מאת מערכת דיאט

סטיביה הינו צמח במקור מדרום אמריקה המוכר ביותר כמקור של ממתיקים טבעיים במקום סוכר, למעשה ילידים בדרום אמריקה השתמשו בצמח כממתיק במשך מאות שנים, אך צמח הסטיביה ידוע גם בשימושו כתרופה טבעית לכל מיני תחלואים .
הסטיביה עוזר לירידה במשקל מתיקותו כפולה פי 300 מהסוכר הרגיל אך יש בקושי בשפעה על רמות הגלוקוז בדם והצמח אינו מכיל קלוריות, ידוע בסגולתו לעזרה בטיפול בסוכרת, לחץ דם גבוה וצרבת, להורדת רמות חומצת השתן, הגדלת חוזק השרירים וחיזוק הלב.
מקור השם : הצמח נקרא על שם הרופא והבוטנאי פדרו חאימה אסטבה מהמאה ה 16

סטיביה

כיום צמח הסטיביה הינו אלטרנטיבה טבעית לממתיקים מלאכותיים, והוא בחירתו של הפיזיקאי האמריקני ומבקר נגד הסוכר גארי טאובס שאמר כי הסוכר שאנו צורכים היום גורם לעליה חדה של רמות האינסולין בדם , הוא טוען כי הסוכר ולא השמן הוא האחראי למגיפת ההשמנה ושורה ארוכה של מחלות .
במאמר לניו יורק טיימס אמר גארי : " צמח הסטיביה מקבל את הקול שלי כממתיק הטוב ביותר, מעצם היותו היחיד שבאמת טבעי … " תמציות של הצמח היו בשימוש כממתיק במשך מאות שנים . ביפן , הסטיביה כבר נמכרת בצורה נרחבת כתחליף לסוכר מאז שנת 1970 ועד כה לא נודעו כל תופעות לוואי מתועדות בנושא.
דוד גילספי, מחבר הספר "רעל מתוק" תוהה לגבי הצמח, ובספרו הוא הכניס את הסטיביה לרשימת ממתיקים שהוא מאמין שצריך יותר לחקור לגביהם .
ואכן, חששות הועלו לסירוגין על הסטיביה לאורך השנים, בערך באותה תקופה שתחליפי סוכר אחרים כגון "סכרין" היו חומרים מסרטנים חשודים החלו לחקור גם על הסטיביה, ואז בשנת 2008 ממש בוש נתן אור ירוק ופעמוני האזעקה החלו לצלצל.
המרכז למידע לטובת הציבור פרסם הודעה באותו זמן, שאומרת כי הצמח מזיק וכי "זה מוקדם מידי לאפשר לצרוך את החומר במשקאות מוגזים דיאטטיים ובמשקאות מיץ הנצרכים על ידי מיליוני אנשים , הצמח אושר ע"י ה FDA רק כתוסף תזונה ולא כממתיק מלאכותי .
אך, על פי רוב, הוכתר הסטיביה על ידי אנשי מקצוע שונים בתחום הבריאות וחברות של מוצרים טבעיים, כתרופת פלא טבעי במקום הסוכר .
חברת "שוופס" אוסטרליה השיקה פפסי הדור הבא ושיווקה אותו כ "זן החדש של הקולה הממותק באופן טבעי עם סטיביה " וכי " בצמח נמצא בשימוש מאות שנים ברחבי העולם וידוע כי הוא ממתיק טבעי לחלוטין" .
ד"ר אלן ברקלי דוברת איגוד הדיאטנים של אוסטרליה אמרה בתגובה כי, צמח לא יכול להיות טבעי לחלוטין כמו שמערכת השיווק של שוופס היתה רוצה שנאמין .
למרות זאת, אליס גיבסון, דיאטנית במכון בודן להשמנת יתר, תזונה, פעילות גופנית והפרעות אכילה באוניברסיטת סידני, רואה בסטיביה כאופציה טובה לאנשים ששומרים על משקלם או סופרים קלוריות.
היא מציעה לקנות את הצמח בצורתו הטבעית ולקטוף עלים לשימוש כממתיק טבעי, בהמשך לכך היא טוענת כי "הסוכר לא רע אם הוא נצרך בכמויות מתונות, במידה ואנשים צורכים הרבה חשוב מאיפה מקור הסוכר ממשקאות קלים או פירות" .
היא אומרת, כמו עם רוב המזונות, המינון עושה את ההבדל, "אנו זקוקים לסוכר, פחמימות ושומן כדי לשרוד, אך מעל רמות מסויימות זה כבר יוצר בעיה … רק בגלל שמשהו נגזר באופן טבעי לא אומר שזה טוב לנו " .
סגולות הסטיביה
בברזיל בשנת 1986 ערכה קבוצת חוקרים מחקר על השפעת הסטיביה על רמות הסוכר בדם, התוצאות הצביעו על שיפור בערכי הסוכר בדם ובמיוחד על שיפור במקרים של חולי סכרת.
חוקר בשם מאליס מאוניברסיטת סאו פאולו עשה מחקר על השפעת הסטיביה במקרים של לחץ דם, תוצאת המחקר על חולדות בעקבות שימוש בסטיביה הראה על ירידה בלחץ הדם.
צמח הסטיביה מעורר פלאים במקרים כמו : בעיות בעור – חיטוי של פצעי בגרות, שריטות, כוויות, פטריות למיניהם, מרפא אפטות ודלקות חניכיים , משפר מצב של פצעי לחץ
מכיוון שהצמח ללא קלוריות וללא פחמימות הוא טוב במקרים של קנדידה (דיאטת קנדידה) ולכל דיאטות נטולי פחמימות למיניהם .
איך משתמשים ?
העדיפות היא כמובן לצרוך את הצמח בצורתו הטבעית, ניתן להשיג במשתלה או בבית טבע, עם העלים הטריים עושים חליטה (בכדי להמתיק כוס אחת מספיק עלה אחד של סטיביה) וממתיקים איתה את התה, קפה או כל מאכל אחר שיש צורך להמתיק, חשוב לציין שוב כי הצמח מתוק פי 300 מסוכר רגיל כך שאין צורך בכמות גדולה.
במידה ואתם מעדיפים מוצר מוגמר כגון : אבקה, עלים מיובשים או נוזל סטיביה חשוב לוודא כי החומר מכיל סטיביה בלבד ללא כל תוספת אחרת, את המוצרים הנ"ל ניתן למצוא היום בכל מדף בסופר או בבתי טבע .

