביטים בפועל?

השלב הראשוני הוא תמיד זהה- שלב ההשריה.

תהליך ההנבטה הוא פשוט מאד וניתן לעשותו במספר אופנים.

בוחרים את הזרע אותו מעוניינים להנביט, מניחים בקערה ומכסים במים.

ככל שהזרע קטן יותר הוא צריך זמן השרייה מועט יותר. למשל, לחילבה מספיקות מספר שעות השרייה. כך גם לעדשים אדומים. ואילו עדשים חומים או מש נרצה להשרות למשך לילה. חומוסים אפשר להשרות גם יומיים ולהחליף להם את המים 1-2 פעמים ביום (תלוי בעונה. בקיץ יש נטייה מהירה יותר להתעפשות).

גם כאן יש מספר שיטות, יש אנשים שישרו בכל קערה ויש אנשים שיעדיפו להשרות במסננת בתוך קערה גדולה יותר, כך שיהיה להם קל יותר לשלוף את הזרעים בהמשך ואולי אף להמשיך בה את התהליך.

השיטה לא באמת משנה, העיקר שזה משהו שהוא פרקטי מספיק.

בשלב הבא- שלב הסינון- נסנן את הזרעים ממי ההשריה ונניח אותם בכלי המיועד להנבטה.

זו יכולה להיות צלחת, מסננת כאמור, או מנבטה ייעודית (ישנם סוגים שונים בשוק, בחנויות טבע ובשווקים). יש חשיבות לכלי שמאפשר סינון של הנוזלים, אם כי, אם זה אינו זמין, אפשר פשוט לדאוג לרוקן את המים המצטברים בצלחת.

הרעיון הוא שהזרעים לא יהיו בתוך מים, כדי שיוכלו לגדול ולהתפתח, כדי שלא יתעפשו וייהרסו.

שלב השטיפה הוא שלב חשוב. במשך ימי ההנבטה יש לדאוג שהזרעים לחים מספיק כדי לאפשר את המשך התהליך, אולם אל להם להיות רטובים מדיי.

גם כאן יש מספר שיטות- אפשר להעביר במסננת מתחת לברז, לתת למים לרדת ולהחזיר לכי ההנבטה. אפשר להשאיר במסננת, או במנבטה הייעודית ואפשר גם להשפריץ עם שפריצר (רק, שוב, לדאוג שלא ישארו מים יותר מדיי).

בימים חמים יותר יהיה צורך גדול יותר לדאוג ללחות ואילו בחורף, הזרעים פחות נוטים להתייבש.

כמה זמן להנביט?

גם זה תלוי בזרע עצמו.

ישנם זרעים שיכולים להוציא רק פסיג אחד קטן, ממש נבטוט. אלה בד"כ אלה המתאימים יותר לאידוי/ בישול.

ואילו ישנם זרעים שיהיו מוכנים כאשר הם הוציאו שורשון שהוא קצת יותר ארוך 3-4 ס"מ.

גם הטעם קובע. ישנם נבטים שאם ניתן להם לנבוט יותר מדיי יהיו כבר מרירים מדיי ולא נוכל לאוכלם. לחילבה, למשל, לא טוב להגיע לעלה הירוק, אלא להישאר עם השורשון הלבן.

ככל שתתנסו במגוון גדול יותר של זרעים, כך תצברו ניסיון ותלמדו איך נכון לכם להנביט.

ואחרי שהם מוכנים…

מרגע שהם מוכנים, לטעמכם, ניתן להכניסם לקופסא סגורה ולאחסנם במקרר.

הנבטים בד"כ טובים למספר ימים (אם אתם מצליחים שלא לחסלם במהרה). יש נבטים שימשיכו לנבוט גם במקרר (כמו החילבה).

איך אוכלים את זה?

אפשר לאוכלם כך, כפי שהם. אפשר לשלבם בסלטים, בשייקים, בתבשילים (מעל, או בסוף הבישול. ממש בהגשה לצלחת), בסנדביצ'ים, בסושי. השמיים הם הגבול.

מה אפשר להנביט?

מש (מונג), אזוקי, חילבה, עדשים מסוגים שונים, חומוס, שעועיות, זרעי ברוקולי, זרעי חרדל, זרעי רוקט, זרעי צנוניות, אספסת- אלפלפה, כוסמת, קינואה, אורז מלא, חיטה מלאה, שומשום מלא (בעיקר בקיץ), פשתן, זרעי צ'יה ועוד.

למתחילים, הנבטים הקלים ביותר להכנה הם: מש, עדשים למיניהם וחילבה. אם אתם מתלבטים ממה להתחיל, נסו אחד מאלה ולאט לאט הכניסו סוגים נוספים של נבטים למטבח שלכם.

