מידע תזונתי:

קלוריות: 315, חלבון: 5 גרם, פחמימות: 55 גרם, שומן: 10 גרם, שומן רווי: 1 גרם, נתרן: 321, מ"ג, סיבים: 4 גרם.

מצרכים:

1/2 כוס סוכר

1 כפית סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

3/4 כוס קמח

3/4 כוס קמח חיטה מלאה

1/4 כוס שמן צמחי

1/4 כוס חלב דל שומן

מחית משתי בננות בינוניות

1/3 כוס צימוקים (לא חובה)

1 כפית תמצית וניל

אופן הכנה:

1. לחמם תנור לחום גבוה (עם מאוורר)
2. בקערה- סוכר, סודה לשתייה, מלח וקמח. לערבב היטב.
3. להוסיף לקערה שמן, חלב, מחית בננות ותמצית וניל ולערבב עד לקבלת תערובת רטובה.
4. להוסיף צימוקים ולערבב אותם פנימה לתוך התערובת.
5. שמן תבנית מאפינס בספריי שמן או שים בתבנית גביעי מאפינס.
6. מלא כ-2/3 מכל מאפין (תופח)
7. אפה במשך 15-20 דקות או עד להזהבה.

בתיאבון!

17.12.12

מרכיבים:

2/3 1 כוסות קמח

1/4 1 כוסות סוכר

2/3 כוס קקאו אפייה, מנופה

1.5 כפיות סודה לשתייה

1 כפית מלח

חצי כוס רסק תפוחים

1.5 כוסות חלב דל שומן (ניתן להחליף ביוגורט או שמנת חמוצה שלת שומן)

1 כף תמצית וניל

4 חלמוני ביצה (או 2 ביצים שלמות)

אופן הכנה:

1. לחמם תנור מראש ל-350 מעלות.
2. לשמן בנדיבות תבנית אפייה
3. בקערה בינונית לנפות את הקמח עם אבקת הקקאו, סודה לשתייה ומלח.
4. בקערה נפרדת להקציף סוכר, ביצים ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה.
5. לערבב לתוך התערובת חלב (או יוגורט/שמנת חמוצה) ורסק תפוחים עד שהתערובת אחידה לגמרי.
6. לערבב את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים ולהקציף במיקסר במהירות נמוכה.
7. להעביר לתבנית האפייה ששומנה מראש.
8. לאפות כ-30-35 דקות, ניתן להכניס קיסם למרכז העוגה, במידה והוא יוצא נקי, העוגה מוכנה.

בתיאבון!

מצרכים:

חצי כוס סוכר

חצי כוס סוכר חום

2 כפות חמאה, מומסת

1 חלבון ביצה

2 כפות רוטב תפוחים

כפית תמצית וניל

1/2 כוס קמח סולת מחיטה מלאה

1/2 כוס קמח רגיל

רבע כפית סודה לשתייה

קורט מלח

חצי כוס מיני שוקו-צ'יפס

אופן הכנה:

1. מחממים מראש תנור ל-350 מעלות. לשים ניירות אפייה על תבנית התנור ולרסס אותם בספריי בישול.
2. בקערה גדולה- לשים קמח, סודה לשתייה ומלח ולערבב. בקערה אחרת להקציף סוכרים, חמאה, ביצה, רסק תפוחים ווניל עד לקבלת מרקם קל ואוורירי.
3. להקציף היטב חומרים יבשים לתוך החומרים הרטובים בשתי הוספות עד שהתערובת מעורבבת היטב. אם הבלילה נראית יותר גושית מאשר חלקה להוסיף רק טיפת מים בכל פעם (רק אם צריך), עד שהבלילה הופכת לחלקה.
4. להוסיף שוקו-צ'יפס ולקפל את התערובת.
5. לקחת בכל פעם כפית מהתערובת אל התבנית וליצור עוגיות במרחק של סנטימטר אחת מהשנייה.
6. לאפות 8-10 דקות. להוציא מהתנור ולתת לעוגיות לעמוד 5 דקות לפני הוצאתן מהתבנית ולהניח להן להתקרר מעט לפני ההגשה.

בתיאבון!

