‫פורטל דיאטה | תזונה נכונה | כושר גופני והרזיה » תזונה נכונה‬

‫תזונה נכונה היא המפתח להצלחה‬

‫natali@a.co.il‬ — Wed, 16 Apr 2014 13:35:08 +0000

כל מי שנאבק במשקל עודף מכיר את הניסיונות הבלתי פוסקים לרדת במשקל באמצעות דיאטות שונות.

FreeDigitalPhotos.net

המונח דיאטה מתייחס בשפה יומיומית לאיזו שהיא תכנית תזונתית, מוגבלת בזמן, שמטרתה לסייע לאדם לרדת במשקל בשיטות שונות. אך חשוב להבין שהדיאטה הטובה ביותר היא לפתח משטר תזונה בריא באופן קבוע. גם אם המטרה היא לרדת במשקל, חשוב להבין שתכניות הדיאטה הקצרות אינן מועילות לאורך זמן כיוון שהן גורמות לירידה במשקל בצורה לא מאוזנת ולא בריאה. פיתוח תזונה נכונה היא הדרך הבטוחה ביותר לרדת במשקל בצורה בריאה, שתשפיע גם לאורך זמן ותביא לתוצאות משמעותיות ואמיתיות.

בכל מה שקשור לדיאטות, ישנן מספר נקודות משותפות לכולן. ראשית, כמעט תמיד מתמקדים בספירת קלוריות, אם ישירות ואם בעקיפין. אבל אפשר גם לאכול אחרת אם נכנסים לעומק הקיבה, ניתן להבין כי ישנן דרכים נוספות. למשל, לאכול לפי טעמים. כך למשל לאכול ארוחה שכולה מושתת על מאכלים חריפים, לאחר מכן ארוחה שכולה מושתת על מאכלים חמוצים או חמוצים מתוקים וכן הלאה. בנוסף, ישנן דיאטות שמכוונות לצבעים. ארוחה אדומה, ירוקה, צהובה עוד.

כאשר רוצים לרדת במשקל ושוקלים להתחיל דיאטה מסוימת, חשוב מאוד לפנות לגורמים מקצועיים שיכולים לתת ייעוץ תזונה אישי ואיכותי. לא כל דיאטה מתאימה לכל אחד ורק אנשי מקצוע מוסמכים יכולים לתת פתרון תזונתי לבעיית העליה במשקל שיתאים לנתונים האישיים של כל אחד. יעוץ תזונתי מקצועי ניתן לקבל באופן פרטי, על ידי דיאטניות מוסמכות או חברות המתמחות ביעוץ כזה. גם בקופות החולים השונות ניתן לפנות לייעוץ תזונתי מקצועי באמצעות הפניה מרופא המשפחה. בנוסף, ישנם מקרים בהם ניתן לקבל ייעוץ תזונתי גם במקום העבודה. חברות גדולות שמשקיעות בעובדים, מפתחות לאט לאט יתר מודעות לכל נושא התזונה ופונות לחברות מקצועיות שגם מפקחות על התפרטי המוגש בחדר האוכל, גם מקימות חדר כושר מיוחד במשרדי החברה וגם יודעות להעניק ייעוץ פרטני לכל אחד מהעובדים.

חשיבות הכושר הגופני בתהליך ירידה במשקל

דיאטה טובה לא חייבת לכוון להפחתה בכמות המזון הנצרכת, אלא בשינוי הערך התזונתי של הארוחות השונות. יעוץ תזונה נכון גם יודע לחבר ולקשר בין אכילה לבין פעילות גופנית. כך למשל, העובדה היא שרקמות השריר צורכות יותר אנרגיה משאר חלקי הגוף. מכאן שבנייה והרחבה של מסת השריר תגרום לצריכת קלוריות משופרת. במילים אחרות, הגוף צורך אנרגיה , כלומר קלוריות, גם בעת מנוחה. הפעלה של יותר שרירים משמעותה שריפת קלוריות מוגברת, בין אם בעת פעילות או במהלך השגרה. מכאן שתזונה נכונה חייבת לשלב בין אכילה לבין פעילות גופנית משלימה.

הקלוריות כמובן לא תישרפנה מעצמן, אבל חשוב להתמקד בכך שהליך השריפה יהיה מהנה ומאתגר ולא מענה וגורם סבל. יש מי שמשתעשעים בתיאורה כי לגימת וויסקי עם קרח מעודדת שריפת קלוריות שכן הקלוריה מוגדרת בתור כמות האנרגיה הנדרשת להעלאת טמפרטורה של מים במעלה אחת. מכאן שאכילת קרח תגרום לגוף להשקיע אנרגיה- קרי קלוריות- במעבר של הקירח לטמפרטורת גבוה יותר (העמסת הקירח). אז דיאטה באמצעות לגימת אלכוהול אולי לא ממש תעבוד, אבל פעילות גופנית מהנה בהחלט שכן. שילוב של פעילות גופנית כלשהי- בטוח יש לכל הפחות אחת שתגרום לכם הנאה- לצד בניית תפריט מאוזן קולינארית באמצעות איש מקצוע מתחום התזונה, יכול להבטיח ירידה במשקל והשגת איזון מבחינת משקל, לחץ דם, כמות כולסטרול וכל שאר רכיבי המאזן הבריאותי. חשוב גם לזכור כי שום דבר לא מחייב. אם פעילות אחת לא מתחברת- ניתן לנסות אחרת. כך גם עם התפריט. ניסוי ותעיה הם המפתח לירידה נוחה ובטוחה במשקל.