ורד לב היא נטורופתית N.D., יועצת הנקה מוסמכת IBCLC ואם ל-3. עוסקת ביעוצים פרטניים בתחומי הנטורופתיה, תזונה והנקה, בשילוב עם אבחון אירידיולוגי, עבודת מודעות ועוד. מקבלת מטופלים בקליניקה בכרכור. מקיימת הרצאות וסדנאות בתחומי הנטורופתיה, תזונה, הנקה, ריפוי ובריאות (הכנה להנקה, תזונה לנשים בהריון, תזונת מניקות, המעבר למוצקים, תזונה בהתאם לעונות השנה, איך לאכול נכון, מפגשי בישול בריא ועוד). מרצה בנושאי נטורופתיה, תזונה והנקה במכללת "מהות" לרפואה משלימה ובהכשרות מקצועיות של תחומי ההריון והלידה. מדריכה בליגת לה לצ'ה ישראל. חברה ב"אגודה הישראלית לנטורופתיה ולתזונה טבעית" וב"איגוד הישראלי ליועצות הנקה מוסמכות". כותבת מאמרים רבים בנושאים אלו. במשך שנים ניהלה פורומים שונים בנושאי נטורופתיה, הריון ולידה, הנקה ותזונה וכעת מנהלת את: פורום "נטורופתיה למשפחה"

‫תזונה נכונה על פי הרמב"ם‬

‫‬ — Tue, 17 Jan 2012 08:00:50 +0000

מאת: יעקב עזרא, מומחה לרפואה נטורופטית, תזונאי ומאמן כושר
כיצד לשפר את איכות החיים? לדברי הרמב"ם יש לאכול:

ארוחת בוקר – כמו מלך

ארוחת צהרים - כמו נסיך

ארוחת ערב - כמו עני

טיפים חשובים מאוד!!!

בבוקר – כדאי לשתות: כוס מים + כפית שמן זית + כפית דבש + מיץ מחצי לימון.

(מיץ לימון עוזר להספיג ולקלוט את הסידן לגוף).

או לשתות כוס מים על קיבה ריקה (מפעיל את מיצי הקיבה).

אל תשתו בזמן הארוחה (בגלל דילול מיצי הקיבה).

ארוחת בוקר הינה הארוחה החשובה ביום:

רצוי לאכול לחם מקמח מלא, לשמור את הלחם במקרר ולפני האוכל לשים בטוסטר, מונע נפיחות הבטן.- אכילת לחם מביאה להפרשת סרוטונין במוח הגורם לתחושת שובע ויצירת מצב רוח טוב.

עם טחינה או גבינה לבנה

סלט ירקות:

אכילתם יוצרת תחושת שובע, ואינם עשירים בקלוריות. סלט גדול מכל מיני הירקות, ניתן להוסיף סלק אדום מגורר בפומפייה, מומלץ מאוד לסובלים בהמוגלובין נמוך ולהרחבת כלי דם.

סלרי: המלצה: לחתוך ראש של סלרי לפרוסות להוסיף גזר חתוך, להוסיף מים, לימון וכף סוכר ולבשל עד שמתרכך .

שומר: מומלץ לבעלי המוגלובין נמוך, לחתוך את השומר, להוסיף מעט שמן זית, להניח בפירקס, לאפות בתנור בחום בינוני כ- 20 דקות.

בצל ירוק - לא כדאי להשתמש בזנב הירוק של הבצל למי שיש לו שלשולים.

עדיף בצל יבש.

עגבניה -עדיף לאכול בצורת שקשוקה או קטשופ

אבוקדו - מאוד בריא ואכילה מתונה לא משמין

תמיד להתחיל ארוחה מן הקל אל הכבד

אחרי ארוחה כבדה - (כחצי שעה לאחר סיום הארוחה) כדי למנוע את תחושת הכבדות

וכדי לעזור לחילוף החומרים: כדאי לשתות: כוס מים פושרים + חצי לימון. או כוס תה צמחים.

קפה - יש להמעיט בשתיית קפה – הקופאין מקטין את קליטת הויטמינים בגוף ועוצר את הירידה במשקל.

לירידה במשקל, בחילות (גם לנשים בהריון): לגרד קורט שורש ג'ינג'ר- בכוס מים, ולשתות.

לאכול פירות חצי שעה לפני הארוחה או 70 דקות אחריה. בשום אופן לא מיד אחרי הארוחה.

עפ"י הרמב"ם:

ואכלת ושבעת והותרת וברכת…

להקפיד לא לאכול יותר מידי. להשאיר מקום.

כדאי מאוד לשבת ליד השולחן אחרי הארוחה לפחות חצי שעה ולנוח. להיות קשובים לגוף.

הפרי המועדף והמומלץ - תפוח.

ישנו פתגם האומר: ("מי שאוכל תפוח נותן לרופא לנוח").

-קליפת תפוח העץ מורידה רמת הכולסטרול.

-מומלץ מאוד לאכול תפוח לפני השינה. התפוח עוזר לשינה טובה.

(העיכול של התפוח בגוף איטי וזה עוזר להרגעת הגוף ולשינה טובה).

כמו כן מומלץ לשיפור השינה אכילת חסה בארוחת הערב + פרוסת לחם שחור מלא.

ברזל: לא לקחת עם מוצר חלבי אלא רק עם ירקות ובשר.

חשוב מאוד לשתות לפחות 8 כוסות ביום.

נקודת הכאב והשובע - נמצאת בין האגודל לאצבע יש ללחוץ עליה עם אצבעות היד השניה הקלה מידית לכאבים ותחושת השובע.

זעתר ירוק - להכין תה מעלי זעתר ירוק – יתרונות, מכיל אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון).

סוכר וסוכרזית : האויב מספר 1 לגוף הם הסוכר והסוכרזית. צריכת סוכרזית בכמות מעל 3 ביום עלולה לגרום לפגיעה בתאי הזיכרון.

תחליף לסוכר וסוכרזית – עלי סטיויה מתוקים. מומלץ עלה אחד בכוס תה או במים רתוחים. (חליטה).