חיוכי אזני המן

מאת: מירה כהן שטרקמן (N.D.) (R.Na)
נטורופתית. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא, תזונה טבעית, פרחי באך ואיזון גוף נפש.
מרצה בבי"ס לרפואה משלימה, מטפלת קלינית ומנחת קבוצות בנושאי בריאות והתפתחות אישית. נייד: 050-5553872 .www.argaman-ntr.co.il

פורים מגיע ביחד עם האזני המן, כמו פסח עם המצות וחנוכה עם הסופגניות. ולצד ההנאה מתגנבות מחשבות כמו "לאכול או לא לאכול?" זה משמין? כמה קלוריות יש בכל אחד? כמה לאכול בחג? 150 קלוריות או 250 קלוריות?
לפעמים מגיעים להחלטה על כמות מסויימת של "חטאים" אבל בד"כ לא עומדים ב"הקצבה" ויש אוברדראפט של אוזני המן, סופגניות, מצות וכו' וכך האכילה גוררת רגשות אשם מודעים או לא מודעים והמן חוגג.
יש כאלו שמאמצים את המוטו "מחר דיאטה".
ומה זה מחר בימים אלו? אחרי פורים או אחרי פסח? פורים ופסח די צמודים וללא מאמץ אפשר לשמן היטב את העורקים בשומן טראנס. קל מאד לקלקל את מה שנתן לנו הטבע . הרבה יותר מסובך לתקן.

אבל אפשר גם אחרת. אפשר להנות מאזני המן מזינים, חגיגיים וטעימים. אני רוצה להציע כאן מתכון פשוט להכנה ומזין.
ההכנה מחולקת לארבעה שלבים קצרים: הכנת בצק, הכנת המלית, הכנת האזניים ואפייה.

הבצק:
2 כוסות קמח מחיטה מלאה מנופה
1/2 כוס שמן סויה בכבישה קרה ולא מזוכך
2 כפות סילן
1 כפית סודה לשתיה
1 כף סוכר חום
2 כפות יוגורט ביו
קליפת חצי אשכולית מגורדת
2 ביצים אורגניות (שומרים חלמון אחד לציפוי)

מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב. שומרים במקרר עד להכנת המלית.

המלית:
אפשרות ראשונה- פירות יבשים
1 כוס של תערובת תמרים, תאנים וצימוקים- חתוכים ומושרים במים רותחים למשך 5 דקות
קליפת חצי אשכולית מגורדת
1 כפית קינמון
1 כף סוכר חום
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

לערבב היטב את כל חומרי המלית.

אפשרות שניה- פרג
1 כוס פרג טחון
1/4 כוס סילן
1/4 כוס דבש

הכנת האזניים:
לרדד את הבצק על משטח מקומח ולהכין עיגולים באמצעות כוס רחבה.
מניחים כפית מילוי במרכז כל עיגול ומקפלים כל עיגול למשולש וסוגרים את הפינות בצביטה קטנה. אשר ליצור משולש מחוייך.

האפיה:
לרפד תבנית אפיה בנייר אפייה ולהניח את אזני ההמן בעדינות על נייר האפייה במרחק זה מזה כדי לאפשר גדילה.
לערבב את החלמון עם חצי כף סירופ מייפל ולהבריש מעל כל אוזן המן בנפרד.
לאפות בחום בינוני כ 10 דקות.

לסכרתיים- להחליף את הסוכר בטיפות או אבקת סטיביה. למלית הפרג- להחליף את הסילן והבבש בסטיביה ואבקת חרובים

ומה קיבלנו כאן?
הקמח המלא ואגוזי המלך עתירי סיבים תזונתיים וויטמינים מסוג B . קמח מלא לא הופך לדבק בקיבה ובמעיים ואינו עוצר את תהליך העיכול, אינו מייצר חיידקים "רעים" וזורם הלאה באופן טבעי. הסיבים התזונתיים שבו מסיעים להברשת דפנות המעיים, לכידת שומנים וכולסטרול והוצאתם מהגוף בצורה עדינה וטבעית. הם גם נותנים הרגשה של שובע ו"בטן מלאה" וממתנים את הדחף להושיט יד ולקטוף אוזן נוספת מהצלחת.
קליפת האשכולית היא מזון מר שמעודד את פעילות הכבד ומשפיע לטובה על זרימת הדם למשאבת הלב וממנו לגוף.
זרימה טובה של דם נותנת הרגשה רעננה וערנות חיובית, שמאד מתאימה לפורים.
הצימוקים מכילים ברזל והתאנים מכילים סיבים תזונתים למכביר ונותנים מתיקות טבעית.
התמרים והתאנים נחשבים למזון יסודי וחשוב באזור אגן הים התיכון עוד מהתקופה המקראית. התאנה מכילה 4% חלבון וסוכרי טבעיים.
התגובה הבסיסית של התמר והתאנה מאזנים את חומציות החיטה וכך אנחנו מקבלים מזון שאינו מעורר צרבות ואינו פוגע במאזן החומציות בגוף.
שילוב הסוכרים הטבעיים עם הסיבים התזונתיים משפיע לטובה על האינדקס הגליקמי . וכך, למרות שאנחנו אוכלים "משהו מתוק" אין יצירה של תשוקה ורעב למתוק . ובמקום שהשכל יגיד "לא" לאוזן השלישית, הגוף אינו מעוניין בעוד.