‫הסלטים שיעזרו לך לשמור על הגזרה‬

‫natali@a.co.il‬ — Fri, 06 Dec 2013 16:07:36 +0000

אילו רטבים משדרגים את הסלט ושומרים על הגזרה שלך?

הרבה אנשים בימינו הופכים להיות מודעים לבריאות שלהם. רבים מעדיפים להכין את האוכל שלהם בעצמם, כדי להבטיח שהם אכן אוכלים רק מזון בריא. אבל הם לא באמת יכולים לדעת אילו חומרים נמצאים במזונות המסחריים.

יחד עם זאת, רבות מאיתנו עסוקות בעבודה שלנו ובחיי המשפחה. ובדרך כלל קל לנו יותר לקנות למשל רוטב מוכן, מאשר להתחיל לטרוח ולהכין אותו במטבח. עם זאת, אפשר היום למצוא באינטרנט מתכונים מהירים שמאפשרים להכין מנה טרייה וטעימה בעשר דקות בלבד.

דנה רובין

FreeDigitalPhotos.net

גם את יכולה לאמץ כמה טיפים כיצד להכין מנה קלה ומהירה הרבה יותר. הטיפ הראשון הוא להשתמש בכל המוצרים הנוחים האפשריים שעומדים לרשותך. זו יכולה להיות שקית מוקפאת של ירקות מעורבים, רוטב לפסטה ועוד. אם דואגים מראש שמרכיבים האלה יהיו בבית, אפשר בקלות להכין ארוחה כשמגיעים הביתה לאחר העבודה.

סלט ירקות הוא בהחלט אחת המנות המרעננות והטעימות ביותר. למרות שהכנת הסלט אינה דורשת הרבה זמן והרבה מאמץ, הטעם של הסלטים הוא בדרך כלל נהדר.

אם את בוחרת בסלט הירקות גם כדי לצרוך מזון בריאותי וגם כדי לשמור על הגזרה, את בוודאי מחפשת לתבל אותו ברוטב שאינו עשיר בשומנים או בסוכרים, רוטב שיהיה בריאותי ממש כמו הירקות.

לרוע המזל, רוב הרטבים הטעימים מכילים שמן או מיונז ולכן הם עתירי קלוריות ושומן. אבל, כשאת מכינה את הסלט בעצמך, את יכולה לשלוט גם בסוג הרוטב וגם בכמויות שלו. למשל, תוכלי לבחור במיונז הלמס שמכיל הרבה פחות קלוריות מהמיונז הרגיל, ולהיזהר בכמות המלח שאת מוסיפה לסלט.

מומלץ לבחור במרכיבים לרוטב הסלט שיכילו כמה שפחות סוכר, מלח, שומנים וקלוריות ויאפשרו לך לאכול בריא ולשמור על הגזרה שלך. למשל, תיבול הסלט במעט שמן שומשום שהטעם שלו דומיננטי מאוד ישפר את הסלט, וכך גם חומץ בלסמי שטעמו יותר מיוחד מזה של הלימון.

כשעומדים לרכוש מצרכי מזון אפשר לתכנן מראש מתכונים שכוללים רק מעט מצרכים. מתכונים אלה קלים יותר להכנה. אפשר גם להשתמש בשאריות במקום לרכוש עוד מזון בסופר, ובכך לחסוך זמן וכסף. אגב, אין הכרח לעקוב במדויק אחר הוראות המתכון, אפשר תמיד לסטות ממנו ולהשתמש במה שיש במקרר.

כאמור, סלטים הם בדרך כלל קלים מאוד להכנה ובנוסף הם גם בריאים. רובם עשויים מירקות ופירות. אפשר להוסיף לסלט רוטב מתובל מוכן, כמו רוטב דל קלוריות של הלמנס, או להכין את הרוטב לבד לפי הטעם שלך. הסלט יכול לשמש גם כמנה ראשונה וגם כמנה העיקרית.

סלט כמנה ראשונה: ירקות ירוקים כמו עלים שונים, חסה, מלפפון וכרוב משולבים יחד עם פטריות, גזר, פלפלים, בצל, סלרי, עגבניות וצנוניות ומעליהם רוטב ווינגרט שמכינים בבית, או רוטב דל קלוריות מוכן בבקבוק, והרי מנה מזינה ובריאותית שגם אינם מוסיפה למשקל הגוף.

