מרכיבים:

2 כפות קורנפלור

2 כפות מים

כוס רוטב סויה דל נתרן

1/2 כוס סוכר לבן

1/4 כוס יין מירין (יין אורז יפני)

4 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר

3 שיני שום כתושות

1/4 כפית פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

4 חצאים של חזה עוף

אופן הכנה:

1. לחמם מראש תנור ל-200 מעלות.
2. בקערה קטנה להקציף קורנפלור ומים עד להמסה.
3. לשלב את רוטב הסויה, היין, סוגר, ג'ינג'ר, שום ופלפל אדום ביחד, בסיר, על אש בינונית, עד שהתערובת מתחילה לרתוח.
4. לערבב לתוך הסיר את תערובת הקורנפלור, להביא לרתיחה ולהנמיך את האש. לבשל עד שהרוטב מקבל מרקם סמיך, במשך 10 דקות ולערבב מידי פעם.
5. לייבש את חזה העוף במגבת נייר, להניח אותו בתבנית אפייה ולשפוך מעליו את הרוטב ולצפות את העוף ברוטב מכל צדדיו.
6. לאפות את החזה עוף בתנור, עד שהעוף כבר אינו בע גוון ורוד, במשך 25-30 דקות.
7. ניתן להכניס מדחום לתוך העוף ולבדוק את הטמפרטורה שלו (צריך להיות 75 מעלות).

בתיאבון!

דרגת קושי: קל להכנה

כמות: 20 לביבות

חנוכה, חג האורים כבר כאן ואיך אפשר שלא לעשות הפסקה מהדיאטה ולטעום סופגניה או לביבה טעימה שמזכירה נשכחות.

מרכיבים:

3 ביצים

כוס קמח

שמן זית

פלפל

מלח

תפוחי אדמה (8 בינוניים או 6 גדולים)

אופן ההכנה:

1. מגרדים את כל תפוחי האדמה בפומפייה עד ליצירת רצועות תפוחי אדמה

2. שמים את הרצועות בקערה ומערבבים אותן עם שאר המרכיבים (מספיקה כפית מלח וחצי כפית של פלפל, כמובן שזה תלוי בטעם).

3. לאחר שהתערובת נראית כעיסה אחת יוצרים ממנה כדורים, אותם יש למעוך בין הידיים כדי שישתטחו וכדי להוציא את הנוזלים.

4. מטגנים במחבת עם שמן זית, עד לקבלת צבע זהוב.

5. ניתן לפזר סוכר למעלה או גבינה ולהגיש.

בתיאבון!

12.11.12 דנה שפינר

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: מספר דקות

מרכיבים:

חבילת נענע

חבילת פטרוזיליה

חבילת כוסברה

חמוציות

לימון

שמן זית

מלח פלפל

אופן הכנה:

1. קוצצים את העשבים: נענע, כוסברה, פטרוזילה

ניתן להשמיט את אחד העשבים אם הוא לטעמכם או לשנות את היחס שלהם במנה.

2. מערבבים ומוסיפים חמוציות מבלי לחתוך אותן

3. מתבלים בשמן זית, לימון, ומלח פלפל לפי הטעם ומגישים.

מומלץ לקרר במקרר טרם ההגשה, למי שאוהב סלט קר.

ניתן להוסיף או להחליף את החמוציות באגוזי מלך ו/או צימוקים.

בתיאבון!

דנה סמרה 2.9.12

ראש השנה השאיר לנו טעם של עוגות תפוחים…

מצרכים

לציפוי:

5 תפוחי עץ קלופים ופרוסים לפרוסות דקות

קינמון (לפי הטעם)

אגוזי מלך (לפי הטעם)

1/4 חבילת מרגרינה

לבצק:

2 כוסות סוכר

2 כוסות קמח תופח

4 ביצים

כוס שמן

4 כפיות סוכר וניל

אופן הכנה:

1. משמנים תבנית מלבנית

2. מערבבים את חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד

3. מסדרים את הבצק בתבנית

4. מפזרים חתיכות מרגרינה דקות

5. מסדרים פרוסות תפוחי עץ על גבי הבצק והמרגרינה

6. מפזרים קינמון ואגוזי מלך מעל לתפוחי העץ לפי הטעם

בתיאבון וחג שמח

חיוכי אזני המן

מאת: מירה כהן שטרקמן (N.D.) (R.Na)
נטורופתית. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא, תזונה טבעית, פרחי באך ואיזון גוף נפש.
מרצה בבי"ס לרפואה משלימה, מטפלת קלינית ומנחת קבוצות בנושאי בריאות והתפתחות אישית. נייד: 050-5553872 .www.argaman-ntr.co.il

