מאת: מערכת Diet

"היום יהיה חם מהרגיל", מודיע החזאי על הבוקר. הוצאתי את הסנדלים ממגירת הנעליים.
בשבת  כבר היינו על חוף הים. אומנם לא נכנסנו למים, אבל טבלנו יחפים ואספנו צדפים יפים.
את התותים עוד ניתן לראות בשווקים ובמחלקת הירקות בסופר, אך אט אט מצטרפים אליהם הענבים המתוקים. מזג האויר מתחמם ואנחנו מוצאים את עצמנו מבלים הרבה יותר זמן  מחוץ לבית.
הופעות, במות רחוב, אירועי תרבות ופסטיבלים שונים  ושאר "אירועי הקיץ" מזמינים אותנו לבוא לבקר ולהתרשם ואפילו בחינם.
גם מוקדי בילוי רבים פותחים את שעריהם עם בואו של הקיץ. תוכלו למצוא פעילויות בחוף הים, בקניונים הממוזגים, בפאבים ובבתי הקפה.

סושי: בחירה מצויינת לאוכל בריא ומזין

בין לבין תוקף אותנו הרעב. "אני רעב כמו זאב" אומר חבר שלי, בכניסתנו לקניון. ממש לפני השופינג. "גם אני" עניתי, שומעת את הבטן מקרקרת. אני מתחילה לסרוק את הדוכנים. פיצות, מסעדה סינית, אוכל יפאני, פלאפל שווארמה, טוסטים, גלידות ושייקים, אוכל ישראלי, המבורגר וצ'פס. הבטן ממשיכה להרעיש ואני מנסה לשמוע את הפיתרון לשאלה "מה כדאי לי לאכול?" אני קורצת לבחורה בדוכן השייקים. מריחה את הפיצות ועוצרת את הרגליים.
רבים מעידים שבימי הקיץ החמים קל יותר לעשות דיאטה ולשמור על המשקל. יש בכך מן האמת. החום הכבד, אחוזי הלחות שעולים, הג'נסים שנצמדים לגוף, כל אלה גורמים לנו למודעות באשר לגופינו  ובהכרח לאכול קצת פחות.אך בחירת המזון חשובה אף היא. מכל המגוןן הקיים מומלץ לבחור באוכל בעל ערך תזונתי גבוה.

מהו ערך תזונתי גבוה? או מזון בעל צפיפות תזונתית גבוהה?
ערך תזונתי גבוה מעיד על מזון מסוים שהוא עשיר בכמה מרכיבים חשובים להם זקוק גופינו בקביעות כדי לתפעל את המערכות השונות ביעילות. מזון זה שומר עלינו בריאים לאורך זמן, הרבה זמן, למעשה הוא נחשב למזון התומך באריכות חיים.
לדוגמא: ויטמינים ^[1] ומינרלים, חומצות אמינו הכרחיות, סיבים תזונתיים ^[2],נוגדי חימצון, שומן בלתי רווי ושאינו עונה לשם שומן טראנס (ואין הכוונה למוסיקת המסיבות) ועוד רבים.

הביצה והתרנגולת
ניקח לדוגמא את הביצה שכולנו מכירים. ביצה מכילה בתוכה את כל חומצות האמינו כמעט שגופינו זקוק להן, יש בה ויטמין A, ויטמין E, ויטמינים מקבוצת B, חומצה פולית ^[3] ,ברזל ^[4], אבץ וזרחן.
נוכל למצוא גם ביצים מועשרות באומגה 3 ^[5] במדפי הסופר. גם החלב מועשר יותר בסידן ודגני הבוקר זוכים לתוספות שונות. כל אילו נועדו כדי להגביר את ערכו של המזון עבור הצרכן. תרנגולות חופשיות נותנות לביצה ערך נוסף. הן מטילות את הביצים ב"זמנן החופשי" וניזונות מאוכל איכותי ואורגני.

עוד ועוד ירקות
על איכותם המטיבה של הירקות והפירות סיפר לי אבי עוד כשהייתי קטנה. חוץ מהויטמינים ^[6], המינרלים, והסיבים התזונתיים, נוכל למצוא המון חומרים העונים לשם אנטי אוקסידאנטים, ופיטוכימיקלים . אילו מרכיבי תזונה  שיעודם הוא למנוע מחלות עתידיות, שלא נדע, דוגמת סרטן וסוכרת.

בחירה נבונה
אני מתבוננת בדוכן הסושי. יפאני עם חלוק לבן מגלגל אורז, מעליו דג ואבוקדו. הוא מהדק חזק חזק את הכל עם אצה ירוקה.
הרמזור הירוק הופעל. הרגליים שוחררו. אני מתקרבת אליו. סריקה מהירה מצביעה על איכות המזון אותו בחרתי:
אבוקדו -  עשיר בויטמין E (תומך בלב ובכלי הדם), מגנזיום (טוב לבניית עצמות ולמניעת סוכרת), אשלגן (שמירה על לחץ דם תקין), וחומצות שומן לא רוויות שמקורן מהצומח. הוא גם מוריד את רמת הכולסטרול ה"רע" ומעלה את רמת הכולסטרול ה"טוב".
ואגב יפאנים, הם  גילו במחקרים אחרונים  שאבוקדו  אף מגן על תאי הכבד.
אצה – עשירה ביוד ועוזרת לבלוטת התריס לעבוד טוב יותר (במינון), מה שמזרז לי את חילוף החומרים.
ירקות - כל מה שאבא שלי אומר (כאן למעלה).
דג – רמות גבוהות של חלבון, B12 , ברזל, דל בשומן, ויש דגים אשר עשירים באומגה 3 ובחומצות שומן חיוניות.
אורז – פחמימה מורכבת – חומר הגורם למצב רוח טוב ושובע לאורך זמן.
כמו כן, אחוז השומן במנת סושי, שואף לאפס. זאת בתנאי שלא תזמינו רול מטוגן.

לינקים אסיאתים:
איזה סושי כדאי להזמין? מה זה טמפורה? ו"ספייסי"? ^[7]
על סגולות המרפא של הג'ינג'יר ^[8]

ומה לקינוח?
חבר שלי, החליט לקנח עם שייק תותים ."על בסיס יוגורט!" צעקתי לו מרחוק. יוגורט הוא בעל ערך תזונתי גבוה. עשיר בסידן ובחלבון. לקחתי שלושה שלוקים. בכל זאת יש בו לא מעט קלוריות.
הארוחות בחוץ בימים החמים יכולות להיות מגוונות ועשירות. דגים אפויים בליווי סלט ירקות ליד המזח בים, קלחי תירס בנישנוש במידרחוב, חומוס גרגירים או פול מהדוכן בקניון, מיץ גזר או תפוזים ברחוב הסואן, סלטים עשירים עם טונה,גבינה בולגרית,פטריות חמות וכד' מלווים בלחם דגנים פריך בצהרי היום כשהטמפ' עולות.

לסיכום: כפי שכתבה המשוררת שהלכה לעולמה זה מכבר : "תפתחו את העיניים, תסתכלו סביב". ניתן לקחת כמה דקות כדי לעשות את הבחירה הנכונה. נשימה עמוקה, התבוננות, והחלטה בריאה.

אביב נעים, בריא ומהנה שיהיה לנו.