אילו רטבים משדרגים את הסלט ושומרים על הגזרה שלך?

 הרבה אנשים בימינו הופכים להיות מודעים לבריאות שלהם. רבים מעדיפים להכין את האוכל שלהם בעצמם, כדי להבטיח שהם אכן אוכלים רק מזון בריא. אבל הם לא באמת יכולים לדעת אילו חומרים נמצאים במזונות המסחריים.

יחד עם זאת, רבות מאיתנו עסוקות בעבודה שלנו ובחיי המשפחה. ובדרך כלל קל לנו יותר לקנות למשל רוטב מוכן, מאשר להתחיל לטרוח ולהכין אותו במטבח. עם זאת, אפשר היום למצוא באינטרנט מתכונים מהירים שמאפשרים להכין מנה טרייה וטעימה בעשר דקות בלבד.

דנה רובין                                                                                                                                         

FreeDigitalPhotos.net

גם את יכולה לאמץ כמה טיפים כיצד להכין מנה קלה ומהירה הרבה יותר. הטיפ הראשון הוא להשתמש בכל המוצרים הנוחים האפשריים שעומדים לרשותך. זו יכולה להיות שקית מוקפאת של ירקות מעורבים, רוטב לפסטה ועוד. אם דואגים מראש שמרכיבים האלה יהיו בבית, אפשר בקלות להכין ארוחה כשמגיעים הביתה לאחר העבודה.

סלט ירקות הוא בהחלט אחת המנות המרעננות והטעימות ביותר. למרות שהכנת הסלט אינה דורשת הרבה זמן והרבה מאמץ, הטעם של הסלטים הוא בדרך כלל נהדר.

אם את בוחרת בסלט הירקות גם כדי לצרוך מזון בריאותי וגם כדי לשמור על הגזרה, את בוודאי מחפשת לתבל אותו ברוטב שאינו עשיר בשומנים או בסוכרים, רוטב שיהיה בריאותי ממש כמו הירקות.

לרוע המזל, רוב הרטבים הטעימים מכילים שמן או מיונז ולכן הם עתירי קלוריות ושומן. אבל, כשאת מכינה את הסלט בעצמך, את יכולה לשלוט גם בסוג הרוטב וגם בכמויות שלו. למשל, תוכלי לבחור במיונז הלמס שמכיל הרבה פחות קלוריות מהמיונז הרגיל, ולהיזהר בכמות המלח שאת מוסיפה לסלט.

מומלץ לבחור במרכיבים לרוטב הסלט שיכילו כמה שפחות סוכר, מלח, שומנים וקלוריות ויאפשרו לך לאכול בריא ולשמור על הגזרה שלך. למשל, תיבול הסלט במעט שמן שומשום שהטעם שלו דומיננטי מאוד ישפר את הסלט, וכך גם חומץ בלסמי שטעמו יותר מיוחד מזה של הלימון.

כשעומדים לרכוש מצרכי מזון אפשר לתכנן מראש מתכונים שכוללים רק מעט מצרכים. מתכונים אלה קלים יותר להכנה. אפשר גם להשתמש בשאריות במקום לרכוש עוד מזון בסופר, ובכך לחסוך זמן וכסף. אגב, אין הכרח לעקוב במדויק אחר הוראות המתכון, אפשר תמיד לסטות ממנו ולהשתמש במה שיש במקרר.

כאמור, סלטים הם בדרך כלל קלים מאוד להכנה ובנוסף הם גם בריאים. רובם עשויים מירקות ופירות. אפשר להוסיף לסלט רוטב מתובל מוכן, כמו רוטב דל קלוריות של הלמנס, או להכין את הרוטב לבד לפי הטעם שלך. הסלט יכול לשמש גם כמנה ראשונה וגם כמנה העיקרית.

סלט כמנה ראשונה: ירקות ירוקים כמו עלים שונים, חסה, מלפפון וכרוב משולבים יחד עם פטריות, גזר, פלפלים, בצל, סלרי, עגבניות וצנוניות ומעליהם רוטב ווינגרט שמכינים בבית, או רוטב דל קלוריות מוכן בבקבוק, והרי מנה מזינה ובריאותית שגם אינם מוסיפה למשקל הגוף.

