מאת: ד"ר דורית מאיר, דיאטנית קלינית http://www.dorit-meir.com

המצרכים:

4 ביצים בטמפרטורת החדר( להוציא כמה שעות קודם מהמקרר).

2 גביעי גבינה חצי אחוז או 5%.

1 גביע גבינה 5%.

1 יוגורט 3%.

10כפות גדושות סוכר.

3 כפות קורנפלור.

קליפת לימון מגורדת

כף תמצית ווניל.

אופן ההכנה:

להפריד את הביצים: חלבונים וחלמונים, להקציף החלבונים עם 6 כפות סוכר – לקצף קשה.

בקערה נפרדת: גבינות+ חלמונים+ יוגורט+ שארית הסוכר+ קליפת לימון+ קורנפלור- לערבל הכל במערבל עד לקבלת תערובת אחידה.

להכניס בעזרת כף עץ את החלבונים המוקצפים לתערובת השניה ולערבב בעדינות בתנועת קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.

לצקת לתוך תבנית אפיה 26 , להכניס את התבנית לתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 200 מעלות ולאפות 10 דקות, להוריד את טמפרטורת התנור ל – 180 מעלות ולאפות עד שהעוגה מוכנה: נועצים קיסם בעוגה ובודקים שהוא יוצא יבש.

לאחר שהעוגה מתקררת, לחלק ל-16 מנות. כל העוגה מכילה 1410 קלוריות. כל מנה מכילה 95 קלוריות.

בתאבון !

מאת: מערכת Diet

מנות: 20
קלוריות למנה: 100
מידת הקושי: קל

עוגת גזר: קלה להכנה וטעימה במיוחד

רכיבים:
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס שמן
1 כוס תפוח מגורר דק
3/4 כוס רסק תפוחי עץ לא ממותק
3 כוסות גזרים מגוררים דק
1/4 כוס אגוזים קצוצים גס
1 כוס קמח תופח מלא
כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כף קינמון

הוראות הכנה:
1. מקציפים את הביצים והסוכר יחד במהירות גבוהה עד לקבלת קצף תפוח ויציב.
2.מוסיפים בעדינות את השמן ומערבבים לאט.
3.מוסיפים את התפוח והגזר המגוררים לתערובת בצורת קיפול.
4.מוסיפים את רסק תפוחי העץ, האגוזים הקצוצים והחומרים היבשים ומערבבים היטב.
5.יוצקים לתבנית אפייה, מומלץ מסיליקון או תבנית משומנת בספריי שמן ואופים בחום של 170 מעלות בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות.

בתיאבון!

מרינדה ים תיכונית לפרגיות על האש
רצוי להשרות את הפרגיות למשך לילה כמו כן המרינדה מתאימה לחלקי עוף נוספים
חומרים:

2 יח' בצל פרוס
5 יח' עגבנייה פרוסה
½ כוס שמן זית
1 כוס יין לבן
½ כוס רוטב צ'ילי
¼ כוס קטשופ
2 כפות זעטר
חופן פטרוזיליה קצוצה
10 שיני שום פרוס
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים בקערה ומשרים את הפרגיות למשך לילה.

מוציאים וצולים על גבי רשת גריל, מחבת או צלייה בתנור.
שף מיקי סויסה בן 29 בוגר תדמור הוא אחד השפים המבטיחים בישראל, נציג נבחרת ישראל בתחרויות בינלאומיות ובעל מדליות רבות. בעבר שף במסעדת "גספאצו" בהולידי אין ובמסעדות אחרות בישראל. כיום שותף ברשת מסעדות בספרד. ומשמש בנוסף כיועץ קולינרי בארץ ובחו"ל.

חיוכי אזני המן

מאת: מירה כהן שטרקמן (N.D.) (R.Na)
נטורופתית. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא, תזונה טבעית, פרחי באך ואיזון גוף נפש.
מרצה בבי"ס לרפואה משלימה, מטפלת קלינית ומנחת קבוצות בנושאי בריאות והתפתחות אישית. נייד: 050-5553872 .www.argaman-ntr.co.il

פורים מגיע ביחד עם האזני המן, כמו פסח עם המצות וחנוכה עם הסופגניות. ולצד ההנאה מתגנבות מחשבות כמו "לאכול או לא לאכול?" זה משמין? כמה קלוריות יש בכל אחד? כמה לאכול בחג? 150 קלוריות או 250 קלוריות?
לפעמים מגיעים להחלטה על כמות מסויימת של "חטאים" אבל בד"כ לא עומדים ב"הקצבה" ויש אוברדראפט של אוזני המן, סופגניות, מצות וכו' וכך האכילה גוררת רגשות אשם מודעים או לא מודעים והמן חוגג.
יש כאלו שמאמצים את המוטו "מחר דיאטה".
ומה זה מחר בימים אלו? אחרי פורים או אחרי פסח? פורים ופסח די צמודים וללא מאמץ אפשר לשמן היטב את העורקים בשומן טראנס. קל מאד לקלקל את מה שנתן לנו הטבע . הרבה יותר מסובך לתקן.