סלט כמנה עיקרית: סוג אחר של סלט שיכול לשמש כמנה עיקרית הוא סלט שמוסיפים לו חתיכות עוף. הסוג הנפוץ ביותר של סלט זה הוא סלט הקיסר. זוהי מנה בריאה מאוד שמהווה ארוחה שלמה.

‫שינויים בעולם האוכל‬

‫natali@a.co.il‬ — Tue, 03 Dec 2013 23:46:30 +0000

עולם האוכל עבר שינויים ומהפכות ענק בכל מה שקשור לאוכל, הרזיה ותזונה נכונה. אם בעבר אוכל היה דבר בסיסי וכל אדם היה אוכל כדי להתקיים או לשרוד. היום הדבר שונה לחלוטין. היום יש יותר מודעות וערנות לכל הנושא של אוכל שהוא אינו בריא. עלתה המודעות שקיים אוכל שעדיף לאכול בצורה יותר מבוקרת או מצומצת, עלתה המודעות לאוכל בריא יותר ולאוכל שפחות בריא.

דנה רובין

FreeDigitalPhotos.net

אם נדבר רגע על נושא ההרזיה שהוא קשור קשר ישיר לעולם האוכל נוכל לראות כי גם בעולם זה יש שינויי משמעותי. בעבר אדם שרצה לרדת המשקל היה צריך להפחית את האכילה או להפסיק את האכילה אזי היום הדבר שונה משמעותית. היום קיים תפריט ספציפי העוזר לאנשים להרזות, בתפריט מפורט איזה אוכל ניתן לאוכל ומאיזה אוכל יש להתרחק. השינוי המשמעותי שקרה בתחום ההרזיה הוא שהיום ניתן לרדת המשקל גם בעזרת כדורים שונים, תלבושות שונות וכן ניתוחים כמו קיצור קיבה וכדומה.
בנוסף לשינויים בתחום ההרזיה ניתן לראות כי כל נושא תזונה נכונה נכנס ממש חזק. אנשים שמרוצים מהמשקל שלהם או מרוצים מאך שהם נראים אך מסיבה כזו או אחרת רוצים לאכול אוכל בריא. אנשים אלו נמנעים מאכילה של שומנים וכדומה. הם דואגים לאכול אוכל בריא יותר כגון ירקות ותוספים ספציפיים.
עם כל השינויים הללו ניתן לראות כי שפים בכל העולם עשו גם הם שינויי בחשיבה והתחילו לייצר מתכונים ספציפים המיועדים לקהל ספציפי. כל שף היום הוסיף מתכונים לקהל טבעוני וצמחוני, מתכונים בשריים ומתכונים חלבים, מתכונים כשרים וכדומה.
גם אם שף מסויים החליט שהוא עושה מתכון של שוקולד הוא יודע בדיוק אילו רכבים להכניס שם ומאילו רכיבים עליו להפתר. מתכונים של מאכלים מרובי שומן פחתו משמעותית. כל המתכונים של המתוקים עברו שיפוץ והפכו אותם למתכונים מתוקים אך טיפה יותר בריאים. כל מתכון עובר חשיבה יותר מקפידה מבעבר.
תקופת החגים היינה תקופה מלאה באוכל, מתכונים והמלצות לאיזה סגנון של ארוחה להגיש. תקופת החגים מצליחה להלחיץ אנשים רבים הרוצים לעשות את המנה והסעודה לארוחה ייחודית. גם בתקופת החגים שהיא תקופה מלאה באוכל ניתן לראות אנשים המסרבים למאכלים ספציפים המונחים על השולחן מהסיבה שהם אכלו כבר יותר מידי, או שהאוכל עצמו משמין.
השינוי בעולם האוכל סובב את כולנו ויותר ויותר אנשים מצטרפים למעגל האכילה הנכונה והבריאה.

‫תעשיית הבשר – בעד ונגד‬

‫natali@a.co.il‬ — Mon, 25 Nov 2013 11:17:54 +0000

בסרט "ישנוני" של וודי אלן, הבעלים של מסעדת "הגזר השמח – מזון בריא" מופשר לאחר שנים רבות בהם היה מוקפא לאחר שנכנס לניתוח שגרתי של כיב קיבה שהסתבך. לאחר שהוא מעט מתאושש, רופאיו מקבלים דיווח על התנהגותו. מסתבר כי הוא ביקש לארוחת הבוקר נבט חיטה, דבש אורגני וחלב נמרים. ההיסטוריון שבינם אומר – כן, אלו היו המאכלים שנחשבו בריאים בתקופתו, והרופאים סביב לא מבינים – מה הם לא שמעו על טיגון בשמן עמוק? סטייקים? עוגות קצפת או פאדג' שוקולד?