סלט כמנה עיקרית: סוג אחר של סלט שיכול לשמש כמנה עיקרית הוא סלט שמוסיפים לו חתיכות עוף. הסוג הנפוץ ביותר של סלט זה הוא סלט הקיסר. זוהי מנה בריאה מאוד שמהווה ארוחה שלמה.

]]> http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%aa%d7%96%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%a0%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%94/13647-%d7%94%d7%a1%d7%9c%d7%98%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%99%d7%a2%d7%96%d7%a8%d7%95-%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%9e%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9c-%d7%94%d7%92%d7%96%d7%a8%d7%94/feed 0 http://www.diet.co.il/%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90/13546-%d7%99%d7%a9-%d7%97%d7%99%d7%94-%d7%9b%d7%96%d7%90%d7%aa-%d7%9e%d7%96%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90-%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%97%d7%9c%d7%91 http://www.diet.co.il/%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90/13546-%d7%99%d7%a9-%d7%97%d7%99%d7%94-%d7%9b%d7%96%d7%90%d7%aa-%d7%9e%d7%96%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90-%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%97%d7%9c%d7%91#comments Sun, 22 Sep 2013 09:19:42 +0000 ‫nir.yaron@a.co.il‬ http://www.diet.co.il/?p=13546

יש חיים גם בלי בשר וחלב. הכירו את הנזקים הנגרמים מהם, בראיון מתכנית בערוץ 2.

וזה גם מאד טעים. אוכל טבעוני

העולם המערבי כופה עלינו צורת חיים תזזיתית, מלחיצה, מהירה ולא בריאה. הדבר בא לידי ביטוי בכל אורחות החיים שלנו, ובמיוחד בתזונה הלא נכונה שאנו מרגילים עצמנו אליה כתוצאה מלחץ עצום של הפרסומות, והקלות שבמציאת מזון מהיר והרסני והרגלי אכילה לא נכונים.

אבל מהצד השני, תמיד קיימת האפשרות לבחור בדרך אחרת. הדבר תלוי בנו וברצון שלנו. אוכל מזין, טעים ובריא נמצא סביבנו כל הזמן וכל שעלינו לעשות הוא לבחור בו. בחירה בתזונה טבעונית יכולה לסייע לנו להחזיר את אורח החיים שלנו לנתיב הרבה יותר בריא ופחות פוגע בטבע בבעלי החיים, שותפנו לחיים על כדור הארץ.

תזונה כבדה ולא מועילה

התזונה הרגילה המאפיינת את רובנו כוללת פריטי מזון מהיר, בשר אדום ומזון תעשייתי רב המבוסס על ביצים וחלב, יותר פחמימות ופחות חלבונים – וכל החבילה הזו גורמת לתחושת כבדות ועייפות במהלך היום. הפחתה במאכלים אלה ובחירה בתחליפים טבעיים הכוללים את אבות המזון הנחוצים לגוף עוזרת להורדת תחושת הכבדות ומגבירה את הערנות והחיוניות. תזונה טבעונית היא בדיוק התשובה לבעייה זו.

תזונה טבעונית ושמירה על המשקל

המזון שאנו צורכים אמור לספק את האנרגייה הנחוצה לנו ולאפשר לנו לפעול במרץ, ולא לגרום לנו ללכת לנוח אחרי כל ארוחה. מנוחה לאחר הארוחה גורמת לעיכול איטי של המזון ומגבירה את תחושת העייפות עוד יותר. כמות המזון שהגוף שלנו יכול לקלוט ולעבד היא מוגבלת וכאשר מעמיסים עליו יתר על המידה, ועוד מוצרי מזון כבדים הגוף אינו מסוגל להתמודד איתם ומתחילה תופעה של השמנת יתר ושל מחלות לב שונות כמו אוטם שריר הלב, התקפי לב, קרישי דם וכדומה. תזונה טבעונית מתמודדת עם הדבר בצורה טבעית ומאד מועילה לאדם, ובעצם מחזירה את גופו לתפקוד שיועד לו מהטבע.