התומכים בתוכניות לשיפור המזון המוגש למאושפזים טענו שהאוכל בריא, טוב והוא חלק חשוב מאוד מהטיפול הרפואי הנאות. ממש כאילו לחולים מגיע ארוחות ברמה של בתי אבות בשרון והסביבה או במקומות יוקרתיים אחרים.

אנשים רבים מופתעים כאשר נודע להם שהמזון המוגש בבית החולים אינו בריא. הם מניחים שהאוכל שמוגש בבית החולים אמור להיות לפחות בריא, גם אם לא תמיד מעורר תיאבון. אחד התירוצים שבהם מנסים להסביר את הטעם הגרוע של הארוחות בבית החולים מתבסס על החשש התזונתי.

יש הטוענים שאפילו הארוחות שמוכנות באופן מיוחד לאנשים בעלי צרכים מיוחדים אינן בריאות, בגלל דרכי הכנת המזון והחומרים המשמשים להכנתו.

רוב בתי החולים חותמים על הסכמים משתלמים עם חברות קייטרינג שמתמחה בהכנת אוכל מוסדי. אותן חברות מכינות ארוחות למוסדות אחרים, כמו בתי סוהר, וידועות לשמצה באיכות המזון הגרועה שלהם. חברות אלה מתמקדות בייצור כמויות גדולות של אוכל במחיר נמוך, ולפעמים מנצלות מערכת הפצה שמאפשרת להם לשלוח חבילות מזון ארוזות ומוכנות לבתי החולים עמם חתמו על חוזים.

שלא כמו הארוחות הטעימות והמוזנות שמוכנות במטבחים של דיור מוגן, למשל, עד שהארוחות הארוזות מגיעות לבית החולים, הן כבר עמוסות בשומן רווי, נתרן וחומרים אחרים שבכמויות גדולות מזיקים מאוד לגוף.

בעת הכנת אוכל של בית חולים בדרך כלל נמנעים מתוספות של טעמים "אתניים", כיוון שהם עלולים להקשות על חיכם של אנשים הבאים מתרבויות שונות. בגלל החוזים הרווחיים של בית החולים עם חברת הקייטרינג, המשפחה עלולה להתבקש לא להביא מזון לחולה, גם כאשר הוא מסרב בכל תוקף לטעום מהמזון שמגיש לו בית החולים, כולל מסיבות תרבותיות או דתיות.

ועד שתתחולל המהפכה בתחום הארוחות בבית החולים, לאנשים עם טעם ספציפי מומלץ לדבר עם רופא על כל ההגבלות התזונתיות המומלצות, ובכל זאת לבקש מהמשפחה להביא אוכל מהבית כדי שיזכה בארוחה טובה ומזינה.

טרנד קולינרי חדש מתחיל להשתלט על שולחנות האירוח בבתים פרטיים, באירועים ובמסעדות: ביצי דגים. בעוד בעבר נהוג היה לזהות את המאכל המסקרן הזה עם הקוויאר היקר בלבד, הרי שכיום ניתן ליהנות ממגוון רחב של ביצי דגים כשרים ובעיקר מהאיכות של ה"בוטרגה".

בניגוד לקוויאר העשוי מדגים אשר נפוצים בצפון אירופה, בוטרגה היא ביצת דג הנפוצה באגן הים התיכון. המקור הערבי של המאכל הוא בצפון אפריקה ולכן רבים מכירים את הבוטרגה בשמות מסורתיים כמו "אדם ח'ות", "באט-א-ריק", "בוטרגו" ועוד.

אילו ויטמינים חסרים לכם?

ביצי דגים מסוג בוטרגה מוכנים מביצים של דגים נפוצים כמו טונה או בורי ולכן מחירם זול והאטרקטיביות שלהם בקרב הקהל הרחב גדולה.

מדובר על מאכל בעל יתרונות תזונתיים ובריאותיים מובהקים, כגון ויטמינים וחלבונים. מחקרים מראים כי בתוך ביצי בוטרגה ישנה כמות גדולה מאוד של ויטמין A, ויטמין C, ויטמין 1B, ויטמין E, ויטמין 2E ואחוז החלבונים עומד
על 57% מהערך התזונתי הכללי. מי שאינו בקיא ברזי המטבח המודרני מתקשה להעריך נתונים מן הסוג הזה, אך תפריט מאוזן ובריא חייב לכלול כמות מסוימת של חלבונים וויטמינים לצורך פיתוח הגוף ולכן ביצי בוטרגה נחשבים פיתרון טעים ואידיאלי.

תוספת מושלמת לכל ארוחה

אז איך בעצם אוכלים את ביצי הבוטרגה וכיצד מגישים אותם? באופן כללי, ביצי הבוטרגה עוברים תהליך מקצועי של ייבוש, המלחה ולאחר מכן משיחה בשעווה. התוצאה היא שורה ארוכה של ביצי דגים המוצמדות יחד ונראות במידה מסוימת כמו נקניק. נהוג להגיש את הבוטרגה בתור פלטה ממנה טועמים חתיכות קטנות, בדרך כלל לצד משקה חריף כמו עראק, אוזו וסוגי אניס אחרים.

באירופה אוכלים את ביצי הדגים בתור תוספת ללחם או במסגרת מתכוני פסטה, בעוד שבמדינות ערב נוהגים לשמור על צורת ההגשה המקובלת. ההצלחה של הבוטרגה בישראל מעודדת שיתוף מאכלים המבוססים על חומר הגלם הזה ולכן ישנם לא מעט מתכונים מיוחדים המציעים בין היתר ממרח בוטרגה או חמאת בוטרגה.

בואו לטעום מעדן מן הטבע

הפתיחות הקולינארית של הישראלים באה לידי ביטוי גם במספר המקומות הגדול בהם ניתן לרכוש את ביצי הבוטרגה. מי שכבר אינו מוכן להתפשר על האיכות של ביצי הדגים שלו יכול למצוא את הבוטרגה במעדניות ובחנויות הדגים המובחרות.

עוד לא טעמתם? היכנסו אל אחד הבוטיקים, הצטיידו בחתיכת בוטרגה וגלו איך מרגיש מעדן המגיע ישירות מן הטבע.