גרגירי קימל: מונע גזים, להרתיח כף קימל עם כוס מים ולשתות אחרי הארוחה.

בעיות בריאות ופתרונן

להורדת לחץ דם גבוה:

רצוי להכין סלט ולהוסיף לו סלרי וכרפס – כרפס מוריד לחץ דם גבוה. צנון או צנונית בסלט, חשוב!!!! מוריד לחץ דם גבוה.

להורדת כולסטרול ולחץ דם גבוה :

קטניות, כגון: שעועית יבשה, חומוס, עדשים, מורידים כולסטרול.

חיטה מורידה לחץ דם וכולסטרול.

כוסמת - משרים במים לפחות חצי שעה ואז מבשלים כמו אורז. מורידה לחץ דם וכולסטרול

חיטה ירוקה - מאוד מומלץ חיטה ירוקה – קונים אצל הדרוזים.

להשרות במים 24 שעות, לסנן ואין צורך בבישול, ניתן לשים אותה מעל הסלט או בקוואקר.

קינואה - מאוד מומלץ – 2 כפות מבושלות שווה לחלבון שמצוי בעוף או בביצה קשה.

כדי להסיר את המרירות מהקינואה, רצוי להשרות ½ שעה במים. רמת המרירות יורדת וגם טעם הלוואי, ואח"כ לשטוף במים.

לבשל כוס קינואה ב- 2 כוסות מים נקיים, במהלך הבישול כדאי להכניס ירקות שורשיים קצוצים, גזר מפומפייה, בצל.

לשים לב שיש הרבה פחמימות בקינואה. אפשר לערבב עם סלט או ירקות מבושלים.

המוגלובין נמוך, אנמיה, כלי דם, פרוסטטה, והערמונית:

סלק אדום מבושל – טוב להעלות המוגלובין נמוך. אנמיה. כלי דם, פרוסטטה, והערמונית.

לפגמים בעור:

המים של הסלק טובים לפגמים בעור, על הידיים והפנים. (לשתות אותם כמובן, אך חל איסור על שתייתם למי שיש לו סוכר גבוה בדם, משום שאחרי בישול הסלק, המים סופגים את הסוכר).

(בישול סלק – לבשל עם הקליפה, לשפוך המים להוסיף לסלק שום, לימון, פטרוזיליה וכמון)

אולקוס, קרישת דם:

כורכום וכמון – מאוד חשוב.

כורכום מבריא אולקוס (1/4 כפית בסלט). גורם לקרישת דם אם נחתכנו, טיפת כורכום עוצר את הדם.

אלצהיימר:

¼ כפית כורכום בשתייה או בסלט משפר מאוד התפקוד והזיכרון.

למערכת הנשימה:

כמון - טוב למערכת הנשימה. להוסיף לסלט 4-5 עלי חסה, יש בה המון מינרלים שטובים גם לפנים.

להזכירכם: חסה קורעים בידיים ולא חותכים בסכין.

סידן

חשוב מאוד לאכול מוצרים שמכילים סידן.

מומלץ לאכול מאכלים עשירים בסידן 1200 מ"ג סידן ביום. כל יום יש לאכול שתי כפיות שומשום טחון או לחילופין יש לצרוך כף טחינה גולמית. יוגורט, חלב 3%, סרדינים בשמן, טונה במים – (בערב), להכין סלט עם ארבע עלי חסה, פטרוזיליה מלפפון עם הקליפה.

מיץ לימון עוזר להספיג ולקלוט את הסידן לגוף.

כרוב לבן: הרבה ברזל וסידן, אם רוצים להימנע מגזים, כדאי להוסיף לכרוב גרעיני קימל. או להרתיח גרעיני הקימל עם מיום ולשתות את המים – מונע גזים.

כרוב חמוץ לעשות בבית באופן הבא: (חשוב לאכול כדי לא לאבד את ה-12 B)

להפריד עלה עלה ולהכניס לצנצנת זכוכית כשהעלים שלמים להוסיף מים + כפית מלח גס על כל כוס מים. אחרי 4-5 ימים מכניסים למקרר. (בשום אופן לא לחתוך את העלים בסכין) בתהליך זה נוצר אנזים ששומר לא לאבד את ה-12 B. לאכול את הכרוב אך לא לשתות את המים בגלל המלח.

שומשום מלא טחון: כל בוקר 2 כפיות .(אפשר לטחון ולהכניס למקרר בנוסף אפשר לשים בשקית ניילון ולדפוק עליה עם פטיש כדי לטחון השומשום)

אפשר במקום השומשום לאכול טחינה משומשום מלא (של חברת "שקדייה" למשל).

סרדינים - שמן (ויטמין D הכי טוב לקבל מהסרדינים) לאכול את העצם של הסרדין יש בה סידן ברמות גבוהות.

גבינת ריקוטה - 5% שומן. ללא מלח, על כל 100 גר' גבינה, יש 500 גר' סידן.

לחיזוק הגוף, לכאבי ברכיים, נשירה, חיזוק צפרניים, פרקים

אבקת ג'לטין כל יום לאכול כף (שקית) של חב' גלעם יש להם הכשר של הרב לנדאו- לאכול עם אשל, גיל, יוגורט, או כוס מי תפוזים, ישירות מהשקית. מחזק את הגוף, בונה את הסחוס ומונעת כאבי ברכיים, יותר מאשר מגה גלופלקס. טוב נגד נשירה, חיזוק ציפורניים, פרקים ועוד.