אבל אפשר גם אחרת. אפשר להנות מאזני המן מזינים, חגיגיים וטעימים. אני רוצה להציע כאן מתכון פשוט להכנה ומזין.
ההכנה מחולקת לארבעה שלבים קצרים: הכנת בצק, הכנת המלית, הכנת האזניים ואפייה.

הבצק:
2 כוסות קמח מחיטה מלאה מנופה
1/2 כוס שמן סויה בכבישה קרה ולא מזוכך
2 כפות סילן
1 כפית סודה לשתיה
1 כף סוכר חום
2 כפות יוגורט ביו
קליפת חצי אשכולית מגורדת
2 ביצים אורגניות (שומרים חלמון אחד לציפוי)

מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב. שומרים במקרר עד להכנת המלית.

המלית:
אפשרות ראשונה- פירות יבשים
1 כוס של תערובת תמרים, תאנים וצימוקים- חתוכים ומושרים במים רותחים למשך 5 דקות
קליפת חצי אשכולית מגורדת
1 כפית קינמון
1 כף סוכר חום
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

לערבב היטב את כל חומרי המלית.

אפשרות שניה- פרג
1 כוס פרג טחון
1/4 כוס סילן
1/4 כוס דבש

הכנת האזניים:
לרדד את הבצק על משטח מקומח ולהכין עיגולים באמצעות כוס רחבה.
מניחים כפית מילוי במרכז כל עיגול ומקפלים כל עיגול למשולש וסוגרים את הפינות בצביטה קטנה. אשר ליצור משולש מחוייך.

האפיה:
לרפד תבנית אפיה בנייר אפייה ולהניח את אזני ההמן בעדינות על נייר האפייה במרחק זה מזה כדי לאפשר גדילה.
לערבב את החלמון עם חצי כף סירופ מייפל ולהבריש מעל כל אוזן המן בנפרד.
לאפות בחום בינוני כ 10 דקות.

לסכרתיים- להחליף את הסוכר בטיפות או אבקת סטיביה. למלית הפרג- להחליף את הסילן והבבש בסטיביה ואבקת חרובים

ומה קיבלנו כאן?
הקמח המלא ואגוזי המלך עתירי סיבים תזונתיים וויטמינים מסוג B . קמח מלא לא הופך לדבק בקיבה ובמעיים ואינו עוצר את תהליך העיכול, אינו מייצר חיידקים "רעים" וזורם הלאה באופן טבעי. הסיבים התזונתיים שבו מסיעים להברשת דפנות המעיים, לכידת שומנים וכולסטרול והוצאתם מהגוף בצורה עדינה וטבעית. הם גם נותנים הרגשה של שובע ו"בטן מלאה" וממתנים את הדחף להושיט יד ולקטוף אוזן נוספת מהצלחת.
קליפת האשכולית היא מזון מר שמעודד את פעילות הכבד ומשפיע לטובה על זרימת הדם למשאבת הלב וממנו לגוף.
זרימה טובה של דם נותנת הרגשה רעננה וערנות חיובית, שמאד מתאימה לפורים.
הצימוקים מכילים ברזל והתאנים מכילים סיבים תזונתים למכביר ונותנים מתיקות טבעית.
התמרים והתאנים נחשבים למזון יסודי וחשוב באזור אגן הים התיכון עוד מהתקופה המקראית. התאנה מכילה 4% חלבון וסוכרי טבעיים.
התגובה הבסיסית של התמר והתאנה מאזנים את חומציות החיטה וכך אנחנו מקבלים מזון שאינו מעורר צרבות ואינו פוגע במאזן החומציות בגוף.
שילוב הסוכרים הטבעיים עם הסיבים התזונתיים משפיע לטובה על האינדקס הגליקמי . וכך, למרות שאנחנו אוכלים "משהו מתוק" אין יצירה של תשוקה ורעב למתוק . ובמקום שהשכל יגיד "לא" לאוזן השלישית, הגוף אינו מעוניין בעוד.

ולגבי הפרג – יש בו כמות טובה של סידן. ב 100 גר' פרג אנחנו מקבלים 1500 מ"ג סידן. כמו כן יש בו אשלגן, זרחן, מגנזיום ומנגן.
כדי להשיג ארומה טובה של הפרג, מומלץ לטחנו בסמוך לרכישה.