טבעונות היא אורח חיים ולא רק דיאטה

שלא כמו דיאטות רגילות, תזונה טבעונית הינה אורח חיים המחייב תוספי תזונה והוא דורש בקרה מתמדת על הארוחות היומיות. הבקרה נדרשת על מנת לספק לגוף את כל הנחוץ לו על מנת לקבל את מה שאינו מקבל כאשר אינו צורך מזונות מהטבע חוץ ממזונות צמחיים. כלומר, עצם העובדה שתזונה טבעונית איננה כוללת כלל מוצרי מזון מן החי – לא בשר, ביצים, מוצרי חלב וכדומה, הרי שיש להוסיף לגוף את אבות המזון המצויים בפריטי מזון אלה בדרך אחרת. המחויבות לאורח החיים הטבעוני יכולה לתרום רבות לאלה המבקשים לרדת במשקל ולשמור על אורח חיים בריא וחיוני היכול למנוע מחלות שכיחות הקשורות ישירות לתזונה הקלוקלת שלנו בתנאים הרגילים.

תזונה טבעונית שומרת על גופנו ועל קשר חיובי עם הסביבה ורואה אותנו כחלק משרשרת החיים ולא כאדוני הטבע. תזונה זו גורמת לנו לחוש תחושה של סיפוק וגורמת להרגשה בריאה והרבה יותר קלה ביום יום שלנו. בחירה בטבעונות היא בחירה באורח חיים בריא.

הפירוש המילולי של פחמימות הוא למעשה סוכר. כאשר אנו רואים שמופיעה פחמימה על תוויות המזון שאנו רוכשים הכוונה היא לכמות הסוכר שמכיל מוצר מזון זה. המילה פחמימה קשורה אצל רבים מאיתנו להשמנה, הרזייה, חד סוכרים, דו סוכרים, פחמימות פשוטות ומורכבות וכיוצא באלה.

פחמימות במזון מורכבות ממולקולות של פחמן ומים ותפקידן לספק אנרגיה לגוף. ללא סוכר, הגוף אינו יכול להתקיים גם אם נשתמש בכל יתר אבות המזון האחרים.

קיימים שלושה סוגים של פחמימות במזון:

• פחמימה פשוטה
• פחמימה מורכבת
• פחמימה מורכבת מלאה עם סיבים תזונתיים.

מונח נוסף הקשור עם פחמימות במזון הוא אינדקס גליקמי. המחקרים מראים כי לכל פחמימה יש השפעה שונה על קצב העלייה של הסוכר בדם. ככל שקצב העלייה גבוה יותר כך האינדקס הגליקמי גבוה יותר. ככל שרמות הסוכר גדלות בצורה מהירה יותר נהייה השובע מאותה פחמימה קצר יותר. למשל: שעועית מעלה את רמות הסוכר בדם לאט וגורמת לשובע ארוך והיא בעלת אינדקס גליקמי נמוך, לעומת סוכר לבן שמעלה את רמות הסוכר בדם מהר ומביא לשובע קצר יותר ויש לו אינדקס גליקמי גבוה יותר.

חשוב להזכיר את העובדה כי גם השונות הגנטית בין בני האדם משפיעה על התגובה הגופנית לצריכת פחמימות במזון.

מהן פחמימות מורכבות?

פחמימות מורכבות מורכבות מיחידות סוכר רבות ונחלקות לשני סוגים: עמילן ותאית.

עמילן  - היא הצורה הנפוצה ביותר לאגירת פחמימות בצמחים ומקורותיו בחיטה, שיפון שיבולת שועל, אורז, דוחן ותירס. בנוסף אפשר למצוא אותו בקטניות כמו שעועית, אפונה, עדשים וכדומה.

תאית – בנויה מיחידות של סיבים ארוכים המספקים תמיכה לשלד הצמח, היא נטולת ערך קלורי והיא מקור חשוב לסיבים תזונתיים ובעלת חשיבות גדולה לגוף. מקורותיה הם בפירות, ירקות ובדגנים מלאים.