לבעיות ברכיים, סחוס ופרקים

רגליים של עופות נקיות ללא (הצהוב), לבשל במרק.

הקולגן המצוי בהם עוזר מאוד לבעיות ברכיים, סחוס ופרקים.

מניעת סרטן המעי הגס

לאכול 10 שקדים טבעיים ביום – מומלץ עם הקליפה, כי זה מונע הידבקות בסרטן המעי הגס.

מחסור באבץ ובמגנזיום – התכווצויות ברגליים

אם נתפס שריר הרגל - סימן של מחסור באבץ ובמגנזיום, לכן מומלץ לאכול בננה – שיש בה אבץ מגנזיום ואשלגן. אך, כדי לא לקבל את הסוכר של הבננה, כדאי לערבב הבננה עם מוצר חלבי. ואז הגלוקוזה לא נספג בדם, והבננה לא תגרום לעצירות.

התכווצויות ברגליים

כדאי לקחת מי טוניק של חב' שוופס, יש בהם כינין .

להקפיד לאכול מוצרים של אומגה 3

4-5 אגוזי מלך לקנות עם הקליפה (לא לקנות מקולף מאחר ולא ידוע כמה זמן האגוז שכב מקולף יש לקנות עם הקליפה ולקלף בבית).

אומגה 3 יש בדגי ים כדוגמת: לוקוס, טונה, דניס, סלמון בקלה צעיר, ובהרינג יש הכי הרבה אומגה 3 – זהו דג מלוח לבן).

עצירות – ליחה – שיעול. למניעת גלי חום, נשירת שיער, צפרניים שבירות, בעיות קשב, וחוסר שקט

זרעוני פישתן - לקנות שלמים וחובה לטחון לבד בבית ולאחסן בפריזר ל- 14 ימים.

אפשר לפזר גרעיני הפשתן בסלט, עם יוגורט, או לשים 2 כפות בכוס מים פושרים עד שנקרש לערבב ולשתות. (טוב למי שסובל מאסתמה או קוצר נשימה)

כמו כן, מתאים למניעת גלי חום, נשירת שיער, ליחה, צפרניים שבירות, בעיות קשב, וחוסר שקט.

להורדת אבנים מכיס המרה

גישר – קליפה של קפה – להורדת אבנים מכיס המרה.

כף קליפה + 4 כוסות מים להרתיח לסנן ולשתות כל שבוע.

אבנים בכליות

תירס לבשל עם עלים ושערות העלים, – לשתות המים – טוב נגד אבנים בכליות.

תמצית שום: מרכיב מנצח.

אסור לקלף או לכתוש את השום עם מתכת. או לכתוש עם כותש. כי אז נהרס האליציל – החומר הפעיל בשום.

אסור לבשל או לטגן את השום. כי כך נהרס האליצין – החומר הפעיל בשום.

אליצין שנמצא בשום מוריד לחץ דם, כולסטרול, טריגליצרידים.

תרכיז שום, טוב מאוד למערכת החיסון.

ההבדל בין טיפות השום לשום טרי, בשום טרי נספג רק 10% מהחומר הפעיל בכלי הדם.

טיפות שום, טובות מאוד לדלקות אוזניים. ומייבש שעורה בעין.

עוזר מאוד לבעיות של תולעים במעיים, (טפטוף של 4 טיפות לילד בצהריים, מחסל התולעים. אפשר לטפטף להם על קציצה, אורז, או תפו"א. וכו'.

פסוריאזיס

קורנפלור וקמל תירס במים, מרגיעה פסוריאזיס ואדמומית בגוף.

בעיות זיכרון

על מנת לשפר זיכרון, מומלץ, לאכול כל יום שתי כפיות גרעיני חמנייה לא קלויים. היות שהם מכילים אבץ ומגנזיום אשר תורמים לשיפור הזיכרון. בנוסף קוביית שוקולד מריר (כל יום) ובננה אחת כל יום (עשירה באשלגן).

לאימון הזיכרון:

מומלץ מילוי תשבצים, משחר ברידג' וקריאת ספרים. כאשר נועלים את הדלת לאחר היציאה, אמרו בקול רם, נעלתי את הדלת. כנ"ל לגבי כיבוי גז.

שמן עץ התה:

שימושים:

לכאבי אוזניים : יש להזליף טיפה לתוך האוזן פעמיים ביום.
טוב מאוד לפטרת צפרניים, או בהרות שמש, או פטריות שמש.
מעולה למיגרנה וכאב ראש. למיגרנה – 3 טיפות בחצי כוס מים.
לכאב ראש טיפה ברקות ומסז' קל ועדין 3 פעמים ביום.
הרפס - להזליף טיפה על הפצע פעמיים ביום.
3 טיפות בחצי כוס מים- לגרגר. טוב גם לאפטות. ( או טיפה בתוך הפה פעמיים ביום) לעקירת שן, תפרים בחניכיים.
טוב מאוד לסינוסיטיס, לשים בין הגבות- מיבש הנזלת.
דלקות בדרכי השתן, טחורים בפי הטבעת. טוב לכינים. (טיפה מאחורי האוזן).
פטריות בצפרניים - להניח בקערה – חופן מלח גס, כף שמן זית, 3 טיפות שמן תה, בגיגית ולשים האצבעות בקערה ל- 20 דקות חצי שעה.
לנגב עם גופית כותנה ולשים על כל ציפורן טיפת שמן, לשייף אותה עם פצירה מקרטון חד פעמית. – מחסל הפטרת.
פצעי בגרות - חצי כוס מים עם טיפת שמן ועם ספוגית על הפנים – מיבש הפצעים.