ולגבי הפרג – יש בו כמות טובה של סידן. ב 100 גר' פרג אנחנו מקבלים 1500 מ"ג סידן. כמו כן יש בו אשלגן, זרחן, מגנזיום ומנגן.
כדי להשיג ארומה טובה של הפרג, מומלץ לטחנו בסמוך לרכישה.

מומלץ להגיש את אזני ההמן עם משקה סיידר חם מתובל במקל קנמון וחיתוכי תפוח עץ טרי.
המשקה מתקתק ומחמם וגורם לעליזות ושמחה.
אפשרות נוספת- חליטת עשב לימון. הארומה של הצמח נותנת הרגשה של אושר.

מאחלת באהבה פורים שמח ומהנה

מירה

צולם ע"י Bengt Olof Åradsson.

מאפינס בננה טעים מקמח כוסמין וקוואקר. מומלץ לנשנוש בריא ולאירוח.

המצרכים:

3 וחצי כוסות קמח כוסמין (כוסות מדידה).

1 כוס קואקר

1/2 כוס מולסה

1/4כוס שמן זית או שמן זרעי ענבים או שמן אבוקדו

1/4 כוס רכז תפוחים אורגני

1כפית סודה לשתייה.

1/4כפית ג'ינג'ר

2 ביצים

3 בננות מעוכות

קורט מלח

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים עם כף (רק עד שהבלילה אחידה. לא לערבב יתר על המידה)

ממלאים שקעי מאפנס (רצוי קטנים מסיליקון) עד גובה 2/3 . אפשר לפזר למעלה אגוזים, זרעי חמניות או שקדים

אופים בחום של 170 מעלות 15-25 דקות בתנור.

מאמרים נוספים לראש השנה: מתחזקים עם ברזל בשנה החדשה, דיאטה גם בחגים, תה תפוחים טבעי לקטנטנים, ראש השנה: תזונה נכונה ודיאטה לחג, שפע הרימון

מאת: עדי רוטהולץ

מנות: 3
קלוריות למנה: 150
מידת הקושי: קל להכנה

החומרים להכנה:

2תפוחי עץ גרנד סמית
20 גרם תחליף סוכר

100 גרם בצק פילו

כפית קינמון
תרסיס שמן דל שומן

אופן ההכנה:

1. לקלף את התפוחים

2. להכניס את התפוחים המקולפים לסיר עם תחליף הסוכר ומעט מים ולבשל על אש בינונית כ10 דקות עד לריכוך התפוחים, להוריד מהאש ולתת לתפוחים להתקרר.

3. לפרוס את בצק הפילו (יש להשאירו חשוף מעט ככל שניתן על מנת למנוע התייבשות הבצק), בין עלי הבצק יש לרסס מעט תרסיס שמן. לאחר מכן לפזר לרוחבו במרכז את התפוחים ולהוסיף את הקינמון (יש לדאוג להשאיר שוליים לבצק). כעת יש לסגור את הבצק כמעטפת וגם על המעטפת לרסס מעט תרסיס שמן.

4. לאפות ב180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבת הבצק.

ערכים תזונתיים ל – 100 גרם:

אנרגייה (קק"ל) – 150

שומן (גר') – 0

שומן רווי (גר') – 0

כולסטרול – 0

מאת:מערכת Diet

עוגת אגוזים

עוגה זו יכולה להיות הפתעה נפלאה במהלך חג הפסח: לאירוח, לקינוח וכנישנוש מתוק.

רכיבים :
6 ביצים
(מופרדות לחלבונים ולחלבונים)
כוס אחת של סוכר
חצי כוס אגוזי מלך טחונים גס
חצי כוס קוקוס טחון
רבע כוס יין מתוק
כפית אבקת נס קפה שטוחה
שלושת רבעי כוס קמח מצה או קמח רגיל (שלא בחג)
חצי כוס של נס קפה מוכן

העוגה מכילה אגוזי מלך טחונים הטובים לבריאות הלב. הם אומנם עשירים בקלוריות, אבל ידועים ביכולתם להפחית רמות כולסטרול ושומנים בדם.

שילובם בתפריט מונע נזק חמצוני בעורקים ותהליכי דלקת. אגוזי המלך מכילים גם אומגה 3 הידועה בסגולותיה.

שילוב של אגוזי מלך בעוגה העשירה בפחמימות עוזרת לנו לשמור על רמות סוכר תקינות בדם.
האגוזים מקנים לה ערך גליקמי נמוך יותר, ובכך תורמים לתחושת השובע. שימוש ביין אדום מוסיף נוגדי חמצון הקרויים אנתוציאננים. כדאי להשתמש בשוקולד מריר מעל 65%, כדי לתרום עוד מנה של בריאות לעוגה זו.