דנה רובין

בשנים האחרונות תופעת הטבעונות והצמחונות הולכת ומתפשטת. יש אומרים כי מדובר בטרנד חולף, והוא יעבור כשם שבא, אחרים מדברים על מגמה שהם צופים שתלך ותתעצם ככל שהזמן עובר. הסיבות המביאות אנשים להמנע מאכילת בשר, ולעתים גם מוצרים אחרים שמקורם מהחי כמוצרי חלב וביצים, הן רבות. חלקם בוחרים להמנע ממוצרים אלו כיוון שהם מנסים לשמור על אורח חיים בריא ומאמינים כי תזונה צמחונית או טבעונית תקדם אותם בשמירה על אורח חיים שכזה. אחרים מזדהים עם סבל בעלי החיים והסיסמה ש"בשר הוא רצח" ונמנעים מאכילת חיות.

Image courtesy of Suat Eman at FreeDigitalPhotos.net

על המוסריות שבאכילת בעלי חיים

הוויכוח על הנקודה הזו אינו חדש. על פי הדת הבודהיסטית אחד החוקים הראשוניים הוא – אל תעשה נזק. בודהיסטים רבים המאמינים גם בגלגול נשמות אדם בבעלי חיים, נמנעים מאכילת בשר משום ציווי זה, אולם במרבית תרבויות האדם, אכילת בשר היא חלק בלתי נפרד מהתרבות.
אם בעבר אנשים היו קרובים יותר אל הטבע וגידלו או צדו את החיות שאת בשרן אכלו, כיום ריכוזי האדם הגדולים הינם עירוניים ומרוחקים מתעשיית הבשר. את תוצרת התעשייה הזו הם צורכים כמוצר מעובד שאינו מזכיר את המקור ממנו הוא נלקח.
אחת הטענות הראשיות העולות ביחס למוסריות אכילת בעלי חיים נוגעת לנקודה זו ומועלית בידי הלוחמניים יותר מבין הצמחונים והטבעונים. לשיטתם, הסיבה בגללה אנשים ממשיכים לצרוך בשר היא התעלמות מכוונת מהידיעה מהו מקור המזון שאותו הם צורכים. אילו היו נותנים לעצמם דין וחשבון – אומרים טוענים אלו – אנשים היו מפסיקים לצרוך בשר.

על המוסריות שבתעשיית הבשר
דעות מעט יותר מתוחכמות אינן מדברות על צריכת בשר כשלעצמה אלא על המוסריות שבתעשיית הבשר המקומית. מילא להרוג חיות לצרכי אכילה, אבל למה להניח לחיות לסבול עד למותן? דעה זו מקבלת חיזוקים אחת לתקופה עקב כתבות החושפות את מצבן של החיות בתעשיית הבשר ולא מכבר למשל, בתוכנת "כלבוטק" שחשפה את תנאי התרנגולים הירודים במשחטת זוגלובק.
הרעיון העומד מאחורי דעה זו אומר כי גם אם סופו של תרנגול בצלחת, הרי שיש להתייחס אליו בכבוד ולתת לו תנאים טובים עד להריגתו. דעה זו אחראית לא רק לענייני אכילת בשר אלא גם לאכילת מוצרים מהחי. אם נתייחס לביצים למשל הרי יש הפרדה בין ביצים רגילות, ביצי חופש וביצים אורגניות. בעוד שביצי חופש שמות את הדגש על תנאי מחיית התרנגולות, ביצים אורגניות שמות את הדגש על המזון האורגני אותו צורכות התרנגולות.
כנגד הדעה האומרת כי גם אם סופה של החיה בצלחת, עלינו לכבדה בחייה, יש את אלו הסוברים כי אם מקבלים את ההריגה – מה זה כבר משנה איך מתייחסים לחיה לפני כן?

על הבריאות שבהימנעות מאכילת בשר

ככל יתר הנקודות הנוגעות לצמחונות וטבעונות, גם לסוגיה זו תומכים נלהבים משני צידי המתרס. הטבעונים והצמחונים מוכנים להשבע בכל היקר להם כי לא רק שניתן לקיים אורח חיים בריא טבעוני, אלא שאורח חיים כזה הוא בהכרח בריא יותר מאורח חיים הכולל אכילת בשר ומוצרים מהחי.
לעומתם, רבים הם הסוברים כי תזונה טבעונית גורמת לחוסרי תזונה ופוגעת בבריאות. המחלוקת נמשכת לא רק בין אנשים שעוסקים באכילת בשר או הימנעות מאכילת בשר, אלא גם בקרב תזונאים ואפילו חוקרים. קיימים לא מעט מחקרים המדגימים כיצד אכילת מוצרים מהחי פוגעת בבריאות, ולצידם לא מעט מאמרים נוספים המדגימים כי אכילת בשר מהחי תורמת לחיים ארוכים יותר ובריאים יותר.