עפ"י הרמב"ם

ב - בטל

ר - רוגזו

י - יאזן

א - אוכלו

ו - וירבה

יעקב עזרא, מומחה לרפואה נטורופטית, תזונאי ומאמן כושר. מר יעקב עזרא הינו מרצה במכון מור (לאוסטאופורוזיס) ובבית הספר להסמכות מאמנים של וינגייט – באוניברסיטת ת"א (אימונים לפיתוח הגוף ותזונה).

כתב את הספרים:

1. אבן הפינה בתחום פיתוח הגוף.

2. ספורטולוגיה – המדריך לספורטאי.

3. סטרואידים-כל מה שרצית לדעת? ולא העזת לשאות!

בעל קליניקה לרפואה נטורופטית ונותן שרותים:
* טיפול במחלות שונות (כולסטרול, מחלות לב, סוכרת ועוז…).
* דיאטות הרזייה ועיצוב הגוף.
* פיתוח גוף – עיצוב וחיטוב הגוף.
לפגישת יעוץ בקליניקה: 0528567140

‫שמן הזית, מלך השמנים‬

‫‬ — Sun, 01 Jan 2012 08:09:59 +0000

כתב: אריאל אשל, M.Sc

מה בין כבישה קרה לחמה. לא קונים שמן זית שהוא 'Virgin', מזוכך, זך או טהור – רק כתית מעולה. שמן הזית מומלץ גם לטיגון והוא עשוי להוות מגן בפני שבץ. עד 40 מ"ל ליום ללא כול בעיה. שמן זית איכותי עם תמצית כמהין יעניק לכם חוויה ייחודית.

עץ הזית שמפריו מפיקים את שמן הזית, הוא עץ ירוק עד המאריך ימים וגילם של עצי זית יכול להתקרב לאלף שנה. העץ מניב פרי בראשית עונת החורף ובסופה מגיעים הזיתים להבשלה מלאה, אז משחירים הזיתים הירוקים.

איך נקבעת איכותו של שמן הזית

איכותו של שמן הזית תלויה לא רק בזן הזיתים ממנו יופק, כי אם גם בשלב הבשלת הזית. התוצאה החיובית היחידה של מסיק זיתים שטרם הגיעו להבשלה מיטבית היא רמת חומציות נמוכה. מזיתים אלו ניתן להפיק פחות שמן והוא יהיה מר יחסית ומועד יותר להתקלקל. מאידך גיסא, גם מזיתים בשלים מדי לא ניתן להפיק שמן באיכות גבוהה, והוא אף יהיה עני יחסית בנוגדי חמצון.

גורמים חשובים נוספים הקשורים לאיכות השמן נובעים מתהליך ייצורו. רצוי לכבוש את הזיתים זמן קצר ככל הניתן לאחר מועד מסיקתם ולמנוע את תסיסתם בפרק הזמן החולף בין המסיק והכבישה.

לטמפרטורת הכבישה משמעות רבה ומבדילים בין כבישה קרה לחמה. טמפרטורת כבישה העולה על 35 מעלות צלזיוס נחשבת לכבישה חמה, שבמהלכה עלולים להיווצר בשמן תוצרי חמצון מזיקים. בתהליך של כבישה קרה יופקו השמנים שהינם כתית (רמת חומציות מרבית של 1.5%) או כתית מעולה (רמת חומציות מרבית של 0.8%), ורק הם נחשבים בריאים ומומלצים. שמני הזית האחרים, לרבות אלו המכונים 'Virgin', מזוכך, זך או טהור, אינם מומלצים מבחינה תזונתית.

'רמת החומציות' שהוזכרה, פירושה שיעור חומצות השומן החופשיות הקיימות בשמן (Free Fatty Acid או FFA). בשמני זית אשר הופקו אגב שימוש מוגזם בחום, מזיתים באיכות ירודה, תרשמנה רמות גבוהות יותר של חומצות שומן חופשיות, בהשוואה לשמנים שהופקו מזיתים איכותיים בכבישה קרה.

הזנים הגדלים בישראל

שמני הזית מדורגים אם כן גם לפי רמת החמיצות שלהם, כאשר השמן הטוב הוא בדרגת "Extra Virgin", ובעברית 'כתית מעולה'. בשמן זית מדרגה זו רמת החומציות תהיה לכול היותר 0.8%. רמת החומציות של שמן עלולה להשתנות עם הזמן. אחסונו בחום ובאור, או התחמצנותו, יגדילו את שיעור חומצות השומן החופשיות, ורמות אלו תעלנה גם אם השמן אוחסן לאחר מכן כהלכה, או אם הוא ישן מדי והחל להתפרק.

גורם אחר העלול להשפיע לרעה על טיב שמן הזית הוא השימוש במהלך הייצור בחומר המכונה סולבנט. זהו ממיס רעיל שמאפשר להפיק מהזית את כל השמן המצוי בו. אף שניתן לנדפו מהשמן בסוף התהליך הוא עלול להותיר בשמן חומרים רעילים.