מומלץ להגיש את אזני ההמן עם משקה סיידר חם מתובל במקל קנמון וחיתוכי תפוח עץ טרי.
המשקה מתקתק ומחמם וגורם לעליזות ושמחה.
אפשרות נוספת- חליטת עשב לימון. הארומה של הצמח נותנת הרגשה של אושר.

מאחלת באהבה פורים שמח ומהנה

מירה

מצרכים:
500 גר' תערובת פירות יבשים – צימוקים, שזיפים, משמשים
1 בקבוק תירוש (מיץ ענבים ללא אלכוהול)
1 מקל קינמון
3 כפות מיץ לימון
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 תפוחי סמיט קלופים ומגולעים חתוכים לשמיניות
2 אגסים קלופים ומגולעים חתוכים לשמיניות
מים לפי הצורך

אופן ההכנה:
1)מניחים את הפירות היבשים בקערה גדולה ומכסים במים חמים, מניחים לספיגת המים לשעה, מסננים מהמים.
2)יוצקים את התירוש לסיר גדול ומחממים, מוסיפים את הסוכר, הקינמון, תמצית הוניל ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הפירות הטריים וממשיכים לבשל ברתיחה קלה עד להתרככות קלה של הפירות.
3)מוציאים את מקל הקינמון ומוסיפים את הפירות היבשים, מוסיפים מים אם יש צורך לכיסוי הפירות.
4)מחממים עד לרתיחה ומסירים מהאש, מניחים לספיגת טעמים עד לצינון.
5)שומרים במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר.

מספר מנות: 8

מצרכים:
חבילה (1 קג) בצק עלים צרפתי מרודד 'מעדנות' מופשר על פי ההוראות המופיעות על גבי האריזה 8 אגסים גדולים ומוצקים (רצוי מסוג בוסק – חומים וקשים יחסית)
1/2 לימון
החומרים לסירופ: 500 גרם סוכר
1 ליטר מים
מקל קינמון או קינמון טחון
החומרים למלית:
1/2 כוס (40 גרם) פקאנים קלויים, טחונים גס
1/2 כוס (40 גרם) שקדים קלויים, טחונים גס
8 כפות דבש
1 ביצה טרופה עם כפית מים

אופן ההכנה

________________________________________
1. להכנת האגסים: מקלפים את האגסים, ומשפשפים בלימון כדי למנוע את השחרתם.
2. שמים בסיר את כל חומרי הסירופ, ומביאים לרתיחה. כשהסוכר נמס לגמרי, מניחים את האגסים בסיר, ומבשלים ללא מכסה על להבה נמוכה 30-15 דקות, עד שסכין ננעצת בקלות באגס (בודקים כל אגס בנפרד), מקפידים לא לבשל יותר מדי. מוציאים את האגסים מהסירופ, ומצננים.
3. בעזרת סכין קטנה, מרוקנים את הליבה מצידו התחתון של כל אגס. מיישרים את הבסיס, כך שהאגסים יעמדו ביציבות על בסיסם.
4. מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את האגסים.
5. להכנת המעטפת: מחממים תנור לחום בינוני (180 צ.). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. פורסים מגליל הבצק (כשהוא עדיין מגולגל) 8 פרוסות בעובי 2.5 סמ. פותחים את שארית הבצק על משטח עבודה. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים מהבצק 8 עיגולים בקוטר דומה לקוטר בסיס האגסים. מניחים כל אגס על עיגול בצק, ומברישים את שולי העיגול בביצה הטרופה.
7. פותחים את פרוסות הבצק, מסירים את הניילון, וכורכים את רצועות הבצק סביב כל אגס במהודק, כך שכולו יהיה עטוף בבצק (חובשים את האגס בבצק). מהדקים את שולי העיגול בבסיס האגס לשולי התחבושת.
8. מניחים בתבנית, ואופים 35-30 דקות, עד שהבצק מזהיב.
9. לשם הגשה: יוצקים על צלחת 2-1 כפות מהסירופ בו בושלו האגסים, מניחים אגס, ומגישים את האגסים חמימים.

מאת: הגולשת זהבה קורנברג מנס ציונה, שהיא גם דיאטנית קלינית.

מרכיבים:
6 כרעיים של עוף (להפריד בין השוקיים לירכיים) – להניח בתבנית אפיה.

לרוטב:

קל להכנה וטעים במיוחד

2 כוסות מים
5 כפות רוטב סויה סיני (אוסם)
5 כפות קטשופ
5 כפות סוכר
5 כפות חומץ
5 שיני שום כתושים
2 כפות אבקת מרק עוף
1 כף רוטב צ'ילי מתוק

אופן ההכנה:
לבשל בסיר קטן את כל המרכיבים של הרוטב עד לרתיחה, לבחוש היטב, להמשיך לבשל עוד כ-2 דקות. לשפוך את הרוטב על חלקי העוף שבתבנית.