פורים מגיע ביחד עם האזני המן, כמו פסח עם המצות וחנוכה עם הסופגניות. ולצד ההנאה מתגנבות מחשבות כמו "לאכול או לא לאכול?" זה משמין? כמה קלוריות יש בכל אחד? כמה לאכול בחג? 150 קלוריות או 250 קלוריות?
לפעמים מגיעים להחלטה על כמות מסויימת של "חטאים" אבל בד"כ לא עומדים ב"הקצבה" ויש אוברדראפט של אוזני המן, סופגניות, מצות וכו' וכך האכילה גוררת רגשות אשם מודעים או לא מודעים והמן חוגג.
יש כאלו שמאמצים את המוטו "מחר דיאטה".
ומה זה מחר בימים אלו? אחרי פורים או אחרי פסח? פורים ופסח די צמודים וללא מאמץ אפשר לשמן היטב את העורקים בשומן טראנס. קל מאד לקלקל את מה שנתן לנו הטבע . הרבה יותר מסובך לתקן.

אבל אפשר גם אחרת. אפשר להנות מאזני המן מזינים, חגיגיים וטעימים. אני רוצה להציע כאן מתכון פשוט להכנה ומזין.
ההכנה מחולקת לארבעה שלבים קצרים: הכנת בצק, הכנת המלית, הכנת האזניים ואפייה.

הבצק:
2 כוסות קמח מחיטה מלאה מנופה
1/2 כוס שמן סויה בכבישה קרה ולא מזוכך
2 כפות סילן
1 כפית סודה לשתיה
1 כף סוכר חום
2 כפות יוגורט ביו
קליפת חצי אשכולית מגורדת
2 ביצים אורגניות (שומרים חלמון אחד לציפוי)

מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב. שומרים במקרר עד להכנת המלית.

המלית:
אפשרות ראשונה- פירות יבשים
1 כוס של תערובת תמרים, תאנים וצימוקים- חתוכים ומושרים במים רותחים למשך 5 דקות
קליפת חצי אשכולית מגורדת
1 כפית קינמון
1 כף סוכר חום
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

לערבב היטב את כל חומרי המלית.

אפשרות שניה- פרג
1 כוס פרג טחון
1/4 כוס סילן
1/4 כוס דבש

הכנת האזניים:
לרדד את הבצק על משטח מקומח ולהכין עיגולים באמצעות כוס רחבה.
מניחים כפית מילוי במרכז כל עיגול ומקפלים כל עיגול למשולש וסוגרים את הפינות בצביטה קטנה. אשר ליצור משולש מחוייך.

האפיה:
לרפד תבנית אפיה בנייר אפייה ולהניח את אזני ההמן בעדינות על נייר האפייה במרחק זה מזה כדי לאפשר גדילה.
לערבב את החלמון עם חצי כף סירופ מייפל ולהבריש מעל כל אוזן המן בנפרד.
לאפות בחום בינוני כ 10 דקות.

לסכרתיים- להחליף את הסוכר בטיפות או אבקת סטיביה. למלית הפרג- להחליף את הסילן והבבש בסטיביה ואבקת חרובים

ומה קיבלנו כאן?
הקמח המלא ואגוזי המלך עתירי סיבים תזונתיים וויטמינים מסוג B . קמח מלא לא הופך לדבק בקיבה ובמעיים ואינו עוצר את תהליך העיכול, אינו מייצר חיידקים "רעים" וזורם הלאה באופן טבעי. הסיבים התזונתיים שבו מסיעים להברשת דפנות המעיים, לכידת שומנים וכולסטרול והוצאתם מהגוף בצורה עדינה וטבעית. הם גם נותנים הרגשה של שובע ו"בטן מלאה" וממתנים את הדחף להושיט יד ולקטוף אוזן נוספת מהצלחת.
קליפת האשכולית היא מזון מר שמעודד את פעילות הכבד ומשפיע לטובה על זרימת הדם למשאבת הלב וממנו לגוף.
זרימה טובה של דם נותנת הרגשה רעננה וערנות חיובית, שמאד מתאימה לפורים.
הצימוקים מכילים ברזל והתאנים מכילים סיבים תזונתים למכביר ונותנים מתיקות טבעית.
התמרים והתאנים נחשבים למזון יסודי וחשוב באזור אגן הים התיכון עוד מהתקופה המקראית. התאנה מכילה 4% חלבון וסוכרי טבעיים.
התגובה הבסיסית של התמר והתאנה מאזנים את חומציות החיטה וכך אנחנו מקבלים מזון שאינו מעורר צרבות ואינו פוגע במאזן החומציות בגוף.
שילוב הסוכרים הטבעיים עם הסיבים התזונתיים משפיע לטובה על האינדקס הגליקמי . וכך, למרות שאנחנו אוכלים "משהו מתוק" אין יצירה של תשוקה ורעב למתוק . ובמקום שהשכל יגיד "לא" לאוזן השלישית, הגוף אינו מעוניין בעוד.