הדיון סביב אכילת בשר ומוצרים מהחי אינו חדש וסביר שימשך עוד שנים רבות. יחד עם זאת היחס לתעשיית הבשר הוא יותר הומוגני וגם אוכלי בשר נלהבים מזדעזעים כאשר הם צופים בתנאי מחייה, הובלה ואחזקה ירודים של החיות.

‫ניקוי רעלים מהגוף‬

‫natali@a.co.il‬ — Wed, 13 Nov 2013 09:58:14 +0000

בשנים האחרונות ישנה מודעות הולכת וגוברת לאורח חיים בריא. המודעות הזו היא לא רק למשקל תקין ולחיים בריאים לאורך זמן, אלא גם למה שאנחנו מכניסים אל תוך הגוף שלנו. מזון מתועש, איכות סביבה לקויה, חוסר בפעילות גופנית, עישון או שתיית אלכוהול – כל אלו מכניסים רעלים אל הגוף שלנו, רעלים שיש צורך להוציא החוצה. לצד שמירה על אורח חיים בריא ומעקב אחרי מה שאנחנו מכניסים אל הגוף שלנו, שטיפת המעי הגס היא טיפול שהפך נפוץ יותר בשנים האחרונות, כשהוא מסייע לנקות את הגוף מרעלים במהירות וביעילות.

דנה רובין

מהי שטיפת מעי?

Image courtesy of photostock at FreeDigitalPhotos.net

שטיפת המעי הגס נקראת קולון הידרותרפיה. זהו תהליך רפואי שמתבצע כיום במכונים ומרפאות בכל רחבי הארץ. במסגרת הטיפול מפעיל הרופא מכונה שמחדירה נוזלים לאיזור המעי הגס דרך פי הטבעת ובמקביל מוציאה פסולת מזון החוצה. התהליך מתבצע באמצעות שתי צינוריות. צינורית אחת מבצעת את שטיפת המעי הגס והצינורית השנייה שואבת החוצה את הפסולת. את התהליך חייב לבצע רופא מפקח או מטפל מוסמך שעבר הכשרה מתאימה.

הטיפול הכולל של שטיפת המעי הגס אורך פחות משעה, בדרך כלל כארבעים וחמש דקות. היתרון שלו הוא בעובדה שהוא אינו תהליך כואב, אין לו תופעות לוואי או סיכונים יוצאי דופן והמטופל יכול להשתחרר הביתה כרגיל לאחר הטיפול.

למי מומלצת שטיפת המעי הגס?

השטיפה מומלצת לכל מי שרוצה לנקות את הגוף מפסולת שעלולה להיות רעילה ומסוכנת. חשוב לדעת שפסולת מזון בגוף כוללת רעלים שונים שיכולים להביא לבעיות בריאותיות רבות – בין היתר לעצירות או שלשולים, צרבות או מעי רגיז, בעיות של זיהומים כמו פטריות, תולעים וכיבים ומגוון רחב של מחלות זיהומיות במעי.

לצד הסיבות האלו, שטיפת המעי הגס מסייעת בתהליכי הרזייה ושינוי אורח חיים, לפתרון נגד מעיים עצלות, פותרת בעיות כמו מתי ועייפות, מסייעת בפתרון בעיות בכלי הדם ואפילו יכולה לצמצם את הסיכון לחלות במחלות סרטניות.

מה חשוב לבדוק לפני השטיפה?

לפני שטיפת המעי הגס רצוי לבדוק את טיב המרפאה והמטפל. מכיוון שמדובר בבדיקה חודרנית וכמו כל בדיקה רפואית אחרת, חשוב להקפיד לבחור במקום סטרילי ונקי, בו מקפיד צוות המטפלים על חיטוי וניקוי קבוע של המכשירים. בנוסף, חשוב לבדוק שמי שמבצע את שטיפת המעי הגס הוא אדם בעל ניסיון רפואי, מטפל שצבר ניסיון ועבר את ההכשרה הרפואית הדרושה.

שטיפת המעי הגס היא תהליך חשוב לכל מי שרוצה לצמצם באופן משמעותי שלל של מחלות, בעיות במערכת העיכול וסכנות בריאותיות. מצרבות, שלשולים ועצירות ועד למחלות סרטניות, שטיפת המעי הגס היא טיפול יעיל מאד שאפשר לעבור בקלות בכל מרפאה מוסמכת ומתאימה. זהו טיפול מצויין לכל מי שרוצה להתנקות, לחדש את הגוף ולצאת לדרך חדשה של אורח חיים בריא – חיים איכותיים וטובים יותר.

‫חיים ללא בשר – יש חיה כזאת‬

‫nir.yaron@a.co.il‬ — Sun, 22 Sep 2013 09:19:42 +0000

יש חיים גם בלי בשר וחלב. הכירו את הנזקים הנגרמים מהם, בראיון מתכנית בערוץ 2.