הערכים הבריאותיים והקולינריים של שמן הזית

מחקרים רבים מצביעים על בריאותן היחסית של אוכלוסיות הצורכות בעיקר שמן זית. מומלץ שהשמנים יספקו עד כ-30% מהצריכה הקלורית היומית ואדם בוגר יכול לצרוך עד 40 מ"ל שמן זית ליום מבלי שהדבר יהווה מטלה קלורית.

שמני הזית מדורגים אם כן גם לפי רמת החמיצות שלהם

שמן הזית עשיר בנוגדי חמצון, לרבות ויטמין E וחומרים פולי-פנוליים שונים. הוא עשיר בחומצה אולאית, שהיא חומצת שומן חד בלתי רוויה, הנקראת למעשה על שם הזית. ניתן למצוא אותה גם בשמן קנולה, בטחינה, באבוקדו ובאגוזי לוז ובשקדים. שומן חד-בלתי-רווי יציב יותר ורגיש פחות משומן רב-בלתי-רווי לתהליכי חימום, ומכאן נובעת אחת הסיבות למעלותיו הרבות של שמן הזית.

האיזון המתקיים בשמן הזית בין החומצה האולאית והחומצה הלינולנית (אף היא בלתי רוויה) מזכיר את זה המתקיים בחלב אם, וסבורים שהדבר מאפשר תנאי ספיגה מיטביים עבור מינרלים ובמיוחד סידן. צריכת חומצת שומן אומגה 3 מסוג אלפא-לינולנית קשורה בירידה בשכיחות של יתר לחץ דם ולחץ דם סיסטולי של הלב.

שמן הזית עשוי להוות מגן בפני שבץ

מחקר שבוצע על ידי חוקרים מאוניברסיטת בורדו (צרפת) ואשר התפרסם במגזין המדעי Neurology ביוני 2011 מצא שתזונה עשירה בשמן זית (הן בבישול והן בתיבול מאכלים) עשויה להפחית את הסיכון לשבץ אצל מבוגרים. החוקרים עקבו במשך 5 שנים אחר הרגלי התזונה ומצבם הבריאותי של 7,600 מבוגרים (גילאי 65 ומעלה) אשר צרכו רמות שונות של שמן זית.

מסתבר שאלו שצרכו שמן זית ברמה בינונית ומעלה היו בעלי מדדי סיכון נמוכים לשבץ, היינו בעלי יחס גובה-משקל טוב יותר, לקו פחות ביתר לחץ דם ורמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדמם היו נמוכות יותר. הם היו גם פעילים גופנית, צרכו יותר ירקות, פירות, דגים ומוצרים העשירים בחומצת שומן מסוג אומגה 3 (רכיבי הדיאטה הים תיכונית). נמצא כי אלו שצרכו רמות גבוהות של שמן זית היו ברמת סיכון לחוות שבץ הנמוכה כדי 41% בהשוואה לשאר הקבוצות הנסקרות.
אולם מעבר לאומדן ממדי הסיכון, ניתוח מקרי השבץ שנצפו בפועל, שכלל ניתוח הנתונים הגופניים והתזונתיים של המשתתפים בניסוי, העיד באופן מובהק על תרומתו של רכיב שמן הזית למניעת מקרי שבץ.
חוקרים נוספים דוגמת ד"ר ניקולס סקרמיס מאוניברסיטת קולומביה (ארה"ב) מדגישים כי יש יסוד להניח שצריכת דיאטה ים תיכונית ששמן הזית הוא אחד מרכיביה (ולא רק שמן זית), עשויה להוות מגן לא רק נגד שבץ אלא גם נגד מחלות עצביות, לרבות ירידה בתפיסה, אלצהיימר ופרקינסון.

לכול השימושים, כולל טיגון

שמן זית כתית מעולה טוב לכל סוגי השימושים שניתן לעשות בשמן. מדובר כמובן בשימושי המטבח. הוא בהחלט מומלץ גם לטיגון, בשל טמפרטורת העישון הגבוהה שלו.

האיטלקים נוהגים להוסיף לשמני הזית האיכותיים תמציות טעם של פיטריות כמהין, דבר שמעשיר מאד את טעמו של השמן המשמש לתיבול וכמובן מאמיר את מחירו.

מעבר לתיבול סלטים ועגבניות בפרט בשמן זית, נסו מתז עדין של שמן זית על סיזיקי (יוגורט עם שמיר, שום ומלפפונים) או על מרק שורשים כלשהו. הדבר יעשיר את טעמם.

כאשר אתם נתקלים במרכולים בסרדינים או באנשובי כבושים בשמן, כדאי שתעדיפו את אלו הכבושים בשמן זית איכותי ולא בשמן צמחי עלום שם.

היכן מגדלים זיתים ואלו זנים

באגן הים התיכון משמש פרי הזית מקור עיקרי לשמן, למאכל, לתמרוקים ובימי קדם למאור. כ־99% משמן הזית המשווק בעולם עשוי מזיתי ארצות אגן הים התיכון. היצרניות הגדולות ביותר הינן ספרד, איטליה, יוון וטורקיה, ולכל אחת מהן זני זיתים הייחודים להם. עד היום נמנו בעולם קרוב ל- 450 זני זיתים שונים.

ישראל היא יצרנית קטנה יחסית של שמן זית, הצורכת את כל הייצור המקומי שלה ובנוסף מייבאת שמן זית.