]]> http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%aa%d7%96%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%a7%d7%9c%d7%99%d7%a0%d7%99%d7%aa/13090-%d7%91%d7%99%d7%a6%d7%99-%d7%94%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%9c%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9c-%d7%99%d7%a9%d7%a8%d7%90%d7%9c/feed 0 http://www.diet.co.il/general/46-%d7%94%d7%a4%d7%a8%d7%a2%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%9b%d7%99%d7%9c%d7%94 http://www.diet.co.il/general/46-%d7%94%d7%a4%d7%a8%d7%a2%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%9b%d7%99%d7%9c%d7%94#comments Mon, 04 Mar 2013 08:08:28 +0000 ‫admin‬ http://diet.co.il/?page_id=46

מאת: מערכת Diet

הפרעת אכילה היא הפרעה נפשית המתבטאת באכילה בלתי-סדירה הגורמת לנזקים גופניים.

להפרעות אכילה השפעה ניכרת על כל תחומי החיים - החל מבעיות פיזיות, רגשיות ועד בעיות רוחניות ונפשיות. בחקר הפרעות האכילה רב הנסתר על הגלוי, אולם ידוע זה מכבר שבעיות אכילה הן בעיות מתדרדרות  והן טומנות בחובן גם סכנת מוות.

על פי נתונים של שירות הבריאות הציבורי בארצות הברית, למעלה מ-70 מיליון איש ואישה ברחבי העולם סובלים מבעיות אכילה והפרעות אכילה. במהלך מחזור חיים של אדם, העריך השירות שכ-50 אלף איש ימותו כפועל יוצא של הפרעת אכילה.

הפרעות אכילה תוקפות ללא הבחנה בין מין, צבע או מעמד. הפרעות אכילה נפוצות בכל שכבות הגיל, והטווח המוגדר כבעייתי נע בין 12 ל-81 שנים. בעבר, נטען בתוקף כי הפרעת אכילה קשורה באופן ישיר באוכל. כיום יודעים המומחים שישנם עוד לא מעט פרמטרים במשוואה שמביאה בסופו של דבר ליצירת הפרעת אכילה: פחד, אשמה, תשומת לב, ילדותיות ועוד.

מבין מגוון הפרעות האכילה הרבות הקיימות, בולטות ביותר שלוש המחלות הנחשבות גם כקשות ביותר:

אנורקסיה – הרעבה עצמית.
בולימיה – זלילה חסרת מעצורים ואז התרוקנות לא טבעית.
אכילת יתר כפייתית

קיים קושי בהתמודדות עם הפרעות אכילה, הנובע מהכחשה, בושה ובורות.
במקרי השמנה הנובעים מהפרעות אכילה נוקטים לעתים באחת משיטות הניתוחים הבאים – כמו ניתוח הצרת קיבה, ניתוח מעקף קיבה, ניתוח שרוול קיבה.

המושגים "אכילה בררנית" ו"סרבנות אכילה" מתייחסים למצב של הימנעות ממזונות בעלי ריחות ,מרקמים, מראות וצבעים מסוימים- הגורמים לדחייה מאותו סוג מזון והימנעות ממנו. לדוגמא הימנעות ממאכלים רכים כמו בננה או פירה, והימנעות ממאכלים בעלי ריחות חזקים כמו דגים. 

אכילה בררנית מתפתחת בגיל צעיר בדרך כלל, עקב סיבות שונות, וביניהם חוסר היחשפות למגוון גדול של מאכלים. למשל, כאשר ילד גדל במשפחה צמחונית או טבעונית, ולא נחשף מעולם לעוף או לבשר, או משפחה בה מגוון הירקות מצומצם מאד, והילד לא זוכה לפגוש קולרבי או ברוקולי מקרוב- סביר להניח שיהיה לו קשה יותר להיפתח לסוג מאכלים מסוג זה בעתיד.

אכילה בררנית יכולה להתפתח גם אצל מבוגרים ע"י סלידת טעם מותנית, כלומר הימנעות ממזונות מסוימים- כאשר מקור ההימנעות מתרחש עקב חוויות אישיות שצבר האדם במהלך חייו. המזון שממנו סולדים קשור לחוויה (בד"כ חוויה לא נעימה) מסוימת, כך שכאשר יתרחש מפגש נוסף עם אותו המזון, נזכר באופן מודע או שאינו מודע, בחוויה הלא-נעימה שעברנו ומכאן המעבר להימנעות מאותו סוג מזון, קצר מאד.

[i]מחקרים הראו, שחולי סרטן שעברו טיפולי כימותרפיה עלולים ליצור סלידה מותנית ממזון מסוים, במידה ואותו סוג מזון ניתן להם לפני טיפולי הכימותרפיה, או בצמוד להם. מסתבר, שחווית הכימותרפיה בצמוד למזון מסוים, גרמה להם לסלוד מאותו סוג מזון, גם שנים לאחר החלמתם.

מבחינה אבולוציונית, יש הגיון נהיר לסלידת הטעם ממזונות מסוימים. כאשר אדם טועם בשר מקולקל, הטעם שמתקבל מעורר בחילה וגועל- וכך אותו אדם לא ישוב לאכול בשר מקולקל. בהתאמה לכך, תינוקות יעדיפו טעמים מתוקים (המצביעים על מקור אנרגיה זמין) ויסלדו מטעמים חמוצים (מזון מקולקל) או מרים (רעלים). עם זאת, האדם מסוגל להתרגל לטעמים מסוימים במשך החיים, שלא אהב בילדותו- כמו שתיית בירה או אכילת שוקולד מריר.

מסתבר שחישת הטעמים השונים (מתוק, חמוץ, מר, מלוח ואוממי) מתבצעת באמצעות חוש הטעם, הריח, המישוש ואפילו באמצעות חוש הראיה. עובדות אלו עשויות לסייע במצבים של אכילה בררנית או סרבנות אכילה:

• מזון חם יותר, הינו בעל עצמת טעם גבוהה יותר. לכן מומלצת הגשת מזונות בטמפרטורה של °22-32 מעלות צלזיוס.

• ככל שעצמת הצבע חזקה יותר, עצמת הטעם גדולה יותר. מומלץ לגוון בצבעים של המזונות בצלחת, או של הירקות בסלט.

• משקה מוגז מורגש פחות מתוק, מאשר משקה ללא גזים. לכן חברות המשקאות נאלצות להוסיף הרבה יותר סוכר למשקאות המוגזים.

• חריפות משתלטת ומדכאת חישת טעמים. יש לשים לב עד כמה חריפה המנה המוגשת, משום שיתכן ותגרום לאכילה מועטה יותר, עקב דיכוי חישת הטעמים האחרים שבצלחת.