ולגבי הפרג – יש בו כמות טובה של סידן. ב 100 גר' פרג אנחנו מקבלים 1500 מ"ג סידן. כמו כן יש בו אשלגן, זרחן, מגנזיום ומנגן.
כדי להשיג ארומה טובה של הפרג, מומלץ לטחנו בסמוך לרכישה.

מומלץ להגיש את אזני ההמן עם משקה סיידר חם מתובל במקל קנמון וחיתוכי תפוח עץ טרי.
המשקה מתקתק ומחמם וגורם לעליזות ושמחה.
אפשרות נוספת- חליטת עשב לימון. הארומה של הצמח נותנת הרגשה של אושר.

מאחלת באהבה פורים שמח ומהנה

מירה

מצרכים:
500 גר' תערובת פירות יבשים – צימוקים, שזיפים, משמשים
1 בקבוק תירוש (מיץ ענבים ללא אלכוהול)
1 מקל קינמון
3 כפות מיץ לימון
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 תפוחי סמיט קלופים ומגולעים חתוכים לשמיניות
2 אגסים קלופים ומגולעים חתוכים לשמיניות
מים לפי הצורך

אופן ההכנה:
1)מניחים את הפירות היבשים בקערה גדולה ומכסים במים חמים, מניחים לספיגת המים לשעה, מסננים מהמים.
2)יוצקים את התירוש לסיר גדול ומחממים, מוסיפים את הסוכר, הקינמון, תמצית הוניל ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הפירות הטריים וממשיכים לבשל ברתיחה קלה עד להתרככות קלה של הפירות.
3)מוציאים את מקל הקינמון ומוסיפים את הפירות היבשים, מוסיפים מים אם יש צורך לכיסוי הפירות.
4)מחממים עד לרתיחה ומסירים מהאש, מניחים לספיגת טעמים עד לצינון.
5)שומרים במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר.

מספר מנות: 8

מצרכים:
חבילה (1 קג) בצק עלים צרפתי מרודד 'מעדנות' מופשר על פי ההוראות המופיעות על גבי האריזה 8 אגסים גדולים ומוצקים (רצוי מסוג בוסק – חומים וקשים יחסית)
1/2 לימון
החומרים לסירופ: 500 גרם סוכר
1 ליטר מים
מקל קינמון או קינמון טחון
החומרים למלית:
1/2 כוס (40 גרם) פקאנים קלויים, טחונים גס
1/2 כוס (40 גרם) שקדים קלויים, טחונים גס
8 כפות דבש
1 ביצה טרופה עם כפית מים

אופן ההכנה

________________________________________
1. להכנת האגסים: מקלפים את האגסים, ומשפשפים בלימון כדי למנוע את השחרתם.
2. שמים בסיר את כל חומרי הסירופ, ומביאים לרתיחה. כשהסוכר נמס לגמרי, מניחים את האגסים בסיר, ומבשלים ללא מכסה על להבה נמוכה 30-15 דקות, עד שסכין ננעצת בקלות באגס (בודקים כל אגס בנפרד), מקפידים לא לבשל יותר מדי. מוציאים את האגסים מהסירופ, ומצננים.
3. בעזרת סכין קטנה, מרוקנים את הליבה מצידו התחתון של כל אגס. מיישרים את הבסיס, כך שהאגסים יעמדו ביציבות על בסיסם.
4. מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את האגסים.
5. להכנת המעטפת: מחממים תנור לחום בינוני (180 צ.). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. פורסים מגליל הבצק (כשהוא עדיין מגולגל) 8 פרוסות בעובי 2.5 סמ. פותחים את שארית הבצק על משטח עבודה. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים מהבצק 8 עיגולים בקוטר דומה לקוטר בסיס האגסים. מניחים כל אגס על עיגול בצק, ומברישים את שולי העיגול בביצה הטרופה.
7. פותחים את פרוסות הבצק, מסירים את הניילון, וכורכים את רצועות הבצק סביב כל אגס במהודק, כך שכולו יהיה עטוף בבצק (חובשים את האגס בבצק). מהדקים את שולי העיגול בבסיס האגס לשולי התחבושת.
8. מניחים בתבנית, ואופים 35-30 דקות, עד שהבצק מזהיב.
9. לשם הגשה: יוצקים על צלחת 2-1 כפות מהסירופ בו בושלו האגסים, מניחים אגס, ומגישים את האגסים חמימים.