‫חוזרים אל הטבע. תזונה טבעונית‬

‫nir.yaron@a.co.il‬ — Tue, 03 Sep 2013 10:36:12 +0000

וזה גם מאד טעים. אוכל טבעוני

העולם המערבי כופה עלינו צורת חיים תזזיתית, מלחיצה, מהירה ולא בריאה. הדבר בא לידי ביטוי בכל אורחות החיים שלנו, ובמיוחד בתזונה הלא נכונה שאנו מרגילים עצמנו אליה כתוצאה מלחץ עצום של הפרסומות, והקלות שבמציאת מזון מהיר והרסני והרגלי אכילה לא נכונים.

אבל מהצד השני, תמיד קיימת האפשרות לבחור בדרך אחרת. הדבר תלוי בנו וברצון שלנו. אוכל מזין, טעים ובריא נמצא סביבנו כל הזמן וכל שעלינו לעשות הוא לבחור בו. בחירה בתזונה טבעונית יכולה לסייע לנו להחזיר את אורח החיים שלנו לנתיב הרבה יותר בריא ופחות פוגע בטבע בבעלי החיים, שותפנו לחיים על כדור הארץ.

תזונה כבדה ולא מועילה

התזונה הרגילה המאפיינת את רובנו כוללת פריטי מזון מהיר, בשר אדום ומזון תעשייתי רב המבוסס על ביצים וחלב, יותר פחמימות ופחות חלבונים – וכל החבילה הזו גורמת לתחושת כבדות ועייפות במהלך היום. הפחתה במאכלים אלה ובחירה בתחליפים טבעיים הכוללים את אבות המזון הנחוצים לגוף עוזרת להורדת תחושת הכבדות ומגבירה את הערנות והחיוניות. תזונה טבעונית היא בדיוק התשובה לבעייה זו.

תזונה טבעונית ושמירה על המשקל

המזון שאנו צורכים אמור לספק את האנרגייה הנחוצה לנו ולאפשר לנו לפעול במרץ, ולא לגרום לנו ללכת לנוח אחרי כל ארוחה. מנוחה לאחר הארוחה גורמת לעיכול איטי של המזון ומגבירה את תחושת העייפות עוד יותר. כמות המזון שהגוף שלנו יכול לקלוט ולעבד היא מוגבלת וכאשר מעמיסים עליו יתר על המידה, ועוד מוצרי מזון כבדים הגוף אינו מסוגל להתמודד איתם ומתחילה תופעה של השמנת יתר ושל מחלות לב שונות כמו אוטם שריר הלב, התקפי לב, קרישי דם וכדומה. תזונה טבעונית מתמודדת עם הדבר בצורה טבעית ומאד מועילה לאדם, ובעצם מחזירה את גופו לתפקוד שיועד לו מהטבע.

טבעונות היא אורח חיים ולא רק דיאטה

שלא כמו דיאטות רגילות, תזונה טבעונית הינה אורח חיים המחייב תוספי תזונה והוא דורש בקרה מתמדת על הארוחות היומיות. הבקרה נדרשת על מנת לספק לגוף את כל הנחוץ לו על מנת לקבל את מה שאינו מקבל כאשר אינו צורך מזונות מהטבע חוץ ממזונות צמחיים. כלומר, עצם העובדה שתזונה טבעונית איננה כוללת כלל מוצרי מזון מן החי – לא בשר, ביצים, מוצרי חלב וכדומה, הרי שיש להוסיף לגוף את אבות המזון המצויים בפריטי מזון אלה בדרך אחרת. המחויבות לאורח החיים הטבעוני יכולה לתרום רבות לאלה המבקשים לרדת במשקל ולשמור על אורח חיים בריא וחיוני היכול למנוע מחלות שכיחות הקשורות ישירות לתזונה הקלוקלת שלנו בתנאים הרגילים.

תזונה טבעונית שומרת על גופנו ועל קשר חיובי עם הסביבה ורואה אותנו כחלק משרשרת החיים ולא כאדוני הטבע. תזונה זו גורמת לנו לחוש תחושה של סיפוק וגורמת להרגשה בריאה והרבה יותר קלה ביום יום שלנו. בחירה בטבעונות היא בחירה באורח חיים בריא.

‫פחמימות – כל מה שאתם צריכים לדעת לטוב ולרע!‬

‫nir.yaron@a.co.il‬ — Tue, 03 Sep 2013 10:09:54 +0000

הפירוש המילולי של פחמימות הוא למעשה סוכר. כאשר אנו רואים שמופיעה פחמימה על תוויות המזון שאנו רוכשים הכוונה היא לכמות הסוכר שמכיל מוצר מזון זה. המילה פחמימה קשורה אצל רבים מאיתנו להשמנה, הרזייה, חד סוכרים, דו סוכרים, פחמימות פשוטות ומורכבות וכיוצא באלה.

פחמימות במזון מורכבות ממולקולות של פחמן ומים ותפקידן לספק אנרגיה לגוף. ללא סוכר, הגוף אינו יכול להתקיים גם אם נשתמש בכל יתר אבות המזון האחרים.