• חשיפה מוגברת של מזונות עשויה לגרום לילדים בעיקר, לאכול בסופו של דבר מאותו סוג מזון. זאת הסיבה שאין להתייאש מילד שלא אוכל מזון מסוים, ולהמשיך להגיש בצלחתו את אותם מזונות שוב ושוב.

לסיכום, מודעות לסיבות המובילות לאכילה בררנית והגשת המזון באופן שיגרום לאכילה גדולה יותר, עשוי לסייע להורים אובדי עצות לגרום לילדיהם להתנסות במאכלים שסירבו לאכול עד היום.

רדה-דיין מעיין B.Sc מדעי התזונה

"דברי טעם" בפייסבוק

מאת: ד"ר רון בריאות כללית

1. הגדילו את כמות הרכיבים דלי הקלוריות

כשאתם מכינים מאכלים שונים תמיד חישבו כיצד אפשר לשנותם כך שיהיו דלי קלוריות. למשל, אפשר להוסיף לסלט פירות מעניינים (כמו רימונים, תפוזים) ועשבי תיבול במקום גבינות שמנות. כך אתם מגדילים את המנה ומשבחים אותה – בלי כמעט להגדיל את הכמות הקלורית שלה.

2. אל תגיעו רעבים לארוחה

כדי להצליח בדיאטה השתדלו לאכול ארוחה קטנה כל שלוש עד ארבע שעות. לא מומלץ שתפתחו פער גדול בין הארוחות ותגיעו מורעבים לארוחה, מה שיגרום לכם לצרוך יותר קלוריות. כמו כן, זכרו – עקב הרעב הגוף אוגר קלוריות במאגרי השומן ומאט את קצב חילוף החומרים.

3. הקפידו על לוחות זמנים

הקשיבו ל"שעון" של הגוף. הקשיבו לתחושות הרעב של הגוף לאורך היממה. כתבו לעצמכם את השעות בהן גופכם זקוק לאנרגיה (למשל: 8.00, 11.00, 14.00, 20.00). מענה מסודר לצורכי הרעב, שראשיתו בארוחת בוקר שתספק את האנרגיה הדרושה לפעילות היומיום, יסייע לריכוז ולתפקוד אופטימאליים ויעזור להצלחה בדיאטה.

4. השתמשו בכלים קטנים יותר

מחקרים כבר הוכיחו שאם מגישים את האוכל בצלחת קטנה – אנשים אוכלים פחות. נסו להגיש וגם לאכול מנות קטנות יותר. תתפלאו לראות שפעמים רבות הן ישביעו אתכם, וכלל לא תזדקקו לתוספת.

5. פעילות גופנית

התחברו לפעילות גופנית, התנסו בסוגים שונים של פעילות גופנית ובחרו לפחות סוג אחד שאתם נהנים ממנו במיוחד. פעילות גופנית חיונית להצלחת דיאטה, לחיזוק השרירים ולחיטוב הגוף. כמו כן, השתדלו לזוז במהלך היום כמה שיותר: "אספו" צעדים במשך היום, בדרך לעבודה ובעבודה – תיגשו לעמיתים לעבודה במקום לשלוח להם אי-מייל על כל נושא פעוט, בחרו במדרגות במקום במעלית, זכרו: כל צעד נחשב. מעבר לתרומת הפעילות הגופנית להצלחת דיאטה, היא משפרת את מצב הרוח ושומרת על הבריאות.

6. הרבו בשתיית מים

תחושת צמא יכולה להתחלף בתחושת רעב ולכן לעיתים קרובות אנשים אוכלים במקום לשתות. אם תקפידו לשתות שמונה עד 15 כוסות שתייה ביום, תוכלו להקטין משמעותית את צריכת האוכל ולהצליח בדיאטה. בעבודה, חשוב שהמים יהיו על השולחן כדי שלא תצטרכו לקום ולשתות – כאשר אנשים לחוצים בזמן המים הם הראשונים להישכח. כמו כן, מומלץ להימנע ממשקאות משתנים כמו קפה, תה וקולה הגורמים לגוף לאבד נוזלים. הדבר יגרום לאכילת יתר כתוצאה מתחושת צמא.

7. בלי דיאטות כאסח

מאוד לא מומלץ לפצוח ב"דיאטת כאסח", משום שבדיאטות עם מעט קלוריות נשברים בקלות ואחר כך אוכלים הרבה. חשוב שהתוכנית הדיאטה שלכם תהיה מאוזנת ותאפשר התמדה בה.

8. הימנעו מאכילה רגשית

אנשים רבים לעיתים משתמשים באוכל כדרך להתמודד עם מצבים רגשיים, כגון: לחץ, חרדה, עצבנות ועוד. מצאו דרכים יעילות להתמודדות עם רגשותיכם, כגון: טיפול פסיכולוגי, מדיטציה, טיפולי רפואה משלימה ועוד, על מנת להימנע מתופעת האכילה הרגשית.

9. הישקלו פעם בשבוע

הקפידו על שקילה שבועית בבוקר לפני אכילה ושתייה. שקילה יומיומית אינה אמינה ועשויה לגרום לתסכול מאחר שלעתים לא ניתן הבדלים בין יום ליום. דרך נוספת לבחון את הצלחת הדיאטה באמצעות מדידת היקפי הבטן בגובה הטבור ובירך.

10. אכלו הרבה ירקות

ירקות זו הבחירה הטבעית והראשונה של כל מי שרוצה לבצע דיאטה או לשמור על הגזרה, שכן הירקות מכילים כמות גדולה של סיבים תזונתיים יחד עם ערכים קלוריים נמוכים, ויטמינים ומינרלים חיוניים. תכולת הסיבים הגבוהה בירקות הופכת את ערכם הקלורי של הירקות לנמוך. אכילת ירקות מסייעת לעיכול ועוזרת במניעת מחלות כגון: סרטן המעי הגס, סוכרת, עודף השומנים בדם ועוד. הירקות הינם מרכיב הכרחי בתפריט דיאטה ומומלץ גם לאכול סלט או ל"נשנש" ירקות בין הארוחות.

אתחיל בשאלה. הבטח\הבטיחי שתחשבי שתי שניות לפני שתמשיכי  לקרוא.                                                                                                                                                                           

והשאלה היא:

מה עושים כשיש עומס יתר?

מה עושים כשבעבודה נוחתים עלייך כמה פרוייקטים יותר מדי? או כשהמטלה הבודדת שלפנייך כבדה מנשוא?  או כשהילדים , הנקיון, תחזוקת הבית, שמירה על הפיגורה, הצלחה בעבודה, תחזוקת הזוגיות וקשרי המשפחה והחברים, וכו', הם  פשוט 'קצת' יותר מדי?

