צהוב-כתום – מהו הבטא קרוטן?
Posted By admin On 17 בינואר 2010 @ 21:55 In אבות המזון, ירקות ופירות,מושגים דיאט | Comments Disabled
תרגום ועריכה: חן אדדי [1], B.Med.Lab.Sc, CI.H, מטפלת בתזונה וצמחים למודעות ואנרגיה
בטא קרוטן הוא סוג של קרטנואיד הנמצא בפירות וירקות צהובים כתומים ובעל השפעה על ייצור ויטמין A בגוף, אשר משפיע על ראיה טובה, מערכת חיסון בריאה ועצמות חזקות.
מקורות טובים לבטא קרוטן הם גזר, דלעת, מלון, שן ארי, לפת, בטטה, תרד, כרוב וברוקולי.
גזר הוא אחד המזונות העשירים בבטא קרוטן
כאשר הערכים של ויטמין A בגוף נמוכים, הגוף ממיר בטא קרוטן לויטמין A, ביחס של 12:1. 12 מק"ג של בטא קרוטן מומר ל-1 מק"ג של רטינול- הצורה הפעילה של ויטמין A בגוף.
נראה כי תזונה עשירה בירקות המכילים בטא קרוטן, מסייעת בהפחת הסיכון לחלות בסוגים מסויימים של סרטן.
לעומת זאת, במחקר שנעשה בקרב 29,000 אנשים שעישנו, וקיבלו בטא קרוטן וויטמין A בתוספי מזון, היתה דווקא עליה בשכיחות לסרטן הריאות, ולכן ההמלצה של ה IOM בארה"ב (Institute of Medicine) היא שתוספי מזון של בטא קרוטן אינם מתאימים לכלל האוכלוסיה ועלינו לצרוך אותם רק דרך המזון.
הנגזרת המסונטזת (לא טבעית) של בטא קרוטן הוכחה כמסרטנת למעשנים. בטא קרוטן יכול להגביר את הסיכון לחלות בסרטן הריאות אצל מעשנים, ואף כאלה שחדלו לעשן, צריכים לקחת טווח של שש שנים מהפסקת העישון ועד שיוכלו להשתמש בתוסף זה בשנית.
זהירות! עישון סיגריות מכלה ויטמין C וזולל ויטמיני B בגוף [2].
כמו יתר הקרטנואידים, גם הבטא קרוטן חייב מעט שומן על מנת להספג במעי, לכן מומלץ לאכול את המזונות הללו עם מזון אחר המכיל שומן או לבשל אותם עם מעט שמן.
טיפ מומלץ במיוחד הוא לקנות מיץ גזר ולבקש כפית של שמן זית בפנים. הבטא קרוטן יספג טוב יותר וישמש כנוגד חמצון רב עוצמה.
בקרו בקטגוריית המתכונים שלנו למתכונים המכילים מזונות עשירים בבטא-קרוטן:
מתכון למרק דלעת [3]
מתכון לסלט עדשים, גזר ועשבי תיבול [4]
פשטידת ברוקולי [5]
Article printed from פורטל דיאטה | תזונה נכונה | כושר גופני והרזיה: http://www.diet.co.il
URL to article: http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%aa%d7%96%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%a0%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%94/%d7%90%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%9e%d7%96%d7%95%d7%9f-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa/5442-%d7%a6%d7%94%d7%95%d7%91-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9d-%d7%91%d7%98%d7%90-%d7%a7%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%9f
URLs in this post:
[1] חן אדדי: http://www.chenadadi.co.il/
[2] זהירות! עישון סיגריות מכלה ויטמין C וזולל ויטמיני B בגוף: http://www.diet.co.il/%D7%98%D7%99%D7%A4%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%93%D7%99%D7%90%D7%98%D7%94-%D7%9E%D7%A0%D7%A6%D7%97%D7%AA/6992-%D7%96%D7%94%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9F-%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9E%D7%9B%D7%9C%D7%94-%D7%95%D7%99%D7%98%D7%9E%D7%99%D7%9F-c-%D7%96%D7%95%D7%9C
[3] מתכון למרק דלעת: http://www.diet.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%93%D7%99%D7%90%D7%98%D7%94/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%A4%D7%99-%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%9E%D7%A8%D7%A7%D7%99%D7%9D/2878-%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%93%D7%9C%D7%A2%D7%AA
[4] מתכון לסלט עדשים, גזר ועשבי תיבול: http://www.diet.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%93%D7%99%D7%90%D7%98%D7%94/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%A4%D7%99-%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%A1%D7%9C%D7%98%D7%99%D7%9D/3504-%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%A2%D7%93%D7%A9%D7%99%D7%9D-%D7%92%D7%96%D7%A8-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C
[5] פשטידת ברוקולי: http://www.diet.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%93%D7%99%D7%90%D7%98%D7%94/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%A4%D7%99-%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%9E%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%9D/99-%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%AA-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%99
לחץ כאן להדפיס.