בניגוד לפחמימות הפשוטות, פחמימות מורכבות מספקות אנרגיה לאורך זמן מפני שהן עשירות בסיבים תזונתיים המסייעים לעליה איטית של רמת הסוכר בדם המאפשרים ריכוז טוב יותר וערנות בריאה. פחמימות מורכבות עשירות בויטמינים, בחלבון ובמינראלים חיוניים, כגון ברזל, סידן, מגנזיום ואשלגן. עיכול של פחמימות מורכבות הוא איטי והדרגתי ושחרור הסוכר לדם נעשה באיטיות ואינו גורם לעליית סוכר גדולה בדם.

מקורות הפחמימות המורכבות הלא מעובדות הן בדגנים מלאים, לחם מלא, אורז מלא, שיבולת שועל וקטניות שונות. יש לשים לב שמוצרי מזון מלא יהיו מיוצרים מקמח מלא או גרעינים של דגנים מלאים.

צריכת פחמימות מורכבות ויתרונותיהן

צריכת פחמימות במזון (מורכבות ולא מעובדות) מעלה את רמת הסרוטנין בגוף ותורמת בין היתר לתחושת השובע. הסרוטנין הוא מוליך עצבי שאחראי על תחושות ורגשות בכל הנוגע למצבי רוח, שובע ושינה ויש לו גם תפקיד בוויסות טמפרטורת הגוף. רמה נמוכה של סרוטנין יכולה להשפיע ולגרום לדיכאון, חוסר ריכוז, תחושת כובד, רעב ועייפות. רמה גבוה של סרוטנין מביאה למצב רוח טוב, יכולת ריכוז גבוהה ותחושת שובע ונינוחות.

מאת צבי ערב

 מסתבר כי אזור אגן הים התיכון הוא המקום הנכון לתזונה נכונה. באזור זה יש מוצרי מזון רבים שאינם שכיחים במקומות אחרים, כמו פירות וירקות טריים, שמן זית מעולה ושמש נעימה. מחקרים מראים כי דיאטה ים תיכונית היא מהטובות הקיימות וניתן לאמץ אותה ללא כל בעיות על מנת לספק את התזונה הבריאה והמאוזנת שהגוף זקוק לה. דיאטה ים תיכונית שומרת על הבריאות שלנו ללא מאמץ.

מהי דיאטה ים תיכונית?

המחקרים מראים כי התפריט הים תיכוני מסייע לירידה בתמותה ממחלות לב וסרטן ובמיוחד אצל נשים, אבל לא רק.

המרכיבים העיקריים של דיאטה ים תיכונית הם:

ירקות ופירות – אכילה של 10 מנות ירק ושלוש מנות פרי ביום בכל צורה שהיא: סלטים, ירקות מבושלים, אפויים או בכל צורה אחרת. לא מומלץ לטגן את ירקות, אבל שיהיה טעים. הדבר מתאים גם לילדים וגם למבוגרים.

קטניות עשירות בסיבים תזונתיים – יש שישה סוגים של קטניות וגם אלה מתחלקים לתת מחלקות. במשפחת הקטניות ניתן למצוא שעועית, עדשים, פול, חומוס, אפונה וסויה. תפריט נהדר גם לצמחוניים. קטניות המשולבות עם דגנים יוצרים חלבון טעים ובריא.

אגוזים ושקדים – צריכה מוגבלת של אגוזים ושקדים מאד בריאה. הם בעלי שומנים בריאים, אבל יש לזכור כי מדובר גם בהרבה קלוריות, ולכן יש להגביל את הכמות.

שומשום וטחינה – שני מוצרים אלה מאד בריאים ובעלי שומן שאינו מזיק כלל ואף מועיל.

שמן זית – צריכה של שמן זית העשיר בחומצת שומן אומגה 9 בריאה מכיוון שחומצה זו שגדלה בתנאים טבעיים מאזנת בין אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9 בעצמו. כלומר אין להסתפק רק בצריכת אומגה 6, אלא בכל שלושת הסוגים ולאזן בינהם.

דגים – צריכת דגים עשירים בחומצת שומן אומגה 3 מאד בריאה.