מה עושים?

נושמים עוד יותר עמוק?

מחליטים שאנחנו גיבורי על יוצאי דופן, וממשיכים ?

רוכשים עוד כמה שעות ב'דראגסטור'  הקרוב?

שותים 2 כוסות מים?

עושים מדיטציה? (מתי בדיוק???)

שורות אלו אני כותבת ביום שישי בבוקר. בעוד אני יושבת ומעלה את הדברים על הכתב, אני צופה דרך דלת משרדי בביתי בת ה'רבע לשמונה' הגורפת את מי ה'שפונג'ה' החוצה,(סוף סוף נעניתי להפצרותיה…) לאחר שסיימתי לשפשף הייטב במטאטא רטוב ומים את כל הפינות והשטחים. אין מאושרת ממנה, ולי יש זמן סוף סוף לסיים את המאמר שהתחלתי זה מכבר.

צקצקי בלשונך כמה שתצקצקי. היא עושה זאת מצויין. תכף, כשאסיים, אגש לניגוב\ליטוש אחרון עם מטלית יבשה.

והנה הבנת את התשובה.

יש לך עומס? יש לך שותפים מרצון סביבך!!  פרגני להם את ההנאה !!

אל תבקשי!!!

שתפי אותם בקשייך!

טוב. את צודקת . זה עתה חזרתי מה'ליטוש' לכאורה. זה היה יותר מזה. היא השאירה מלא מים בפינות. הרי  זו פעם ראשונה שלה. הראתי לה והסברתי, והיא עשתה זאת בצורה משופרת.

עכשיו כבר לגמרי התייאשת: "שאני אסביר  ואנחה ואאציל מידיעותי?  הלא דיברת על עומס. אין לי זמן לזה!!!"

הסיבה שאין לך זמן היא כי לא השתמשת עד היום בטכניקה הזו.  גם אני גיליתי זאת בגילי המופלג ולכן אכן ההתחלה קצת קשה, אך לגמרי מתגמלת ומשתלמת. ברגע שבולעים את תחושת הגאוה לכאורה ואומרים לסביבה הקרובה: קשה לי. או : יש לי עומס, או : אני מותשת, יש לי לעשות כך וכך וכך וכך פלוס כך וכך, הופכים בהנף קסם ל 'חלילן מהמלין'.  במקום לחלק פקודות נותנים לאנשים מסביב לבטא את עצמם מתוך בחירה אישית שלהם, במסגרת יכולותיהם כפי שהם יודעים שהם טובים בהם, (ממש כפי שאת עכשיו משדרת להם: הכרה ביכולות ) ולכן הם גם יצליחו, וההצלחה תדרבן אותם הלאה להמשך עשיה, ותוך שניה תהפכי  למנהלת נערצת ונחשקת. (כן.גם בתור תפקידך כעקרת בית)

ויש לזה יתרון נוסף מדהים. ברגע שכולם שותפים במעמסה, גם עם 'נפלה שגגה' , אין הטחת האשמות כי הלא כולם שותפים.  יש רק הפקת מסקנותמעשיות להבא, שימנעו את הישנות התקלה. כי הטעויות- נועדו לזהות טעויות  בהתנהלות. ואם נלמדת ונבחנת הטעות, ומתקבלת ההחלטה המעשית להבא,(כמו למשל, להבא לשים ליד הדלת דברים שצריך לקחת, כדי ששוב לא נשכח דברים חשובים או להבא לרשום כל פגישה ביומן ולתחום אותה{ניהול זמן נכון}) כדי שלא יקרה לנו שוב שנפספס לקוח חשוב, הטעות בהחלט היתה שווה את זה.

ונחזור שניה לביתי בת הכמעט 8.  נכון שזה די מעצבן 'לבדוק אחריה' והרבה יותר קל לעשות לבד. אך רגע!  מה אני רוצה בשבילה? שבגיל 20 כשתצא למגורים עצמאיים  והתקדמות מקצועית  ואישית היא תאלץ לבזבז זמן יקר על 'לימוד טעיה לימוד וטעיה' בהרגלי הנקיון שלה ע"מ שיהיה לה חלל נעים ותומך למגורים? לא בזבוז זמן יקר?

את בוחרת להחליט לממן לה מנקה לכל החיים?? את באמת חושבת שזו האופציה הטובה בעבורה?  מה הלאה? בכל תחום בו היא תטעה תעסיקי בעבורה מישהו?

את מעדיפה שהיא תלמד מטעויות, תפיק מסקנות תועלתיות מעשיות, ושהיא תתקדם. כי כך מתקדמים בחיים. רק כך!! וככל שמיישמים זאת  מגיל צעיר יותר כך מצליחים מהר יותר. את רוצה את זה בשביל כל מי שסביבך. בעבודה או בבית. ולכן בלעי את הצפרדע בהתחלה.

בעיקר לטובתך , כאמור.

איך כל זה קשור להשמנה?

דפוסי החשיבה הלקויים שחלקנו לוקים בהם, מנחים אותנו להסתדר לבד. להיות מושלמים לכאורה.

במסגרת עבודתי  כתזונאית הגיעה אלי   גרפיקאית  חכמה ואנטלגנטית  העובדת במערכת  מסובכת. עודף המשקל שלה מציק לה כבר שנים רבות. היא ניסתה עשרות דיאטות.

כששוחחנו, הסתבר שהיא מגיעה לביתה כל יום בשעה 15:00 לערך, לאחר שלא הצליחה להכניס לפיה ולו קלוריה (אנרגיה) אחת במשך היום המתיש והכה עמוס, ולכן ,  שמה פעמיה אל 'כל הבא ליד' במטבח….. בחוסר הכרה מוחלט. ובצדק.  הגוף שלה מותש. ובחוסר אנרגיה עצום!!!!!!

כשהגענו למסקנה שהיא צריכה לקחת הפסקה לארוחת 'בוהריים', מה שדורש כמובן לשתף את שותפותיה לעבודה בעניין, היא העדיפה ברגע הראשון להכנס לחדר הניתוח ולבצע הליך כירוגי שיסיר מעליה את עודף משקלה.  עד כדי כך היה לה קשה לשדר לסביבתה: אני אנושית. אני צריכה מזון. אני צריכה  להקדיש לכך 15 דק' בסדר יומי.  היא העדיפה 'להוציא מעצמה עוד יותר', להתאים את עצמה לאיחורים, לחפות על חיסורי עובדים אחרים, ועוד.