לפזר בתוך הרוטב בין חלקי העוף:
5 שזיפים יבשים
5 משמשים יבשים
5 תאנים יבשים
חופן צימוקים

לכסות את התבנית בנייר כסף. לאפות בחום של 170 מעלות כ- 3/4 שעה. להסיר את נייר הכסף, להפוך את העוף. להמשיך לאפות עדו 3/4 שעה ללא כיסוי, ולהפוך כל רבע שעה את חלקי העוף . התבשיל מוכן כאשר העוף מושחם יפה משני צידיו.

צורת הגשה: להגיש עם אורז לבן, או קוסקוס , או פתיתים אפויים שעליהם אפשר לפזר שקדים פרוסים.

בתיאבון !!!!

מתכון טבעוני

המצרכים הדרושים:

חצי כוס קמח תירס
2 כפות עמילן תירס (קורנפלור)
1 כוס גרגרי תירס קפואים או מקופסת שימורים
רבע כוס זיתים ירוקים קצוצים
רבע כוס מים
100 גרם גבינת סויה
חצי כפית מלח
קורט פלפל שחור
שמן לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה מניחים כוס קמח תירס, עמילן תירס ומערבבים.

מוסיפים גרגרי תירס, זיתים קצוצים וגבינת סויה מפוררת.

מוסיפים מים ותבלינים ומערבבים.

יוצרים בידיים לביבות שטוחות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

לאתר אנונימוס»

מאת: עוגיות ז'קלין
כ-25 סופגניות
כ-240 קלוריות ליחידה

המצרכים הדרושים:

1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים או שקית שמרית
1 כף שטוחה מלח
2 כפות סוכר
3-3.5 כוסות מים פושרים לפי הצורך
שמן לטיגון
אבקת סוכר גבישית לציפוי אחרי הטיגון

אופן ההכנה:

מניחים את הקמח בקערה ומוסיפים מלח וסוכר.

יוצרים גומחה באמצע ומוסיפים את השמרים.

מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים עד שנוצר בצק רך.

מכסים את הקערה ומתפיחים עד שעתיים, בהתאם לטמפרטורה.

מחממים שמן במחבת, וכשהוא חם מנמיכים את הלהבה.

בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבצק עיגולים עם חור באמצע.

מטגנים משני הצדדים עד להזהב.

אפשר לפזר על הספינג' אבקת סוכר, סוכר או דבש.

עוד ב-Diet:

מאגר מתכונים ענק
מתכונים לפי קלוריות
תפריט דיאטה יומי
מחשבון BMI
מחשבון חישוב קלורית

]]> http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%93%d7%99%d7%90%d7%98%d7%94/hagim/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%a0%d7%95%d7%9b%d7%94/11812-%d7%a1%d7%a4%d7%99%d7%a0%d7%92-%d7%9e%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%90%d7%99/feed 0 http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%93%d7%99%d7%90%d7%98%d7%94/hagim/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%a0%d7%95%d7%9b%d7%94/11657-%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%95%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94 http://www.diet.co.il/%d7%a7%d7%98%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%a8%d7%90%d7%a9%d7%99%d7%aa/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%93%d7%99%d7%90%d7%98%d7%94/hagim/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%a0%d7%95%d7%9b%d7%94/11657-%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%95%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94#comments Thu, 01 Dec 2011 13:07:18 +0000 ‫editor‬ http://www.diet.co.il/?p=11657

מאת: פזית סבג

כ-62 קלוריות ללביבה.
25  יחידות.
דרגת קושי: קל.
זמן הכנה: עד חצי שעה.

לביבות תפוחי אדמה ובטטה

המצרכים הדרושים:

4 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים
בטטה אחת בינונית מקולפת
2 ביצים
חצי חבילת כוסברה
4 שיני שום
רבע כוס פירורי לחם
שמן קנולה לטיגון
מלח ופלפל לבן

פורסים את תפוחי האדמה והבטטות ומבשלים במים עד שמתרכך.

מסננים את המים ומועכים לפירה.

מוסיפים לתערובת כוסברה קצוצה ושיני שום קצוצות דק.

מוסיפים ביצים, תבילים ופירורי לחם ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מחממים את השמן במחבת.

יוצרים מהתערובת לביבות שטוחות ומטגנים עד הזהבה.

עוד מתכוני חנוכה:
לביבות גבינה מתוקות
לביבות קישואים וגבינה

עוד ב-Diet

מאגר מתכונים ענק
מתכונים לפי קלוריות
תפריט דיאטה יומי
מחשבון BMI
מחשבון חישוב קלורית
מחשבון דיאטה