מבלי להיות כימאים גדולים, לכולנו ההיגיון הבריא להבין כי כל מה שעובר חימום קיצוני פשוט נשרף ומאבד מערכו התזונתי. ואכן, מאחר ומלבד מינרלים אנו זקוקים לטובת תחזוקת גופינו גם לפחמימות, חלבונים, חומצות גרעין וויטמינים, אין יותר הגיוני מאשר צריכת מאכלים על בסיס טבעי בלבד- כאלה שלא בושלו, נאפו, טוגנו או ניצלו ובמילים אחרות, רואו פוד (RAW FOOD).

רואו פוד- עקרונות הגישה התזונתית

גישת הרואו פוד הינה תפישת עולם תזונתית ודרך חיים אשר שוללת כל שימוש במאכלים מתועשים ו/או כאלה אשר חוממו לטמפרטורה של מעל 42 מעלות. משמעות הדבר היא כי כל מי שבוחר להיות "רואו פודיסט" יצרוך תזונה אשר אינה כוללת בישול, טיגון, צלייה או אפייה וכמובן שלא בשר, ביצים, דגים או כל דבר מאכל אחר מהחי.

בבסיס השיטה ניצבת העובדה כי בזמן חימום קיצוני, עוברות המולקולות הנמצאות במזון, אלה שבסופו של דבר אמורות לבנות את גופינו, חימצון כבד ולמעשה נשרפות, דבר אשר פוגע בערך התזונתי של המזון שלנו. ע"פ גישת הרואו פוד, תחלואות רבות בעולם המערבי כגון יתר לחץ דם, סכרת, מחלות לב והשמנה, יכולות להימנע לו נתמיד בצריכת תזונה מאוזנת ומן הטבע.

יתרונות הרואו פוד

מי שדבק בתפישת עולם זו מגלה במהרה עד כמה תזונה זו מטיבה עם ההרגשה הכללית של הגוף והנפש. אנו מאבדים משקל, היציאות שלנו הופכות לרכות ופוריות יותר, אנו נמרצים ואסרטיביים, והתחושה היא של קלילות, ניקיון והיפרדות מהרעלים שמאפיינים את התזונה המערבית. ניתן לסכם את יתרונות השיטה כדלקמן:

• יותר ירקות, יותר סיבים תזונתיים – הקלה בבעיות עצירות ושלשולים, הפחתה בקצב ספיגת הסוכרים לדם ומניעת התפתחות סכרת סוג 2.
• פחות קלוריות – הפחתה במשקל, מניעת עודף משקל.
• תזונה מגוונת – האדם המערבי צורך בעיקר לחמים ומזון מתועש. הרואו פודיסים צורכים מגוון סלטים, בצבעים שונים, סויה, קטניות, דגנים, פירות.
• חיסכון כלכלי – מזון "ירוק" הינו זול יותר מבשר ודגים.
• שמירה על בעלי החיים – כל רואו פודיסט תורם לצמצום צריכת הבשר בעולם והגנה על בעלי החיים, הבקר והעופות.

אם חשבתם שתזונתו של רואו פודיסט מצוי הינה תפלה ואינה טעימה הרי שטעות בידכם. אתרי אינטרנט וספרים רבים מציעים מתכונים טעימים, מענגים, ערבים לחיך וקלים להכנה המתאימים לרואו פודיסטים. בכל מקרה, לא כל אחד חייב להיות רואו פודיסט ב- 100%. ניתן בהחלט לבצע את המעבר בשלבים, כלומר, לצמצם בהדרגה את השימוש במוצרים מן החי ובכל פעולה של אפיה, בישול, צלייה או טיגון.

חסרונות הרואו פוד

עם זאת, האדם, בשונה מהבהמה, אינו מסוגל לקבל את כל מרכיבי התזונה החיוניים לו דרך המזון הצומח בלבד. משמעות הדבר עבור הרואו פודיסטים היא כי צריכת מזונות מן הצומח בלבד תביא לבטח להתפתחות חסרים תזונתיים אשר יכולים להתבטא באנמיה, בעיות ריכוז וזיכרון, שינוי אישיות, עייפות כרונית ועוד. ישנן דוגמאות רבות לחומרי טבע אשר נדרשים בגוף האדם וחסרים בצומח כגון ויטמין B12 הנמצא אך ורק במזון החי וברזל שנספג היטב ממקור החי ופחות טוב ממקור צמחי. גם חלבונים מלאים קשה לצרוך דרך הצומח בלבד וקל ביותר באמצעות צריכת בשר.