אך בסופו של דבר היא הבינה מהו ה'עקב אכילס' שלה.  היא הבינה שחוסר הרצון שלה לשתף (מעשית, לא {רק} מנטלית)  את סביבתה במעמסה התפקודית היומיומית, עלה לה בקילוגרמים מרובים, ומתסכלים, והיא הבינה שמדובר בדפוס חשיבה לקוי: הצורך להוכיח:'אני יכולה לבד!'  ולהוכיח לכולם שהכל בשליטה ב"ה. (ומה שכן נעשה ע"י הסביבה, נעשה כציות לבקשותיה המפורשות  והלא מנחות ולא מלמדות)

המתנה הגדולה ביותר לקרובים אלייך, היא היכולת לגרום להם לתרום לך ביוזמתם, ולא מתוך ציות לפקודה ממך. זהו אושר בעבורם.  כי לעשות – עושה טוב .(לכן את עצמך בחרת לעשות כה הרבה) זאת תוכלי לעשות על ידי שיתוף   בקושי בו נתקלת או על ידי התייעצות עם הסביבה בדילמות (גם אם את  יודעת כבר את פתרונן). קבלי את עצותיהם.  קבלי את עזרתם המוצעת, גם אם היא לא בדיוק מה שרצית. אל תשללי על הסף ואל תבקרי. [כווני, אם יש צורך] תני להם ללמוד ולהתקדם. לטובת התנהלות קלה בעתיד ושיפור המערכת.

אז אם גם את אישה אנטלגנטית ומצליחה המתוסכלת מעודפי המשקל שלך, עשי 'רוורס' במוחך על הפעם האחרונה בה ה'דיאטה' שלך הסתיימה, או עלתה לך בקלוריות לא רצויות רבות. מה קרה באותו יום? נסי עכשיו, מתוך רוגע ו'יישוב הדעת' למצוא את המעשה שהיה משנה את פני הדברים (ועדת חקירה של אדם חכם  ולמוד נסיון + הפקת מסקנות ריאליות), והחליטי שלהבא כך תנהגי. אל תקבלי החלטות של: 'להבא אשתדל יותר' או 'להבא אנשום יותר עמוק' או 'להבא אהיה חזקה יותר', אלא החלטות לגמרי מעשיות. כמו: 'מעתה אסכים שבני יתחיל ללמוד לקפל כביסה או לפחות לשים הדברים בארון [למרות שאף אחד לא עושה זאת מושלם כמוני], כדי ששוב לא יקרה האיחור בלו"ז הצפוף ממילא שלי שגורר אי אכילה שגורר אכילה בלתי נשלטת אח"כ', או 'בפעם הבאה שאני יוצאת לסידורים אשים בתיקי האישי חופן שקדים ופרי כדי שלא אסתובב עם בטן מקרקרת בסביבת פיצה ,צ'יפס וגלידה כמו שקרה בפעם האחרונה שעלתה לי ביוקר' ,או כאמור, 'מעתה אפנה ביומני זמן  קצר  לארוחת בוקר מזינה  ולא אחכה לנפילת אנרגיה דרסטית הגובה ממני מחיר קלורי רב ומיותר' או , 'אקדיש שעה שבועית קבועה לבישול ואכסון בקופסאות ע"מ למנוע את בולמוס החזרה המותשת הביתה לבית ריק ממזון {מזין}'.

אם אינך מצליחה מתוך רוגע לקבל החלטה נבונה שכזו, האם יש סיכוי שמתוך לחץ, אם המקרה ישנה, הדברים יתרחשו אחרת? (אם אינך מצליחה לבד התייעצי)

אז לסיכום:

הפיכת הקרובים אלייך לשותפים מעשיים, (ולא לעובדים צייתנים {ו\או מרדנים})  והפקת המסקנות הנכונות והריאליות לאחר מעשה [שעלה 'ביוקר'] יביאו אותך להצלחה חסרת תקדים בהרזיה, וכמובן בתחומים רבים אחרים גם.

[ודרך אגב: השמנה זו הבעיה הכי קטנה שיכולה להתרחש כתוצאה מההתנהלות המקשה על החיים ,שעליה דובר כאן.]

בהצלחה רבה.

חסיה

ואם למרות הכל עדיין  המעמסה שולחת אותך הרחק  מאוד מהכנת ירקות מאודים, דג ואורז מלא, הרי שבדיוק בשביל זה יש את הממרח הבא במקרר:

ממרח מתוק ומזין ללא סוכר

במגזין 'טעימות' של עיתון 'משפחה' מצאתי מילוי בריא לעוגיות שנתנה  הגב' לאה ברזל.

בבואי להכין עם הילדים את העוגיות, 'ננעלתי' על המילוי, בעוד הילדים 'ננעלים' על ה'פלסטלינה מקמח מלא'…..

וכך זה נשאר.

המילוי הפך להיות אצלי לממרח אנרגטי , טעים, קל להכנה, מזין ועשיר, אותו אני מורחת על פריכיה, למשל,   בתוספת תפוח חתוך לקוביות ליד, ברגעי תשישות בהם דרושה זריקת אנרגיה אדירה.

אז חולטים במים רותחים כ-10 תמרי מג'הול

לאחר כ10 דקות מגלענים , בודקים, ושמים בסיר עם מים.

מבשלים, ותוך כדי בחישה התמרים נהפכים לממרח.

מוסיפים 2 חופנים של אגוזי מלך שבורים ( ששמנו בשקית הקפאה ושברנו ע"י פטיש שניצל)

וקינמון.

ממשיכים לבשל על אש קטנה עד למרקם האהוב עלייך. הוסיפי או הפחיתי כמויות כרצונך.

אכסני בקופסא במקרר.

וזכרי שיש לך את זה שם…..

בהצלחה

חסיה רויכר

תזונאית

באדיבות אתר "עלי דפנה" , מאת: דפנה לב, מומחית בספורט ותזונה, בשיתוף איתי שוסטר, נטורופתית בצוות עלי דפנה.

מהי עצירות?

עצירות היא קושי בהטלת צואה, צואה לא מושלמת (ריקון חלקי) או צואה לא תכופה.תזונה לא נכונה, חוסר בפעילות גופנית, שימוש תכוף , ממושך במשלשלים וחומרים אחרים. שגורמים/מפעילים הטלת צואה הם הגורמים הנפוצים. גם מחלות במע' העיכול יכולות להביא לעצירות, אותן יאבחן רופא מוסמך.