רוצים לדעת עוד על יין ושוקולד? שוקולד יין ומה שבינהם

לקרם: (אם אתם שומרים על המשקל, כדאי לוותר על הקרם או פשוט לקחת ממנו ביס אחד, בשביל הטעם וההרגשה הטובה).
מיכל שמנת מתוקה
חבילה של אינסטינט פודינג וניל
2 כפות סוכר
לקישוט: שוקולד חלב מגורר או מריר (לפי הטעם)

אופן הכנה:
מקציפים את החלבונים ומוסיפים חצי כוס סוכר.
מערבבים את החלמונים יחד עם כל החומרים פרט לנס קפה המוכן. מוסיפים את התערובת לקצף החלבונים בעדינות (כדי שלא ישברו) ושופכים את כל העיסה לתבנית אפיה.
אופים כ – 25 דקות בתנור בחום בינוני של 180 מעלות (התנור מחומם מראש)
כשהעוגה מוכנה, שופכים עליה את חצי כוס הנס קפה.
ממתינים שהעוגה תתקרר.
מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג , מורחים שיכבה יפה על העוגה ומוסיפים שוקולד מגורר לקישוט.

אלה עוגיות בריאות. הטחינה עשירה בחלבון, סידן, ברזל, ויטמין B1, ויטמין B2 וסיבים תזונתיים.

מנות: 20-25
קלוריות למנה: 50-60
מידת הקושי: קל

רכיבים:

עוגיות טחינה ושיבולת שועל

3 כפות טחינה גולמית
1/4 כוס דבש
1/4 כפית קינמון (לא חובה)
1/4 כוס (25 גרם) שקדים קלופים לא קלויים, טחונים
3/4 כוס (75 גרם) קוואקר
50 גרם צימוקים או חמוציות יבשות

הוראות הכנה:
1. מערבבים היטב את כל החומרים ליצירת בצק אחיד.
2.מרדדים את הבצק ויוצרים עוגיות קטנטנות.
3.אופים במשך 8-10 דקות בחום בינוני עד להזהבה.
הערות נוספות:
יש להיזהר שלא לחרוך את העוגיות כי אז טעמן מר.

בתיאבון!

מאת: מערכת "Diet".

מנות: 20
קלוריות למנה: 110
מידת הקושי: קל

רכיבים:

צולם ע"י not a hipster

2.5 כוסות קוואקר (240 גרם)
120 גרם סוכר חום
80 גרם קמח מלא
3/4 כוס סובין חיטה (15 גרם)
150 גרם מרגרינה מזולה לייט
2.5 כפות גדושות קינמון
1.5 כפיות אבקת אפיה
3/4 כוס מים פושרים

הוראות הכנה:
1. מרככים את המרגרינה במיקרוגל (שתהיה מעט נוזלית).
2. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה.
3. מוסיפים אותם למרגרינה ומערבבים היטב ואחר כך מוסיפים את המים הפושרים.
4. בעזרת כף יוצרים עוגיות ומניחים בתבנית שרופדה בנייר אפיה.
5. אופים בתנור בחום של 190 מעלות כ-15 דקות (עד לייבוש).

בתיאבון!

מאת: מערכת "Diet".

מס' מנות: 6
קלוריות למנה: 210
זמן הכנה: 50 דקות.
מידת הקושי: קל

מאפינס קמח מלא ושיבולת שועל

רכיבים:

1/2 כוס קוואקר (שיבולת שועל)
1/2 כוס קמח מלא
1/4 כוס קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 ביצה
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס חלב
25 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון או כל תבלין אחר (לא חובה).

ניתן להוסיף לפי הטעם פירות כמו: אוכמניות מיובשות, אפרסק אפוי, תפוח אפוי וכל מה שמתוק וטעים.

הוראות הכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה. משמנים תבנית שקעים במעט שמן ומפזרים מעליהם מעט סוכר חום.
בקערה גדולה מערבבים היטב את הקוואקר, הקמחים, אבקת האפייה והמלח.
בקערה נפרדת טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים את החלב, החמאה והווניל ובוחשים היטב.

יוצקים את תערובת הנוזלים על התערובת היבשה ומערבבים רק עד שהחומרים מתאחדים.
בעזרת כף ממלאים את השקעים עד כדי שלושת רבעי מגובהם.
אופים כ-20 דקות עד שהמאפינס תופחים, מזהיבים וקפיציים למגע.
הערה: ניתן לאפות גם בתבנית אינגליש קייק או בסיר פלא.

בתאבון!

מאת: מערכת "Diet".