הזנים הגדלים בישראל:

סורי – הזן הנפוץ ביותר שכמעט כל שמן הזית מופק ממנו. השמן הוא ארומטי ועז טעם.
נבאלי באלאדי – זית ארצישראלי שממנו מופק שמן שטעמו וריחו קלים יותר בהשוואה לזן הסורי.
ברנע – מזית זה ששיעור השמן בו גבוה, מפיקים שמן עדין יחסית, המזכיר בטעמו וריחו שמנים איטלקיים טוסקניים. הוא מתאים לתיבול מאכלים בעלי טעם עדין, כמו גבינת מוצרלה.
מעליה – זן חדש ששמנו דומה לזה המופק מהברנע.
מנזנילו – הכלאה בין זית ברנע וזית סורי. מתאים מאוד לכבישה.
לצ'ינו – זן טוסקני שנקלט לאחרונה בישראל. שמנו עדין מאוד ובעל רמת חומציות מאוד נמוכה.
פישולין – מלך זני הזיתים של דרום צרפת וללא ספק אחד האיכותיים שבהם. מזן זה שנקלט לאחרונה בישראל, מפיקים שמן ארומטי, בעל טעמים מורכבים ומעודנים.
נובו – זית שאיכות פריו גרועה. הוא ניטע בכ- 10% משטחי המטע, בעיקר לצורכי הפריה.
פיקואל – זן ספרדי המשמש בעיקר להפריה (נחשב ל'מפרה הברנע' הטוב ביותר).

‫עלי נענע‬

‫‬ — Sun, 02 Oct 2011 08:10:28 +0000

מאת: אריק בלום כותב האוגדן "מהות החיים" ומרצה בנושא "הומור מחזק את הנפש".

חליטת נענע טובה להצטננות ,להרגעת עייפות, טשטוש חושים וכאבי ראש הנובעים ממתח נפשי. לעיסת עלי נענע טריים מסיעת לעיכול. על פי תזונת הרמב"ם הנענע ממיס ליחה.

הנענע מסייעת לריענון הפה, הסרת ריח רע וחיזוק החניכיים, כאבי בטן וצרבת, עצירת שתן, כאבי ראש (קומפרס) והקאות. הוא מסייע כמעורר גירוי מיני.

עלי נענע יעילים גם נגד צמרמורת, דפיקות והפרעות בלב, היסטריה, שיעול (בתוספת לדבש), הורדת חום ודלקת בעיניים.

‫שומר בתפריט‬

‫admin‬ — Sun, 10 Jul 2011 05:03:08 +0000

מאת: אריק בלום כותב האוגדן "מהות החיים" ומרצה בנושא "הומור מחזק את הנפש".

שומר מבושל עם זעתר ,הל וקינמון הינו תרופה טובה לחיזוק הלב. חליטת זרעי שומר מרחיבה את הרחם ומגבירה את תנובת החלב אצל נשים הרות.

צולם ע"י Rotkraut

השומר טוב מאוד נגד גזים, ושתייה של חליטת זרעי שומר תשפיע לטובה גם על התינוק שנמצא בתקופת הנקה, וגם על האמא. השומר טוב גם נגד ריח רע מהפה (מקרר את הקיבה).

‫פטרוזיליה‬

‫admin‬ — Sat, 21 May 2011 16:48:23 +0000

הפטרוזיליה הוא צמח משתן יעיל, ממריץ זרימת האנרגיה בגוף, עוזר במצבים של הצטברויות מזון ומעודד פעולת מעיים תקינה. הרמב"ם מוסיף שצמח זה טוב נגד אנמיה, מחלות כליה וכבד, וממיס אבנים בדרכי השתן.

הפטרוזליה מונעת אנמיה ומנקה את הדם. צולם ע"י Goldlocki

ניקוי כליות ודרכי השתן.

תכונותיה הטובות של הפטרוזיליה מצויים בה רק בעודה טריה וירוקה.
הירק עשיר בויטמינים ומינרלים ונאכל כתבלין.

המצח מעורר השתנה, ועוזר כנגד אנמיה, בעיות בכבד, צהבת, מחלות בכליות, סוכרת, שיגרון, מפורר וממסי גרגרי חול במערכת השתן, מחלות חניכיים.

תה של צמח זה בצירוף רוזמרין ושערות תירס ממית כינים בשיער.

הצמח עשיר מאוד בברזל, ויטמין A וויטמין C ,ומחזק מאוד את הגוף התשוש בעקבות מחלה.

‫כשאת אומרת תה, למה את מתכוונת?‬

‫‬ — Thu, 17 Feb 2011 09:46:19 +0000

מאת: כלנית אושפיז - נטורופתית, תזונה, צמחי מרפא, ארומתרפיה, פרחי באך, רפלקסולוגיה ואימון הוליסטי
כשאנחנו משוטטים בסופר אנחנו נתקלים באינספור סוגי תה וחליטות, ואפשר ממש להסתחרר מהמבחר. אז חוץ מהבדלי הטעמים, וצורות התיונים השונות והמשונות (משולש, מלבן, פירמידה…) יש עוד כמה דברים שכדאי לדעת בתחום המגוון הזה.

צילום ע"י Haneburger

אז מה זה בעצם תה, איזה סוג עדיף מבחינה בריאותית, ומה ההבדל בינו לבין חליטה.