מדוע חשוב ללכת לשירותים?

הרקה נכונה של המעיים (פעם ביום לפחות), מאוד חשובה מפני שהמעי הוא מקור לרעלנים רבים. כשלא הולכים לשירותים יתכן שיבוש איכות החיים, כאבי בטן, כאבי ראש, נפיחות, גזים. בטן נפוחה ומלאות יתר. ישנה גם ספיגה חוזרת של מרכיבים שיכולים להפוך לאלרגנים בשלב מסוים בחייים.

אנשים משתמשים בכדורים משלשלים, לעיתים, לתקופות ארוכות. גם שימוש לא נכון בצמחי מרפא,(אשחר, סנה), באופן תכוף ותמידי אינם טובים ומזיקים למערכת העיכול.

התנועתיות של המעיים יורדת, מע' העיכול נעשית עמידה לחומרים הכימיים והצמחיים, העצירות גוברת. בתחילה הכול טוב, מרגישים שינוי, התרוקנות ואחרי פרק זמן הגוף מתרגל לחומר ואנו מתחילים לחפש מוצר חדש, חזק יותר שיעזור.

חשיבות התזונה מוכחת בנושא עצירות, הגוף יכול לפנות פסולת אם נותנים לו את הכלים.

לצאת מהעצירות

מהם סיבים תזונתיים ומהי חשיבותם?

תפריט עשיר בסיבים תזונתיים יכול למנוע מחלות לב, ולהגן על האדם מפני המחלות הכרוניות שאופייניות לתרבות המודרנית: יתר כולסטרול, סוכרת, לחץ דם, טחורים.

הסיבים התזונתיים הם חומר שמרכיב את דפנות התאים של הצמחים. האדם לא מסוגל לעכל את דפנות אלה והם מופרשים בצואה. הם מספקים לגוף נפח מזוני חסר קלוריות.

כאשר הסיבים עוברים במערכת העיכול הם מבצעים כמה פעולות חשובות ביותר, הם סופחים וסופגים מים וכך הם מרכיבים את הצואה. הדבר מקל על עבודת שרירי המעיים, הצואה עוברת מהר והלחץ על מערכת העיכול קטן – תהליך חשוב לסובלים מעצירות, לאנשים מבוגרים המתקשים ביציאות.

איפה ניתן למצוא סיבים תזונתיים?

כל מזון צמחי הוא מקור לסיבים. ניתן להגדיל את מקור הסיבים ע"י הגדלת כמות הפירות והירקות הטריים בתפריט היומי: תפוח, אגס, מלפפון, חסה, ירקות ועלים ירוקים, גזר, ברוקולי, כרוב,סלק אדום, סלק עלים ירוקים, בטטה ועוד.

בנוסף ניתן למצוא סיבים תזונתיים בקיטניות ודגנים מלאים: אורז מלא, קינואה, כוסמת, חיטה, שיבולת שועל, חומוס, שעועית, עדשים, וכו'. לחם מחיטה מלאה, קמח שיפון ותבואות מכיל כ- 9 גרם סיבים ל100  גרם, עדיף על לחם מקמח לבן, בגט או אחר.

דגני בוקר מסויימים, רק כאילו שמצויין בפירוש שהם מדגן מלא עשירים בסיבים תזונתיים, יחד עם יתרונות הסיבים חובה לשים לב לכמות הסוכר במוצרים אלו.

לעיתים מאוד קשה לעשות את השינוי לבד כיון שעודף סיבים עלולים לגרום לתחושה לא נוחה במערכת העיכול ואפילו להפרעה בספיגה של ויטמינים ומינרלים.

עצירות היא סימפטום ולא מחלה אמיתית. רצוי לברר מדוע זה קורה? לאתר את הסיבות לבעיה ולטפל בהם.

מהם ההמלצות התזונתיות וכיצד משנים את  דפוסי התנהגות?

1. להגביר תכולת פירות וירקות בתפריט ב- 5-7 מנות ירק ביום ו – 3 מנות פרי: תפוח, אגס, המכילים פקטין ותאית.

2. להפסיק בהדרגה את השימוש בחומרים משלשלים, עם תחילת השינוי התזונתי רצוי בהכוונה והדרכה של איש מקצוע.

3. להוסיף מזונות עתירי סיבים, דגנים מלאים, קיטניות, סובין, שיבולת שועל,(סיבים סופחי מים), זרעים וגרעינים.

4. לשתות 6-8 כוסות מים ביום.

5. להשתמש במזונות מלחלחים, דבש, שמן זית, זרעי פשתן, פירות יבשים.

6. לאכול לאט, ללעוס היטב את המזון כדי להפעיל את אנזימי העיכול ולעזור למערכת העיכול לפרק את המזון.

7. לא להתאפק, לא לדכא דחף להטיל צואה.

8. לשלב פעילות גופנית יום יומית. לפחות 30 דקות הליכה, כדי להניע את הגוף.

9. לשדרג את הלחם, ללחם מלא, שיפון, תבואות . לפחות 2 פרוסות ביום.

10. להתיישב פעם ביום באותה שעה בשירותים, בסבלנות ובהתמדה כדי להרגיל את הגוף לפעילות מעיים. ניתן להשתמש בנשימות כדי להקל על היציאה.

מאת: קאטי וונג

תרגום ועריכה: חן אדדי, B.Med.Lab.Sc, CI.H, מטפלת בתזונה וצמחים למודעות ואנרגיה

תרופת הסטטין, או המעכבים HMG-CoA רדוקטז, הם קבוצת תרופות שמשמשות להורדת רמת הכולסטרול.

תרופות סטטינים מפורסמות:

סטטינים מורידים את כמות הכולסטרול בדם, אך מורידים גם את כמות הQ10

Fluvostatin : Lescol ; Lescol XL

Rosuvaststin : Lipitor

Plavastatin: Pravachol; Pravigard

Simvastatin: Zocor

Lovastatin : Mevacor

סטטין עובד ע"י עיכוב האנזים HMG-CoA רדוקטז, האנזים שקובע את קצב יצירת מבנה הכולסטרול.

מספר מחקרים הציעו שתרופות הסטטין מפריעות בהפקת Co q 10 בגוף, חומר שמופק בגוף באופן טבעי ונמצא בכל התאים. Co q 10 בעל תפקיד מפתח במיטוכונדריה, החלק בתא שמייצר אנרגיה.

נמצא כי הסטטינים מורידים את יצור Co q 10 כתופעת לוואי לפעולתם.