חסרים תזונתיים אינם מטיבים עם בריאות האדם ופוגעים בה, קל וחומר כאשר מדובר על נשים בהריון, קשישים, ילדים, מתבגרים ועבור נוטלי תרופות במרשם על בסיס קבוע. לכן, עבור כל רואו פודיסט ליטול תוספי מזון ייעודיים על מנת להימנע מהחסר התזונתי. תוספי התזונה של הרבלייף למשל, מתאימים במידה רבה לרואו פודיסטים שכן הינם על בסיס טבעי ומגוונים דיו על מנת לספק את כל הדרישות התזונתיות למניעת התפתחות החסרים האמורים לעיל.

הורים רבים מתחבטים רבות בסוגיית תזונת ילדים. מה נכון לתת להם לאכול? מה בריא? האם לחשוף אותם למגוון רחב של טעמים גם אם הם לא רצויים להם, מה משפיע על ההתפתחות שלהם וממה עדיף להימנע כליל? אז מהי תזונת ילדים וממה היא באמת מורכבת? קבלו מדריך קצר. 

אוכלים נכון

אין ספר לימוד איך להיות הורים. הם מנסים בכל כוחם להגן על ילדם מפני כאב, פחד, לספק להם את כל רצונם כדי שהילדים יהיו בריאים, שמחים, יתפתחו היטב ויגדלו כהלכה. המודעות לתזונת הילדים רבה, אבל רבים אינם יודעים איך ליישם זאת בשטח, כלומר בצלחת, ולא באמת יודעים מה באמת תורם להתפתחות הגופנית והקוגניטיבית של הילדים.

תזונת ילדים היא למעשה קבוצת מאכלים שחשוב שהילדים ייחשפו אליהם והם תורמים לחיזוק המערכת החיסונית, לגדילה ולכל אבות המזון הנדרשים לגוף מאוזן ובריא. בשלב הינקות זה עוד קל מאחר והתינוק צורך חלב בלבד. לאחר מכן הוא נחשף למזונות מרוסקים בריאים וההורים עוקבים באדיקות אחרי הנחיות טיפת חלב.

הקושי מתחיל כאשר הילד גדל ולמעשה יכול לאכול כל דבר. יש לו שיניים ללעוס ואם ישנן אלרגיות למזונות מסוימים הן כבר ידועות ומוכרות. לא רק זאת, הילד נחשף גם למיני מתיקה שהוא אוכל בגן או במסיבות יום הולדת, ומכל הדברים שעד שגדל כלל לא חשבתם להחזיק בבית. אז מה לאכול? 

פירמידת המזון

תזונה מאוזנת ובריאה לילדים מסייעת למימוש פוטנציאל ההתפתחות והגדילה, בניית עצמות חזקות, שיניים בריאות, מערכת העצבים, מערכת חיסונית ועוד ועוד. חשיפה למאכלים חדשים אינה דבר שלילי. חשוב להכיר לילד מאכלים חדשים ולנתב אותו לכיוון הנכון של דיאטה מאוזנת, כולל צריכה קבועה ומרובה של ירקות ופירות. ילד חובב פירות יאכל פחות ממתקים.

חלבון הוא מאבות המזון ונחוץ עד מאד להתפתחות תקינה של הילדים. מומלץ לצרוך מגיל שנתיים ועד גיל12 גרםוחצי חלבון על כל קילוגרם ממשקלו של הילד. מומלץ להימנע משומן רווי עד כמה שניתן, להגביל שימוש במלח ובסוכר ולהקפיד על מינון גבוה של ברזל המצוי בירקות כגון פלפל וגמבה.

סידן הוא מינרל החשוב מאד לבניית העצמות והשיניים. הצריכה המומלצת היא עד 800 מ"ג סידן עד גיל 6, ולאחר מכן 1200 מ"ג בגיל ההתבגרות. 

הארוחה החשובה ביותר ביום

ארוחת הבוקר היא חשובה ומקנה הרגלי אכילה נכונים. לכן, הקפידו על מתן ארוחת בוקר לילדכם. הדבר תורם לריכוז ומפחיתים את הפוטנציאל להשמנת יתר. כמו כן, דוגמה אישית של ההורים תורמת הרבה לתזונה נכונה ובריאה בקרב הילדים.