תה הינו אחד המשקאות החמים הנפוצים ביותר בעולם כולו, ונחשב מבחינת הפופולריות כמשקה מספר שתיים אחרי מים. מקורו בסין של לפני 4000 שנה ומשם הוא התפשט למדינות אחרות, כמו הודו, יפן, אנגליה ועוד.

סוגי תה

מה שאנחנו מכנים תה או “תה שחור” זהו למעשה שמו העממי של שיח ספציפי שנקרא קמיליה סיננסיס (Camelia sinensis) שמשמש לחליטה (השריית העלים או הניצנים). הוא המקור לכל סוגי התה המוכרים: תה ירוק, אולונג, שחור, לבן – הנבדלים ביניהם בעיקר בשיטת העיבוד לאחר הקטיף.

כל שאר המשקאות שנקראים חליטות צמחים הם חליטות של צמחים אחרים.

ההבדל העיקרי בין צמח הקמיליה לשאר הצמחים הוא שבקמיליה יש קפאין ובשאר הצמחים אין בכלל. ככל שעלי התה מותססים זמן רב יותר בתהליך העיבוד, כך עולה בו הכמות היחסית של הקפאין.

התה מסווג לארבע קבוצות בהתאם לדרגת חימצון ("התססה") של עלי צמח הקמיליה:

תה לבן
עלי תה צעירים שלא עברו כל חימצון. מכיל עלים צעירים מאוד המכוסים בפלומה לבנה ומכאן שמו.

תה ירוק
התה מטופל מיד לאחר הקטיף. כדי למנוע תסיסה, קולים את העלים בכלי מתכת גדולים כדי לפרק את האנזימים המצויים בתה והם היוצרים את התסיסה.

הקלייה גם מרככת את העלים ומכינה אותם לגילגול. בשלב הבא העלים מגולגלים ולאחר מכן הם מיובשים, ממוינים ונארזים. בשלב זה בסוגי תה מסויימים ישנה גם עבודת יד היוצרת את צורות התה הירוק המיוחד כמו – פנינים, שזירה של פרח בתוך עלי תה ירוק וכו’.

תה אולונג
תהליך החימצון הופסק באמצע הפיכת התה הירוק לתה שחור – היינו לאחר יומיים עד שלושה ימים.

תה שחור (אדום)
עובר מספר תהליכים שהופכים אותו לשחור: יבוש ראשוני חלקי, גילגול ידני או במכונות, מיון לפי גודל העלה. לאחר מכן מתבצעת תסיסה אנזימתית: העלים מונחים על משטחים גדולים החושפים את עלי התה למגע בין החמצן שבאויר לאנזימים שבתה. אחר-כך יש יבוש/קליה במכונות באויר חם להפסקת תהליך החימצון.

תהליך הפקת התה השחור מתבצע בין שבועיים לחודש. עובדה זו וגם התסיסה האנזימתית הארוכה גורמים לו לאבד מאיכויותיו כנוגד חמצון.

אמנם בתה השחור ישנם ויטמינים כמו: ויטמין B1 ,B6 ,K וחומצה פולית וכן מינרלים כמו: סידן, מגנזיום, ברזל ואבץ אך כל אלו בכמויות קטנות יחסית לתה הירוק.

תה פו-אר
תה דחוס, רבות גם עובר תהליכי יישון (כמו יין).

תה צמחים
משקה הנקרא בטעות “תה צמחים”, אינו תה ולכן גם לא מכיל קפאין אם הוא לא מעורבב עם תה “רגיל”. המינוח הנכון הוא “חליטת צמחים” – זוהי תערובת של עלים, קליפות, זרעים, פירות ושורשים של צמחים שונים. לצמחים אלה סגולות מרפא שונות, אך שימוש נרחב בהם אינו נטול סכנות. צמחי מרפא הם עולם שלם בפני עצמו של מידע, ביניהם צמחים מועילים וצמחים רעילים.

בעלי התה, הקפאין הוא בכמות של כ50%- מהקפאין שבפולי הקפה, אך בגלל צורת החליטה הקפאין במשקה התה מהווה כ-1/3 מריכוזו בשתיית קפה.

לשם השוואה, כוס חליטת תה מכילה כ-47 מ”ג קפאין, וכוס קפה מכילה כ-130 מ”ג. מאחר וקפאין בריכוז גבוה גורם לבעיות שינה, אי שקט, עליה בדופק ועוד, כדאי להעדיף תה ירוק (שבו פחות קפאין מבתה שחור).

בנוסף לנזק הידוע מקפאין כגון העלאת לחץ דם הקפאין והתאופילין מעוררים את מערכת העצבים המרכזית, מרחיבים את הסמפונות בריאות ומשתנים. לכן, צריכת יתר והגזמה לא מומלצים.

קפאין הוא מעורר עצבי, בלתי רצוי לאנשים רגישים, לתינוקות, לנשים בהריון, לסובלים מקשיי שינה (ולכן, בדומה לקפה, גם תה לא מומלץ לפני השינה) ולחלק מאלו הסובלים מיתר לחץ דם. לבעלי לחץ דם נמוך הוא יכול לעזור להעלות את לחץ הדם אבל גם שם לא רצוי להגזים בכמויות. לכן, גם מול הממצאים המשמעותיים על סגולות הבריאות של התה, על כל אחד לבחון את ההתאמה האישית שלו כלפיו.

שיהיה לרוויה!