מתכון טבעוני

המצרכים הדרושים:

חצי כוס קמח תירס
2 כפות עמילן תירס (קורנפלור)
1 כוס גרגרי תירס קפואים או מקופסת שימורים
רבע כוס זיתים ירוקים קצוצים
רבע כוס מים
100 גרם גבינת סויה
חצי כפית מלח
קורט פלפל שחור
שמן לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה מניחים כוס קמח תירס, עמילן תירס ומערבבים.

מוסיפים גרגרי תירס, זיתים קצוצים וגבינת סויה מפוררת.

מוסיפים מים ותבלינים ומערבבים.

יוצרים בידיים לביבות שטוחות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

לאתר אנונימוס»

מאת: עוגיות ז'קלין
כ-25 סופגניות
כ-240 קלוריות ליחידה

המצרכים הדרושים:

1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים או שקית שמרית
1 כף שטוחה מלח
2 כפות סוכר
3-3.5 כוסות מים פושרים לפי הצורך
שמן לטיגון
אבקת סוכר גבישית לציפוי אחרי הטיגון

אופן ההכנה:

מניחים את הקמח בקערה ומוסיפים מלח וסוכר.

יוצרים גומחה באמצע ומוסיפים את השמרים.

מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים עד שנוצר בצק רך.

מכסים את הקערה ומתפיחים עד שעתיים, בהתאם לטמפרטורה.

מחממים שמן במחבת, וכשהוא חם מנמיכים את הלהבה.

בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבצק עיגולים עם חור באמצע.

מטגנים משני הצדדים עד להזהב.

אפשר לפזר על הספינג' אבקת סוכר, סוכר או דבש.

עוד ב-Diet:

מאגר מתכונים ענק
מתכונים לפי קלוריות
תפריט דיאטה יומי
מחשבון BMI
מחשבון חישוב קלורית

]]> http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%93%d7%99%d7%90%d7%98%d7%94/hagim/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%a0%d7%95%d7%9b%d7%94/11812-%d7%a1%d7%a4%d7%99%d7%a0%d7%92-%d7%9e%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%90%d7%99/feed 0 http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%93%d7%99%d7%90%d7%98%d7%94/hagim/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%a0%d7%95%d7%9b%d7%94/11657-%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%95%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94 http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%93%d7%99%d7%90%d7%98%d7%94/hagim/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%a0%d7%95%d7%9b%d7%94/11657-%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%95%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94#comments Thu, 01 Dec 2011 13:07:18 +0000 ‫‬ http://www.diet.co.il/?p=11657

מאת: פזית סבג

כ-62 קלוריות ללביבה.
25  יחידות.
דרגת קושי: קל.
זמן הכנה: עד חצי שעה.

לביבות תפוחי אדמה ובטטה

המצרכים הדרושים:

4 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים
בטטה אחת בינונית מקולפת
2 ביצים
חצי חבילת כוסברה
4 שיני שום
רבע כוס פירורי לחם
שמן קנולה לטיגון
מלח ופלפל לבן

פורסים את תפוחי האדמה והבטטות ומבשלים במים עד שמתרכך.

מסננים את המים ומועכים לפירה.

מוסיפים לתערובת כוסברה קצוצה ושיני שום קצוצות דק.

מוסיפים ביצים, תבילים ופירורי לחם ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מחממים את השמן במחבת.

יוצרים מהתערובת לביבות שטוחות ומטגנים עד הזהבה.

עוד מתכוני חנוכה:
לביבות גבינה מתוקות
לביבות קישואים וגבינה

עוד ב-Diet

מאגר מתכונים ענק
מתכונים לפי קלוריות
תפריט דיאטה יומי
מחשבון BMI
מחשבון חישוב קלורית
מחשבון דיאטה