תזונת ילדים היא קלה ליישום אם חושבים עליהם כמו שתחשבו על עצמכם – כמויות מאוזנות, פירות וירקות מכל הצבעים, מנת חלבון יומית, ארוחת בוקר מסודרת ומיעוט בסוכרים מעובדים. אם תקפידו על תזונה נכונה גם אצלכם, ההורים, כמודל לחיקוי, לילדיכם יהיה קל בהרבה.

מאת: מערכת Diet

המים הם הבסיס לחיים על פני כדור הארץ ובלעדיהם לא יתכנו חיים. ללא מזון אנו יכולים לשרוד במשך תקופה ארוכה יחסית, שבוע-שבועיים ואף יותר, בעוד שללא מים אנו עשויים לחיות במשך ימים אחדים בלבד.

מים ממלאים תפקידים רבים וחיוניים בגוף:

מים הם מרכיב עיקרי בדם ובנוזלי הגוף

1. תווך נוזלי בתוך תאי הגוף ומחוצה להם.

2. תווך נוזלי לתהליכים חיוניים בגוף.

השתכנעתם? גם אנחנו!

מאת : שרון

האם ניתן לחיות חיים מלאים, בריאים ומאושרים ללא גלוטן? מסתבר שכן ואולי אף עדיף ככה. חולי הצליאק, אשר רגישים לחלבון הגלוטן יעידו כי ניתן בקלות לוותר מוצרי החיטה, שיבולת השועל, הכוסמת, השעורה והשיפון ועדיין להרכיב תפריט עשיר, מגוון וטעים. תזונה בריאה ללא גלוטן בהחלט אפשרית והתוצאות הבריאותיות אינן מאחרות לבוא, כמו גם טרנד המתכונים ללא גלוטן.

הטרנד של תזונה בריאה ללא גלוטן, כאמור לא התפתח יש מאין אלא עבר אבולוציה מאותם אנשים אשר זקוקים לו כדרך חיים לשם שמירה על בריאותם. אלה הם חולי הצליאק אשר רגישים לגלוטן ומפתחים תגובה חיסונית קשה כנגדו במעיים ולכן כאשר הם צורכים דגנים הם מגיבים לכך בשלשולים ובגזים קשים. עם השנים דיווחו חולי הצליאק אשר התמידו לצרוך מזונות ללא גלוטן על תחושות עילאיות של מצב רוח מרומם, בעיות עיכול שנפתרו, עירנות, אסרטיביות וכמובן – ירידה במשקל. מסתבר כי לאותה תזונה נטולת גלוטן יש השפעות מטיבות על בריאות האדם עקב אחת משתי הסיבות הבאות :

• הגלוטן עצמו – למרות שרובינו איננו מוגדרים כחולי צליאק, עדיין ישנה רגישות כלשהי אליו באוכלוסיה בעוצמות נמוכות יותר. הרגישות עלולה להתבטא בנפיחות, גזים, קשיי עיכול ועצירות ככל שנמשיך לצרוך דגנים.
• הדגנים – מוצרי מאפה שונים ולחמים גורמים לנו להשמנה, מציפים את גופינו ב- "קלוריות ריקות" ומעלות את תנגודת הגוף לאינסולין.

התנזרות מגלוטן בסופו של דבר גורמת לנו להרגיש יותר טוב ולהיות בריאים יותר. כיצד עושים זאת?

כאן מגיע הצורך שלכם להיות מודעים למוצרי המזון שאתם צורכים ולהיות בררניים יותר למה שנכנס לגופכם. תזונה ללא גלוטן כוללת את כל האלמנטים התזונתיים שאתם זקוקים להם אך פשוט אינה כוללת מאפי דגנים. היא תכלול מאפים על בסיס קמח תירס או סויה, שילובי ירקות ופירות, מוצרי בשר וסיבים תזונתיים. ישנם קורסים וסדנאות העוסקים בדרך הנכונה להתנזר מגלוטן ועדיין להכין מטעמים במטבח, בריאים ומזינים, קיימים אתרי מתכונים רבים שיספקו לכם אין ספור הוראות הכנה ומתכונים ללא גלוטן כדי להרכיב את התפריט היומי שלכם. אם עדיין אתם רוצים להיות בטוחים, מומלץ ביותר לצרוך תוסף תזונה על מנת להימנע מחסרים תזונתיים ומכאן הדרך לחיים טובים יותר פתוחה לפניכם. נסו ותיווכחו בעצמכם!