קיימים שלושה סוגים של פחמימות במזון:

פחמימה פשוטה
פחמימה מורכבת
פחמימה מורכבת מלאה עם סיבים תזונתיים.

מונח נוסף הקשור עם פחמימות במזון הוא אינדקס גליקמי. המחקרים מראים כי לכל פחמימה יש השפעה שונה על קצב העלייה של הסוכר בדם. ככל שקצב העלייה גבוה יותר כך האינדקס הגליקמי גבוה יותר. ככל שרמות הסוכר גדלות בצורה מהירה יותר נהייה השובע מאותה פחמימה קצר יותר. למשל: שעועית מעלה את רמות הסוכר בדם לאט וגורמת לשובע ארוך והיא בעלת אינדקס גליקמי נמוך, לעומת סוכר לבן שמעלה את רמות הסוכר בדם מהר ומביא לשובע קצר יותר ויש לו אינדקס גליקמי גבוה יותר.

חשוב להזכיר את העובדה כי גם השונות הגנטית בין בני האדם משפיעה על התגובה הגופנית לצריכת פחמימות במזון.

מהן פחמימות מורכבות?

פחמימות מורכבות מורכבות מיחידות סוכר רבות ונחלקות לשני סוגים: עמילן ותאית.

עמילן - היא הצורה הנפוצה ביותר לאגירת פחמימות בצמחים ומקורותיו בחיטה, שיפון שיבולת שועל, אורז, דוחן ותירס. בנוסף אפשר למצוא אותו בקטניות כמו שעועית, אפונה, עדשים וכדומה.

תאית – בנויה מיחידות של סיבים ארוכים המספקים תמיכה לשלד הצמח, היא נטולת ערך קלורי והיא מקור חשוב לסיבים תזונתיים ובעלת חשיבות גדולה לגוף. מקורותיה הם בפירות, ירקות ובדגנים מלאים.

בניגוד לפחמימות הפשוטות, פחמימות מורכבות מספקות אנרגיה לאורך זמן מפני שהן עשירות בסיבים תזונתיים המסייעים לעליה איטית של רמת הסוכר בדם המאפשרים ריכוז טוב יותר וערנות בריאה. פחמימות מורכבות עשירות בויטמינים, בחלבון ובמינראלים חיוניים, כגון ברזל, סידן, מגנזיום ואשלגן. עיכול של פחמימות מורכבות הוא איטי והדרגתי ושחרור הסוכר לדם נעשה באיטיות ואינו גורם לעליית סוכר גדולה בדם.

מקורות הפחמימות המורכבות הלא מעובדות הן בדגנים מלאים, לחם מלא, אורז מלא, שיבולת שועל וקטניות שונות. יש לשים לב שמוצרי מזון מלא יהיו מיוצרים מקמח מלא או גרעינים של דגנים מלאים.

צריכת פחמימות מורכבות ויתרונותיהן

צריכת פחמימות במזון (מורכבות ולא מעובדות) מעלה את רמת הסרוטנין בגוף ותורמת בין היתר לתחושת השובע. הסרוטנין הוא מוליך עצבי שאחראי על תחושות ורגשות בכל הנוגע למצבי רוח, שובע ושינה ויש לו גם תפקיד בוויסות טמפרטורת הגוף. רמה נמוכה של סרוטנין יכולה להשפיע ולגרום לדיכאון, חוסר ריכוז, תחושת כובד, רעב ועייפות. רמה גבוה של סרוטנין מביאה למצב רוח טוב, יכולת ריכוז גבוהה ותחושת שובע ונינוחות.

‫מזון מהיר בריא‬

‫nir.yaron@a.co.il‬ — Tue, 27 Aug 2013 11:46:01 +0000

אפשר גם אחרת. רולים של מזון מהיר

מזון מהיר הוא זול, נוח, ממלא ולרבים מאיתנו מאוד טעים. לרוע המזל, אכילה של ארוחת מזון מהיר אחת בלבד יכולה לכלול מספיק קלוריות, נתרן ושומנים ליום שלם ואף יותר. אכילת מזון מהיר על בסיס קבוע עלולה לגרום לשורה של בעיות בריאות שונות. ובכל זאת, לפעמים קשה לעמוד מול הפיתוי המהיר והזול.

כלקוחות מושכלים, אתם יכולים לקבל החלטות בריאות ועדיין ליהנות מהמחיר ומהנוחות של מסעדות למזון מהיר.

מתי זה בריא לאכול מזון מהיר?

ובכן, התשובה לשאלה זו די ברורה: רק לעיתים נדירות.

בדרך כלל, מזון מהיר הוא עתיר שומן רווי, נתרן וקלוריות ודל בחומרים מזינים. זה בסדר לאכול מדי פעם חבילת תפוצ'יפס, אבל כדי להישאר בריאים עדיף לא להפוך זאת להרגל קבוע.