• מחקר באוניברסיטת קולומביה שבניו-יורק מצא  ש- 30 יום בטיפול בסטטין (80 מ"ג ליום) מוריד את רמות Co q 10 בחצי.

• מחקר אחר, ע"י חוקרים מאוניברסיטת קאנאזאווה ביפן מצאו שמינון נמוך של תרופות הסטטין יכול להפחית את Co q 10. במחקרם, לאחר 8 שבועות של טיפול בתרופת הסטטין בכמות של 10 מ"ג ביום, רמות Co q 10 ירדו ב-40%.

חוקרים אחרים טוענים שתופעת לוואי זאת עשויה לנטרל כל תועלת שקיימת בלקיחת סטטין.

לדוגמא, במאמר שפורסם בכתב העט ביופאקטור, הקרדיולוג והחוקר דר' פטר לאנגסג'ואן אמר: "הריקון של המינרל החיוני Co q10 ע"י תרופות הורדת הכולסטרול המפורסמות, מעכביHMG-CoA רדוקטז (סטטינים), הפך מרמה של "מדאיג" לרמה של סכנה".

"במינונים גבוהים של סטטין יחד עם ההצטמקות הקבועה של הורדת הכולסטרול LDL (הכולסטרול הרע), כתהליך רצוי של התרופה), השכיחות והסבירות במחסור ב-Co q10 הולכת וגדלה.

אולם, מחקר שעסק בשאלה האם תוספת Co q10 חיוני לאנשים שלוקחים סטטינים לא נתן תוצאות חד משמעיות. Co q10 עדיין לא מומלץ ללקיחה באופן שגרתי ביחד עם טיפול בסטטינים.

האנשים שפגיעים ביותר לפעולת הסטטינים הגורמים למחסור ב- Co q10 הם:

• אנשים מעל גיל 50

• בעלי היסטוריה של סוכרת.

• בעלי סיכון לאי ספיקת לב או פגיעה בשריר הלב.

תוספי Co q10 הם טבליות כתומות שנמצאות בחנויות תרופות וחנויות מזון בריאות. זהו אחד מתוספי המזון היותר יקרים. ביפן, Co q10 הינו אחד משלושת תוספי המזון הנמכרים ביותר .

מקורות מידע:

Langsjoen PH, Langsjoen AM. The clinical use of HMG CoA-reductase inhibitors and the associated depletion of coenzyme Q10. A review of animal and human publications. Biofactors. 2003;18(1-4):101-11.

Mabuchi H, Higashikata T, Kawashiri M, Katsuda S, Mizuno M, Nohara A, Inazu A, Koizumi J, Kobayashi J. Reduction of serum ubiquinol-10 and ubiquinone-10 levels by atorvastatin in hypercholesterolemic patients. Journal of Atheroscler Thromb. 2005;12(2):111-9.

Rosenfeldt F, Hilton D, Pepe S, Krum H. Systematic review of effect of coenzyme Q10 in physical exercise, hypertension, and heart failure. Biofactors. 2003;18(1-4):91-100.

Silver MA, Langsjoen PH, Szabo S, Patil H, Zelinger A. Effect of atorvastatin on left ventricular function and ability of coenzyme q10 to reverse that dysfunction. American Journal of Cardiology. 2004;94(10):1306-10.

Weant KA, Smith KM. The role of coenzyme Q10 in heart failure. Ann Pharmacother. 2005;39(9):1522-6.

מאת: מערכת Diet

מזונות עשירים בפחמימות מפצים על חלק גדול בתזונה היומית שלנו. הם כוללים: כעכים, שוקולד, עוגיות, קרקרים, עוגות, מיצי פירות, גלידה, צ'יפס, תפוחי אדמה, בייגלה, אורז, עוגה, פופקורן ומשקאות ממותקים. זה הרי חלק מהתפריט היומיומי. אבל אם אתם סובלים מעודף משקל, יש סיכוי טוב שאתם מכורים לפחמימות.

כניסה למעגל הקסם של הפחמימות יכולה להיות חלק מחייו של כל אדם.

פחמימות זמינות כמו בפנקייק מקמח חיטה לבן, עושות חשק לעוד

היציאה מהמעגל וההכרה שיש כאן קסם, או טריק, לא קלה כמו הכניסה. היא יכולה לקחת שנים, כשבנתיים היא גובה מחיר בריאותי וכמובן, עודף משקל. מסתבר שאנחנו יכולים להתמכר בקלות להרגלי אכילה גרועים.

כמו כל התמכרות, התשוקות האלה לא מתגלות כבעייתיות. כשמתרחשת התמכרות, קשה לעמוד בפני מזונות עשירים בפחמימות כמו: ממתקים, ג'אנק פוד, או מוצרי גלוטן דוגמת דגני בוקר, לחמים ופסטות. רבים נעשים "מכורים לאוכל" והם אכן צודקים לגבי הטענה שלהם, ישנה סיבה פיזית שגורמת להם להשתוקק לפחמימות זמינות, ובעקבותיה, הקלות הבלתי נסבלת של עליית המשקל.

התמכרות לפחמימות
התמכרות לפחמימות היא תוצאה ישירה של עודף אינסולין בדם. הורמון האינסולין הוא ההורמון האחראי על ווסות רמת הסוכר בדם. הוא משתחרר מהלבלב לתוך זרם הדם כאשר אוכלים מזונות עשירים בפחמימות. רמות גבוהות של הורמון האינסולין מאותת למוח לרצות לאכול עוד ועוד מזון.

המונח המדעי למצב זה נקרא פוסט-פרנדיאל תגובתי להיפראינסולינמיה (מצב בו רמת האינסולין בדם גבוהה מהרמה התקינה), כלומר: כמות גבוהה של אינסולין משוחררת לאחר הארוחה.
היפראינסולינמיה יכולה להביא לעמידות לאינסולין, חוסר איזון של סוכר בדם, סוכרת והשמנת יתר.

1. גורמי סיכון קרדיווסקולריים הנקראים תסמונת מטבולית (סינדרום X) אשר יכולים להוביל להתקף לב או שבץ.
2. תסמונת השחלות הפוליצטיות, המובילה לחוסר פוריות אצל האישה, כמו גם תופעות רבות אחרות אשר כוללים מחלות עור, שיער מיותר על הפנים והתקרחות גברית אצל נשים.
3. התפתחות מצב של טרום סוכרת, אם אינו מטופל, עלול להוביל לסוכרת מסוג 2, מצב בלתי הפיך ברוב המקרים.