ברגע שאנחנו מביאים ילדים לעולם אנחנו מקבלים אחריות מלאה עליהם, לתמוך בהם ולתת להם כל מה שהם צריכים כדי להתפתח ולהגיע לבגרות עם הכלים הנכונים. תזונה טובה חשובה להתפתחות ילדינו בכל הגילאים והתפקיד שלנו הוא לעזור להם לעשות בחירות מזון טובות וללמד ולהניע אותם לתזונה נכונה.

תכונות

תזונה מזינה לילדים כוללת מגוון מזונות מחמש קבוצות המזון העיקריות: דגנים מלאים, חלבון איכותי, ירקות, פירות ומוצרי חלב. בנוסף, בתור הורים עלינו לוודא כי ילדינו צורכים מספיק סידן וברזל ביומיום, כיוון ששני המינרלים הללו חשובים להתפתחותם. יש להגביל צריכת שומנים, שמנים וסוכר כדי למנוע השמנה וסכרת.

יתרונות

כאשר אנו דואגים שילדינו יקבלו תזונה מזינה, בריאה ומאוזנת אנחנו דואגים לכך שהם יהנו ממשקל בריא, ימנעו מהשמנה ומחלות הקשורות בה, יהיו בעלי אנרגיה, יבנו שרירים ועצמות חזקות ואף יפתחו רגשות חיוביים יותר על עצמם (לא יעמדו במצב של הקנטה מצד החברה).

תפקיד ההורים

להורים יש תפקיד מרכזי בלימוד ילדיהם על תזונה. הם מהווים מודל לחיקוי לילדיהם שלומדים מהם מה לאכול (למשל, הורה שלא אוכל ירקות, מלמד את ילדיו לא לאכול ירקות). בנוסף לכך, הורים שולטים במה שילדיהם אוכלים ובמזון שנכנס הביתה. על ההורים להציע פירות וירקות בכל ארוחה משפחתית יחד עם תחליפים בריאים לחטיפים ממותקים ושומניים. ילדים רבים מושפעים ממאכלים שהם רואים בטלוויזיה או בבית חבריהם (שהוריהם אולי פחות מקפידים על תזונה בריאה) וכאן נכנס תפקיד ההורים, ללמד את ילדיהם על תזונה נכונה ולעזור להם לקבל החלטות תזונה נכונות, גם כשהם מחוץ לבית. זיכרו, אם אתם נוהגים לפספס ארוחות, לא להקדיש זמן לאוכל ואף לאכול שטויות- ילדיכם לומדים להתנהג כך. חשוב לזכור כי ניתן תמיד לשנות הרגלי אכילה גרועים ולשמש מודל טוב לחיקוי באמצעות התיעצות עם דיאטנית או קריאה על תזונה נכונה ומאוזנת.

ארוחות משפחתיות

ארוחות משפחתיות הן חלק נכבד מהמסורת היהודית, בין אם זה ישיבה סביב לשולחן בקידוש לימי שישי, ארוחות חג וחגיגה של מאורעות משמחים- אוכל מהווה בילוי אהוב על הישראלים. ילדים שגדלים במשפחות עם ארוחות משפחתיות, נוטים לפתח הרגלי תזונה טובים יותר. הסיבה לכך היא שבארוחות משפחתיות אוכלים יותר פירות, ירקות ודגנים. בהיעדר ארוחות משפחתיות, יש נטייה לאכול יותר ג'אנק פוד ומזונות בעלי ערך תזונתי נמוך. ארוחות משפחתיות מציגות מספר יתרונות: אכילה נכונה ומזינה, זמן איכות עם בני המשפחה, פיתוח מסורת של ארוחות משפחתיות לדורות הבאים.