מציאת ארוחה בריאה ומאוזנת היטב (למשל, שימוש במיונז דל קלוריות "הלמנס" במקום במיונז רגיל), ברוב מסעדות המזון המהיר, יכולה להיות אתגר. אבל תמיד תוכלו לעשות בחירות טובות ובריאות יותר מאחרות.

ללמוד כיצד לבחור מזון בריא במסעדות למזון מהיר

קל יותר לבחור מזון בריא במסעדות למזון מהיר אם אתם מתכוננים לכך מראש. אפשר לעשות זאת על ידי בחינת מדריכים שמראים את התוכן והערכים התזונתיים שעומדים לרשותכם במסעדות שאהובות עליכם. אפשר להוריד מדריכים אלה בחינם מהאינטרנט. אם אתם חוששים במיוחד ממאכלים שמסוכנים לסוכרת, לבריאות הלב או לעליה במשקל – תמצאו באתרי האינטרנט עמותות שמספקות עצות שימושיות. במקביל, ניתן גם לבחור במסעדות שמתמקדות במזון טבעי באיכות גבוהה.

אם אינכם מתכוננים מראש, הפעילו את השכל הישר כדי להפוך את הארוחה שלכם לבריאה יותר. כך למשל, סלט שלכאורה הוא בריא, יכול להיות שדה מוקשים לדיאטה כשהוא מתובל ברוטב עתיר שומן ובתוספות מטוגנות. כדאי לבחור בסלט עם ירקות טריים, או עשויים בגריל, עם תוספות דיאטטיות ורוטב קליל יותר (כמו מיונז דל קלוריות של הלמנס).

בנוסף, חשוב גם לשלוט בגודל המנה. מסעדות מזון מהיר רבות מספקות אוכל שיכול להספיק לכמה מנות במסווה של מנה אחת בלבד.

בחירת ארוחה בריאה באמצעות מדריכי תזונה

רשתות מזון מהיר מרבות לפרסם מידע תזונתי באתרי האינטרנט שלהם, אבל לא תמיד המידע פשוט וברור. לכן, השתמשו באתרים שמספקים מידע תזונתי ובריאותי בפורמטים שקל להבין אותם – השתמשו בהם לפני שתצאו למסעדה.

‫תוספי מזון לעוסקים בספורט‬

‫nir.yaron@a.co.il‬ — Sun, 04 Aug 2013 07:39:36 +0000

מאת צבי ערב

אנשים רבים חושבים שכל מי שעוסק בספורט צריך לקחת תוספי מזון כדי לעמוד בעומס ובלחץ האימונים. נטילת תוספי המזון אמורה להשלים את הרכיבים החיוניים לגוף שאינם מסופקים בצורה נאותה על ידי המזון הרגיל של האדם. תפיסה זו מעוגנת בחשיבה כי תזונה לקויה עלולה לפגוע באדם העוסק בספורט ולגרום לו לבעיות בריאותיות שונות.

יש אמת בתפיסה זו, בחלק מהמקרים, עבור ספורטאים מקצועיים או ספורטאים חובבים שמתאמנים במאמץ גדול, כמו רצי מרתון, מתחרי טריאתלון וכדומה, אך אין להשליך זאת על כל אדם העוסק בספורט באופן קבוע.

הגורמים לחוסרים

תזונה דלה ופעילות גופנית מרובה עלולים לגרום לחוסרים אלה, אבל גם דימום ווסת, בעיות במערכת העיכול, איבוד התיאבון ובעיות פיזיולוגיות אחרות שמונעות לספוג את המזון כפי שצריך. גם בעיות בכבד עלולים לגרום לתופעה של חוסר במרכיבים חיוניים אלה. כאשר החוסר נגרם על ידי מקור חיצוני, כמו תזונה לקויה או פעילות גופנית מאומצת, יש לפתור זאת באמצעים חיצוניים על ידי שינוי בהרכב התזונה ולקיחת תוספי מזון. אך אם הסיבה למחסור היא פנימית, הרי שהפתרון יהיה פנימי אף הוא, בצורת טיפול רפואי.

מתי נוטלים תוספי מזון?

לפני נטילת תוספי מזון יש לוודא כי לגוף יש חוסרים. אפשר לבדוק זאת סימפטומטית על ידי בחינת שרירי הגוף, תחושה של חולשה וכדומה, או בצורה מעבדתית על ידי בדיקות דם. במידה והתגלה חוסר כלשהו, יש לברר מה מקורו. אם החוסר נובע מעיסוק אינטנסיבי בספורט יש להבין האם הוא פרופורציונאלי לכך, ויש לדעת כיצד מגיבים אחרים העוסקים באותה האינטנסיביות בספורט. ואם החוסר נובע מדיאטה לא מאוזנת יש לשפר אותה ובמידת הצורך ליטול גם תוספי מזון. וחוסר הנובע מפתולוגיה מחייב בדיקה ואישור של רופא לפני שנוטלים תוספי מזון.